어류 제품

Fish products
안토니오 시쿠레자, 멸치 정물(1972년)

생선과 생선 제품은 전 세계에서 식품으로 소비되고 있다.다른 해산물과 함께, 그들은 양질의 단백질의 세계 주요 공급원을 제공합니다; 전 세계적으로 소비되는 동물성 단백질의 14-16%입니다.10억 명 이상의 사람들이 동물성 [1][2]단백질의 주요 공급원으로 생선에 의존하고 있다.

물고기와 다른 수생 생물들도 다양한 식품과 비식품으로 가공된다.

살아있는 생선, 신선한 생선 또는 냉장된 생선은 종종 가장 선호되고 가격이 비싼 생선이며, 2016년에는 45%로 가장 큰 비중을 차지했고, 그 다음으로 냉동(31%), 준비 및 보존(12%), 경화(12%), 소금에 절인 소금, 발효된 훈제)(12%) 순이었다.냉동은 인간의 소비를 위한 생선을 처리하는 주요 방법이며,[3] 2016년에는 인간의 소비를 위한 전체 가공 생선의 56%와 전체 생선 생산의 27%를 차지했다.가공, 냉동, 제빙 및 운송의 큰 개선으로 지난 수십 년 동안 다양한 제품 형태의 물고기의 상품화와 유통이 증가했습니다.그러나 개발도상국들은 상륙 직후나 양식업에서 수확한 생선의 53%(2016년 인간이 소비할 예정인 생선의 53%)를 여전히 주로 사용하고 있다.양륙과 소비 사이의 손실이나 낭비량은 줄었지만, 여전히 양륙한 [3]물고기의 약 27%를 차지한다.

역사

고대 로마 사회에서는 생선 소스 조미료의 일종인 갈륨이 인기가 있었다.

작은 이빨(피부의 틀니)로 덮인 상어 가죽과 레이스킨은 예전에는 사포와 같은 방식으로 사용됐다.이 가죽은 가죽을 만드는 데도 사용됩니다.레이스킨 가죽(사메가와)은 일본 전통 [4]칼의 칼자루를 만드는 데 사용됩니다.생선 가죽을 만들기 위해 다른 종류의 생선들도 사용되는데, 이 재료는 프라다, 디올, 펜디 등 명품 브랜드와 신진 디자이너들 사이에서 점점 더 인기를 끌고 있다.따라서, 연어가죽으로 만들어진 신발, 횃불 가죽으로 만들어진 재킷, 울피쉬나 대구 가죽으로 만들어진 핸드백을 신는 것이 가능해졌다.가죽은 한 번 그을리면 냄새가 나지 않고 비슷한 [5]두께의 다른 전통적인 가죽보다 튼튼합니다.

많은 물고기의 고기는 주로 식량의 공급원으로서 가치가 있다; 많은 식용 어종이 있고, 많은 물고기들이 식용 알들을 생산한다.다른 해양 생물로는 조개류, 갑각류, 해삼 등이 있다.곰부 등 해초는 지역 요리에 많이 쓰인다.

생선 가공품

  • 스리미는 바닷가재, 게, 다른 조개류의 고기를 모방한 일본 식품을 말한다.그것은 전형적으로 반죽으로 분쇄된 하얀 살이 있는 생선(예: 명태나 하케)으로 만들어지며 요리될 때 고무 같은 질감을 얻는다.
  • 생선풀은 생선의 껍질, 뼈, 방광을 끓여 만든다.생선풀은 조명 필사본부터 몽골 군용 활까지 모든 종류의 제품에 사용되기 때문에 오랫동안 가치를 인정받아 왔다.
  • 생선기름은 [6]몸 전체의 염증을 줄여주는 에이코사노이드(eicosanoid)의 전구물질인 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA)을 함유하고 있어 건강한 식단을 위해 추천된다.
  • 어류 에멀젼은 어유 및 어류 분유를 공업적으로 가공한 어류의 유체로 제조되는 비료 에멀젼입니다.
  • 어류 가수분해물은 어류의 사체를 분쇄한 것이다.사람이 먹을 수 있는 부분을 제거한 후 남은 생선 몸통인 내장, 뼈, 연골, 비늘, 고기 등을 물에 넣어 갈아낸다.
  • 생선 가루는 생선 전체와 뼈, 그리고 가공된 생선으로 만들어집니다.생선이나 생선 트리밍을 통째로 눌러 생선기름을 제거한 갈색 가루 또는 케이크입니다.양식 사료에 고단백 보충제로 사용되었습니다.
  • 피시소스는 발효시킨 생선으로 만든 조미료입니다.그것은 많은 카레와 소스의 필수 재료이다.
  • 이싱글래스는 물고기(특히 철갑상어)의 수영 블래더에서 얻은 물질로 와인과 맥주를 정제하는 데 사용됩니다.
  • 이와시 다다미는 정어리 등을 깔아 건조시킨 일본 가공 식품입니다.

기타 가공품

부산물

활어 & 애완동물

물고기는 또한 연구, 관찰 또는 수족관 거래를 위해 생포될 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

원천

Definition of Free Cultural Works logo notext.svg 이 기사에는 무료 콘텐츠 저작물의 텍스트가 포함되어 있습니다.CC BY-SA 3.0 IGO 라이선스 스테이트먼트/허가에 따라 라이선스가 부여됩니다.요약, The State of World Fisure and Aquaculture, 2018, FAO, FAO에서 인용한 텍스트.Wikipedia 문서에 열린 라이센스 텍스트를 추가하는 방법은 이 사용 방법 페이지를 참조하십시오.Wikipedia 텍스트 재사용에 대한 자세한 내용은 사용 약관을 참조하십시오.

메모들

  1. ^ 세계보건기구
  2. ^ Tidwell, James H.와 Alan, Geoff L.
  3. ^ a b In brief, The State of World Fisheries and Aquaculture, 2018 (PDF). FAO. 2018.
  4. ^ "Styles of Ray Skin Wrapping on Handle".
  5. ^ "Technical information about fish leather". Archived from the original on 2012-05-11. Retrieved 2012-07-04.
  6. ^ Moghadasian MH (May 2008). "Advances in dietary enrichment with n-3 fatty acids". Crit Rev Food Sci Nutr. 48 (5): 402–10. doi:10.1080/10408390701424303. PMID 18464030.
  7. ^ 아담스, 세실 2000년 3월 31일"립스틱에 생선 비늘 있어요?"2007년 1월 24일에 액세스.