기름진 생선

Oily fish
뱀고등어의 종류에 대해서는 오일피쉬를 참조해 주세요.
대서양산 대형 참다랑어는 기름진 생선입니다.
대부분의 작은 사료용 물고기들은, 이러한 스쿨링엔초비처럼, 기름진 물고기이기도 하다.

기름진 생선은 부드러운 조직과 내장의 강에서 기름을 가진 어종이다.이들의 살코기에는 최대 30%의 기름이 함유되어 있을 수 있지만, 이 수치는 종과 종에 따라 모두 다릅니다.기름진 생선의 예로는 정어리, 청어, 멸치 같은 작은 사료용 물고기와 연어, 송어, 참치, 황새치,[1] 고등어 같은 다른 큰 원양어가 있다.

기름진 생선은 간에만 기름이 함유되어 있고 기름진 생선에 비해 전체적인 양이 훨씬 적은 흰 생선과 대조될 수 있다.흰살 생선의 예로는 대구, 해덕, 광어가 있습니다.흰 물고기는 보통 해저나 그 근처에 사는 하등어류인 반면 기름진 물고기는 바닥에서 멀리 떨어진 물기둥에 사는 원양어류이다.

기름진 생선 고기는 비타민 A와 D와 같은 중요한 지용성 비타민의 좋은 공급원이고 오메가 3 지방산이 풍부합니다.이러한 이유로, 흰 생선보다 기름진 생선의 섭취는 특히 뇌졸중과 허혈성 [2]심장병과 같은 심장병에 대해 인간에게 더 유익할 수 있습니다; 하지만 기름진 생선은 흰 [citation needed]생선보다 더 높은 수준의 오염 물질을 가지고 있는 것으로 알려져 있습니다.다른 이점들 중에서, 연구들은 기름진 생선의 오메가 3 지방산이 [3]관절염과 같은 염증 상태를 개선하는데 도움을 줄 수 있다고 제안한다.

건강상의 이점

기름진 생선살(연어 – 하단)과 흰 생선살(넙치 – 상단) 대비

치매

1997년 '신경학 연보(Annals of Neurothy)'에 발표된 연구는 로테르담에서 5,386명의 노년 참가자를 추적했다.그것은 생선 섭취가 [4]치매의 위험을 줄인다는 것을 발견했다.그러나 2.1년 평균 후속조치는 치매가 진단 전에 일반적으로 영향을 미치는 3년 미만이었다.따라서, 이 연구는 생선 소비가 치매로부터 보호되는지, 또는 치매가 참가자들이 더 많은 생선을 [5]원하지 못하게 하는지에 대해 명확하지 않았다.

2002년 영국 의학 저널(BMJ)에 발표된 프랑스 연구는 7년 동안 프랑스 남부의 1,674명의 노인 거주자들을 대상으로 육류 대 해산물의 소비와 치매 증상 유무를 연구했다.결론은 일주일에 한 번 이상 생선을 먹은 사람들은 7년 동안 치매 진단을 받을 위험이 상당히 낮다는 것이었다.이 연구는 신경학 연보를 보강했다.장기간의 이유로, BMJ 연구는 진정한 보호 효과에 [5]대한 더 강력한 증거를 제공했습니다.고등교육을 받은 사람들이 치매에 걸릴 위험이 더 [6]낮고 생선 섭취가 더 많다는 점에서 교란 요인이 있을 수 있다.

심혈관 건강

일주일에 두 번 기름진 생선 200~400g을 섭취하는 것도 심장 부정맥을 [7]예방함으로써 심근경색으로 인한 돌연사를 예방하는 데 도움이 될 수 있다.생선기름에서 발견되는 에이코사펜타엔산은 체내에서 레졸빈으로의 전환을 통해 염증을 극적으로 감소시켜 심혈관계와 [8]관절염에 이로운 영향을 미치는 것으로 보인다.

권장 소비량

기름진 연어구이

1994년, 영국 식품 및 영양 정책의 의학적인 측면에 대한 위원회는 사람들이 적어도 일주일에 두 개의 생선을 먹을 것을 권고했는데, 그 중 하나는 기름진 생선이어야 한다.

2004년 영국 식품표준청은 폴리염화 비페닐과 다이옥신 섭취의 잠재적 위험과 오메가-3 지방산의 유익한 품질 균형을 맞추기 위해 일주일에 섭취해야 할 기름진 생선의 권장 최소 및 최대량에 대한 조언을 발표했다.이 보고서는 1994년 기름진 생선 1인분을 포함해 1주일에 2인분의 생선 섭취에 대한 지침을 되풀이했지만, 일주일에 4인분 이하, 임신한 사람이나 모유 [9]수유 중인 사람은 2인분 이하를 섭취할 것을 권고했다.

미국 환경보호청(EPA)의 메틸수은(MeHg) 노출기준선량(RfI)은 체중 1kg당 0.1마이크로그램이다.혈중 수은의 해당 한계는 리터당 5.8 마이크로그램이다." 청새치, 황새치, 상어와, 그보다 정도는 덜하지만, tuna"[10] 기름진 생선을 최대 소비에 관한 권고 사항은 4부분에 일주일에 가임 연령을 남자, 남자 아이, 여자, 그리고 두개 일주일에 가임 연령, inclu의 여성들에게(1부분)140g, 또는 정지후 4.9온스)다 이 제한 조치는 특정한 기름진 생선 –에 적용한다.출신의.임신과 모유 수유 여성, 그리고 소녀들.흰 생선 섭취에 대한 권장 제한은 없습니다.

EPA와 2007년 미국 농무부의 가이드라인은 메틸수은이 1ppm 이상인 지방어, 특히 타일피쉬, 킹 고등어, 상어, 황새치의[citation needed] 소비에만 제한을 두고 있다.단, 수유/임신부 및 6세 미만의 아동에는 제한이 있습니다.이 개체군은 수은 오염 위험이 높은 어류(위에 열거된 어류)를 완전히 피하고 중간 및 저수은 어류의 소비를[citation needed] 주당 12온스 이하로 제한해야 합니다.앨버코어 참치는 일주일에[citation needed] 6온스 이하로 제한되어야 한다.

오메가3 함량

오염, 식이요법 또는 공급에 대한 우려는 오메가-3 지방산의 식물원, 특히 아마, 삼베씨, 들기름에 대한 조사로 이어졌다.아마씨유로 식단을 보충한 수유 여성은 혈액과 모유 농도의 알파-리놀렌산과 에이코사펜타엔산은 증가했지만 도코사헥사엔산 [11]농도는 변화하지 않았다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Archived from the original on 10 December 2010.
  2. ^ "Oily fish helps heart attack victims to live longer - 07 October 1989". New Scientist. 7 October 1989. Retrieved 27 July 2009.
  3. ^ Kremer JM (2017). "Fish Oil and Inflammation — A Fresh Look". The Journal of Rheumatology. 44 (6): 713–716. doi:10.3899/jrheum.161551. PMID 28572471.
  4. ^ Kalmijn, S.; Launer, L. J.; Ott, A.; Witteman, J. C. M.; Hofman, A.; Breteler, M. M. B. (1997). "Dietary fat intake and the risk of incident dementia in the Rotterdam study". Annals of Neurology. 42 (5): 776–782. doi:10.1002/ana.410420514. hdl:1765/58975. PMID 9392577.
  5. ^ a b Barberger-Gateau, P.; Letenneur, L.; Deschamps, V.; Pérès, K.; Dartigues, J. F.; Renaud, S. (2002). "Fish, meat, and risk of dementia: Cohort study". BMJ (Clinical Research Ed.). 325 (7370): 932–933. doi:10.1136/bmj.325.7370.932. PMC 130057. PMID 12399342.
  6. ^ Wilkinson, Emma (9 March 2009). "Oily fish dementia boosts queried". BBC News. Retrieved 27 July 2009.
  7. ^ Leaf, A.; Kang, J. X.; Xiao, Y.-F.; Billman, G. E. (2003). "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. PMID 12782616.
  8. ^ Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Hong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the Omega-3 lipid mediator Resolvin E1". Journal of Experimental Medicine. 201 (5): 713–22. doi:10.1084/jem.20042031. PMC 2212834. PMID 15753205.open access
  9. ^ "Oily fish advice: your questions answered". Food Standards Agency. 23 June 2004. Archived from the original on 3 December 2013. Retrieved 17 February 2014.
  10. ^ SACN(2004) 생선 소비에 관한 조언: 유익성과 위해성 2014년 5월 20일 독성 웨이백 기계 위원회에서 보관.ISBN 011243083X.
  11. ^ Francois, C.A.; Connor, S. L.; Bolewicz, L. C.; Connor, W. E. (1 January 2003). "Supplementing lactating women with flaxseed oil does not increase docosahexaenoic acid in their milk". American Journal of Clinical Nutrition. 77 (1): 226–233. doi:10.1093/ajcn/77.1.226. PMID 12499346. Retrieved 26 July 2007.

추가 정보

  • 클로버, 찰스2004. 라인의 끝: 남획이 세계와 우리가 먹는 것을 얼마나 변화시키고 있는가.런던 Ebury Press.ISBN 0-09-189780-7

외부 링크