파레브
Pareve카슈루트에서는 유대교의 식법칙인 파레브(이디시어로부터: "중립"을 위한 פאַעוו, 히브리어로 פרוו, 그리고 파브와 다른 변형 영어 철자법)은 유제품이나 고기 재료가 전혀 들어 있지 않은 식용 물질의 분류다. 이 범주의 식품은 땅에서 자라는 모든 품목(과일, 야채, 곡물 등), 생선(코셔 생선만), 달걀, 비생물학적 식용 품목(물, 소금 등)을 포함한다.
카슈루트는 우유와 육류의 혼합물을 섭취하고, 우유와 육류를 같은 식사로 섭취하고, 육류를 섭취한 후 일정 기간 내에 유제품을 섭취하는 것(관습에 따라 기간이 달라짐), 유제품과 육류 모두에 같은 음식을 사용하는 것을 금지한다. 파레브 식품은 중립적이기 때문에 유제품이나 고기와 함께 섭취할 수 있다.
법
닭이 낳은 알은 동물과는 별개여서 파아레브(pareve)로 간주된다. 그러나 도살 후 닭에서 발견된 알은 동물의 일부분으로 간주되어 고기의 상태를 가지고 있다. 상업적으로 판매되는 계란은 일반적으로 도살된 동물에서 채취되지 않기 때문에 파충류다.[1]
카슈루트는 빵이 주요 식품이고, 빵에 유제품이나 고기 성분이 들어 있다는 사실을 잊을 가능성이 높기 때문에, 일반 빵은 반드시 파레브(pareve) 빵은 특이한 모양으로 만들거나 같은 날에 먹는다면 파레브를 만들 필요가 없다.[2] 심지어 채식주의자들 조차도 카슈루트가 모든 유대인들에게 동등하게 적용되기 때문에 비 포장 빵 굽는 것을 자제해야 한다.[3]
파레브 성분만 함유하고 있지만 가정에서 유제품이나 고기 요리와 접촉하거나, 유제품이나 고기 장비 제조에 사용되는 장비로 제조되는 식품은 파레브 상태를 유지하며, 유제품이나 고기를 먹은 후 섭취할 수 있다. 그러나 이런 접촉이 이뤄지면 유제품이나 고기 요리에만 섭취할 수 있다.[4] 유제품으로 제조되었지만 유제품으로 제조된 일부 상업용 제품에는 고기와 함께 소비할 수 없다는 것을 소비자에게 알리기 위해 Hechshher 뒤에 DE라는 문자가 새겨져 있다. 그래도 이런 물건은 육식 후에 먹을 수 있다.[2]
동물성 성분을 함유한 의학적 목적으로 복용하는 의약품은 일반적으로 씹지 않고 삼켜지고 입과 접촉이 거의 없기 때문에 기술적으로는 파마하지 않지만 섭취에 따른 대기 기간이 필요하지 않다. 카슈루트의 법칙은 의학적인 이유로 복용하는 의약품에는 적용되지 않는다. 반면 비타민은 자양분의 지위를 갖고 있으므로 카슈루트의 법칙을 따라야 한다. 카슈루트의 법칙은 구전으로 복용하지 않는 물질에는 전혀 적용되지 않는다.[5]
코셔 가구는 일반적으로 유제품용과 육류용 두 세트의 요리를 가지고 있지만, 일부 코셔 가구는 또한 파레브 음식이 준비되고 나중에 유제품이나 육류 식사와 함께 제공될 수 있도록 하기 위해 세 번째의 파레브 요리 또는 최소한 조리도구를 포함한다.[2]
생선이 파레브인 반면 탈무드는 고기와 직접 섞은 생선을 섭취하지 말라고 경고하고, 둘 다 같은 식사에 먹으면 같은 접시에 두 마리 모두 먹지 않는 풍습이다.[6][7] 생선을 우유와 함께 먹는 것은 삼가는 것이 차바드 풍습이지만 생선과 유제품(치즈, 버터 등)을 결합하는 것은 허용된다.[8] 훨씬 덜 흔한 관습은 어떤 유제품과 결합된 생선을 먹는 것을 삼가는 것이다.[9]
상업 생산의 파레브
우유와 고기를 결합하는 것을 금지하는 유대법상의 제한으로 인해, 정숙한 소비자들에게 판매되는 많은 식품들이 파레브(pareve)로 만들어지고, 따라서 전통적인 조리법을 수정하고 유제품이나 고기와 함께 소비될 수 있게 된다. 유제품이나 육류 재료의 대체품으로 사용되는 일반적인 재료로는 콩과 두부, 야자수와 코코넛 오일, 그리고 다양한 야채가 있다. 고기 유사점은 요리법에서 진짜 고기를 대체하는데 사용되고, 콩 치즈는 진짜 치즈를 대체하는데 사용된다.[10] 몇몇 고기 유사점에는 유제품이 포함되어 있다.
마리트 아긴의 법칙은 고기와 함께 유제품으로 보이는 파레브 음식을 먹는 것을 금지하고, 그 반대의 경우도 금지하고 있다. 그러나, 이러한 가짜 유제품과 육류 식품의 상업적 이용가능성이 높아짐에 따라, 오늘날 이것은 허용된다.[2]
버터 대신 마가린이 일반적으로 사용되기 때문에 구운 제품이 파레브(pareve)로 만들어질 수 있다. 2008년, 유월절 마가린을 위한 코셔의 부족은 코셔 소비자들이 파레브 레시피를 준비하는 것을 어렵게 만들었다.
파레브와 채식주의
식품 라벨에 "패어브"라는 단어는 이 제품이 채식주의자나 채식주의자들에게 적합하다는 것을 의미할 수 있지만, 이것이 항상 사실인 것은 아니다. 생선 젤라틴과 같은 생선이나 생선 제품들은 페어브지만, 일반적으로 채식주의자가 아니고 채식주의자도 결코 채식주의자가 먹지 않는다. 마요네즈나 알부민 같은 꿀, 계란, 계란 제품들은 파레브와 채식주의자들이지만 채식주의자들은 아니다.
어떤 과정은 고기나 유제품을 파아베 물질로 변환시킨다. 예를 들어, 레넷은 때때로 위 라이닝으로 만들어지지만, 코셔 치즈를 만드는 데는 허용되지만,[11] 그러한 치즈는 채식주의 레넷으로 만든 치즈만을 먹는 일부 채식주의자들에게는 허용되지 않을 수도 있다.
마찬가지로, 비건 인증 라벨이 부착된 일부 제품은 유제품이나 유제품을 렌더링하는 식기류와의 부수적인 접촉으로 인해 파레브로서 할라카에 있는 지위를 가지지 못하면서도, 비건 인증으로 동물성 제품이 없는 것으로 자격을 얻는다.
파레브와 알레르기
유제품에 대한 알레르기는 "패어브"라고 표시된 품목들이 유제품이 없는 것으로 가정할 수 있지만, 항상 그렇지는 않다. 카슈루트는 이전의 비-코셔 사용을 장비로 청소할 수 있는 절차를 가지고 있지만, 알레르기가 있거나 채식주의자나 다른 종교법령을 따르는 사람들에게는 불충분할 수 있다. 예를 들어, 유제품 제조 장비는 랍비들이 그것과 함께 제조된 제품에 대해 pareve 지위를 부여할 정도로 충분히 세척될 수 있다. 그럼에도 불구하고, 유제품에 대한 강한 알레르기 민감성을 가진 누군가가 유제품 잔류물에 여전히 반응할 수 있고, 그것이 합법적으로 포장된 일부 제품들이 "우유" 경고를 하는 이유다. 유제품이 전체의 1/60(1.67%) 미만일 경우 유제품 성분이 우발적으로 함유된 품목이 파아브(pareve)로 간주될 수 있다는 것이 일반적인 규정이다.[12] 게다가, 상업적인 시골에서 식품 생산 감독 기관들은 종종 그것보다 더 엄격해지려고 노력한다. 그러나 알레르기가 있는 사람들은 그러한 성분의 훨씬 낮은 농도, 즉 백만분의 일 농도의 농도에 민감할 수 있기 때문에 파마 마킹에 의존할 수 없을 수도 있다.[13]
속어 사용법
"pareve"라는 단어는 현대 이스라엘 속어에서도 사용되어 무언가가 평범하거나 명쾌한 메시지가 결여되어 있음을 암시한다.[14][15][16]
참고 항목
참조
- ^ "Eggs - Pareve - Keeping Kosher". Judaism.about.com. 2016-03-27. Retrieved 2017-02-28.
- ^ Jump up to: a b c d "View All The Kashrus Kurrents Articles". Star-k.org. Archived from the original on 2017-02-22. Retrieved 2017-02-28.
- ^ "Dairy Bread". Koltorah.org. 2002-05-11. Archived from the original on 2016-09-05. Retrieved 2017-02-28.
- ^ 주셰 요세프 블럭에 의한 코셔 식품 생산 201페이지
- ^ Cohen, Dovid. "Gelatiun Revisited". Archived from the original on 2012-12-21. Retrieved 2012-12-18.
- ^ "Meat, Dairy & Pareve". OK Kosher Certification. Retrieved 2020-02-14.
- ^ Regenstein, J. M.; Chaudry, M. M.; Regenstein, C. E. (2003). "The Kosher and Halal Food Laws". Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2 (3): 111–127. doi:10.1111/j.1541-4337.2003.tb00018.x. ISSN 1541-4337.
- ^ Posner, Menachem. "May fish be consumed with dairy? - Is lox and cream cheese kosher? - Kosher". Chabad.org. Retrieved 2017-02-28.
- ^ "What Is Parve (Pareve)?". www.chabad.org. Retrieved 2020-02-14.
- ^ 페이 레비에 의한 1,000가지 유대인 요리법
- ^ "레넷은 코셔여야 하며, 미생물 또는 코셔 송아지 배를 이용한 동물 레넷의 특별 제작물이어야 한다." 블렉, 주쉬. "코셔 유제품 프라이머 – 코셔 유제품이란 무엇인가" 정교회 연합. 2019년 6월 30일 회수
- ^ [1]
- ^ Smolensky, Simcha. "cRc Kosher Articles - Is Pareve Really Pareve?". Crcweb.org. Retrieved 2018-04-27.
- ^ "איך אומרים בעברית?". האקדמיה ללשון עברית. פרוה.
- ^ רוזנטל, רוביק (2016-03-18). "המין הישראלי". הזירה הלשונית. בינוניים.
- ^ רוזנטל, רוביק (2019-10-10). "שמשון המסכן מקשקש בקומקום". בלוג השפה העברית של מילון רב-מילים.
외부 링크
Wiktionary에서 pareve의 사전 정의