에스칼라

Escolar
에스칼라
Lepidocybium flavobrunneum NOAA.jpg
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과학적 분류 edit
킹덤: 애니멀리아
망울: 코다타
클래스: 액티놉테리지이
순서: 스컴브리포르메스속
패밀리: 젬필라과
속: 레피도키움속
T. N. 길, 1862년
종:
L. 플라보바공압
이항식 이름
레피도소비움 플라보바공압
(A. Smith, 1843년)
동의어
  • 사이비움 플라보바공압 1843년 스미스
  • 세노그램카리나툼 와이트, 1904년
  • 네소그램무스 톰슨시 파울러, 1923년
  • 레피도사르다 레티그램마 키시노우예, 1926년
  • 디플로고누루스마데렌시스 노론하, 1926년

젬필라과의 어종인 에스크롤라, 레피도시비움 플라보바공압은 전 세계 깊은(200–885m, 656–2,904ft) 열대 및 온대 해역에서 발견된다.뱀 고등어, 왈루 왈루(하와이안, walu walu, waloiian, waloian, waloo)라고도 알려져 있으며, 때때로 '버터피쉬' 또는 '흰참치'로 팔리기도 하는데,[2][3] 이는 에스코랄라 소비와 관련된 잠재적인 건강 문제로 악화되어 조롱하는 이름이 생기기도 한다.[4]null

생물학

에스코랄라는 짙은 갈색이며, 나이가 들수록 검게 자란다.그것은 항문과 두 번째 등지느러미 뒤에 네다섯 개의 지느러미를 가지고 있는 두드러진 측면의 킬을 가진 빠른 헤엄을 치는 물고기다.[5]에스코랄라는 길이가 2미터(7피트) 이상 자랄 수 있다.친척인 유어(Rubettus pretiosus)와 마찬가지로 에스코랄라는 식단에서 자연적으로 발견되는 왁스 에스테르(gempylotoxin)를 대사시킬 수 없다.이것은 에스크롤라의 살에서 14–25%의 기름 함량을 준다.null

건강 효과

에스코랄라의 왁스 에스테르 함량은 케리오레아(그리스어: 왁스의 흐름), 보석류독소증 또는 보석류 생선중독을 일으킬 수 있다.[6]증상은 위경련부터 빠른 배변 이완까지 다양하며 소비 후 30분에서 36시간까지 발생한다.[7]이 상태를 스테이터레아라고도 할 수 있다.[8]null

에스코랄로 인한 각질병의 가능성을 줄이는 두 가지 알려진 방법은 부분을 170g(6온스) 이하로[9] 제한하고 꼬리에 가까운 부분을 소비하는 것인데, 일반적으로 왁스 에스테르 함량이 낮다.깊은 껍질을 벗기는 것, 얼리는 것, 또는 굽는 것이 각질의 가능성을 감소시킬 것인지에 대한 보고서들은 충돌한다.[10]null

잘못 레이블 지정

에스코랄라는 식당과 생선 시장 모두에서 잘못 표기될 수 있다.2009년 뉴욕시와 덴버의 초밥집에서 나온 참치 샘플이 DNA 검사를 받았다.'흰참치', '흰참치(알바코어)' 또는 '슈퍼흰참치'라고 적힌 생선을 파는 식당 9곳 중 5곳이 실제로 에스칼라를 팔고 있었다.[11]2010년부터 2013년까지 해양보존기관인 오세아니아의 연구결과 114개 이상의 참치 시료를 검사한 결과, 흰참치 시료의 84%가 실제 에스코랄라인 것으로 나타났다.[12]null

오세아니아는 에스코랄라가 대서양 대구, 유어(에스코랄라와 관련되지만 다른 속에는 다른 속), 루더피쉬, 블루 대구, 킹 참치, 그루퍼, 오렌지 러피, 바다 베이스, 보석 어류, 칠레 바다 베이스, 알바코어 참치, 흰 참치 등의 물고기와 잘못 표기되거나 혼동되었다고 주장한다.[13]null

오세아니아는 이러한 잘못된 라벨 부착은 무지와 기만에 의해서든 에스코랄라의 잠재적인 건강 효과 때문에 다른 물고기의 라벨을 잘못 부착하는 것보다 더 위험하다고 주장한다.[14]null

규제 및 금지

이탈리아와 일본은 잠재적 부작용 때문에 에스코랄라의 판매를 금지했다.일본 정부가 독성이 있다고 보고 1977년부터 일본 내 소비를 금지하고 있다.[15][16]1999년 스웨덴과 덴마크의 국가 식품 행정부는 어업 무역 협회와 수입 어업 회사에 에스코랄라와 관련 어류가 제대로 준비하지 않을 경우 야기할 수 있는 문제점을 알리고 권고안을 발표했다.null

2007년 초에서 사람들의 거센 항의, 이후 개수 및 investigation,[17]은 홍콩 정부의 센터 식품 안전을 수행하mislabeled 물고기에 대해 소비자 불만 제기를 받escolar을 치르고 있는 목적으로 사용되지 않는다, 판매 전에 명확한 라벨과 물고기 종들의 식별 권고 했지만,와 물고기의 믿을 만한 출처로부터 구매, 그리고 추천했다.유원지ommed 소비자들은 에스코랄라, 유어, 그리고 관련 종들의 소비로 인해 발생할 수 있는 건강상의 영향을 인식하게 된다.홍콩 정부는 학계, 무역, 소비자 단체 회원들로 구성된 워킹 그룹을 설립하여 관련 어종을 식별하는데 있어 무역과 소비자를 지원하기 위한 가이드라인을 마련하고 있다.null

미국에서는 에스코랄 소비와 관련된 설사에 대한 불만을 접수한 FDA가 1990년대 초 이 생선의 수입을 반대한다는 내용의 게시판을 냈다.하지만, FDA는 이 권고에서 물러났고, 몇 년 후 이 물고기가 독성이 없고 치명적이지 않다고 결정하자 이 게시판을 철회했다.현재 FDA는 비공식적으로 "에스코랄라가 주간 상거래에서 판매되어서는 안 된다"[18]고 권고하고 있다.

2007년 캐나다 식품 검사청은, 설사mislabeled의 물고기들로 인한 사례를 조사하고, 또는 후에 oilfish 고등어과 물고기의 총칭을 금지하지 않지만, 그 대신 sheet[19]하고 소비자들이 소매상과, 물고기 종 확인하며 작은 항구에 물고기 소비를 추천하는 소비의 잠재적 부작용다는 점을 사실을 발표했다로 결정했다.이온오일 함량을 줄이는 준비 방법을 사용한 크기null

제임스 토키오카 하와이주 대표는 에스코랄라의 포획, 판매 또는 소유를 금지하는 것을 골자로 한 법안인 HB2669를 소개했다.[20]HB2669는 2010년 2월 1일에 연기되었다.[21]null

참조

  1. ^ Smith-Vaniz, W.F.; Williams, J.; Pina Amargos, F.; Curtis, M.; Grijalba Bendeck, L. (2015). "Lepidocybium flavobrunneum". IUCN Red List of Threatened Species. 2015: e.T190287A16510672. doi:10.2305/IUCN.UK.2015-4.RLTS.T190287A16510672.en. Retrieved 19 November 2021.
  2. ^ Mims, Christopher (2013-02-22). "59% of the 'Tuna' Americans eat is Not Tuna". The Atlantic. Retrieved 22 Feb 2013.
  3. ^ Lowrey, Annie (2010-04-26). "The List: Food Fights". Foreign Policy. Retrieved 31 March 2011.
  4. ^ wiktionary의 이전 lax fish 항목을 참조하십시오.
  5. ^ "Escolar, Lepidocybium flavobrunneum (Smith, 1849)". Australian Museum. Retrieved 2015-02-26.
  6. ^ [1] 2009년 6월 11일 웨이백머신에 보관
  7. ^ "Centre for Food Safety". Cfs.gov.hk. 2007-03-27. Retrieved 2015-02-26.
  8. ^ "Steatorrhea: Causes, symptoms, and treatment". www.medicalnewstoday.com. 2017-12-19. Retrieved 2021-08-28.
  9. ^ Kathryn Hill (2008-10-21). "Use Caution When Eating Escolar". The Kitchn. Retrieved 2013-09-02.
  10. ^ "Keriorrhea: Symptoms, causes, treatment, and more". www.medicalnewstoday.com. 2020-10-22. Retrieved 2021-08-28.
  11. ^ Lowenstein, Jacob H.; Amato, George; Kolokotronis, Sergios-Orestis (2009-11-18). "The Real maccoyii: Identifying Tuna Sushi with DNA Barcodes – Contrasting Characteristic Attributes and Genetic Distances". PLOS ONE. 4 (11): e7866. doi:10.1371/journal.pone.0007866. PMC 2773415. PMID 19924239.
  12. ^ "National Seafood Fraud Testing Results Highlights" (PDF). Oceana Report. 2013-02-21. Retrieved 22 Feb 2013.
  13. ^ "Escolar: The World's Most Dangerous Fish // Medellitin". Blog.medellitin.com. 2010-07-22. Retrieved 2015-02-26.
  14. ^ "Annex 2 - Seafood References for Managing Food Safety: A Manual for the Voluntary Use of HACCP Principles for Operators of Food Service and Retail Establishments". Fda.gov. 2013-07-19. Retrieved 2013-09-02.
  15. ^ Burros, Marian (March 10, 1999). "A Fish Puts Chefs in a Quandary". New York Times. Retrieved 31 March 2011.
  16. ^ [2] 2006년 11월 21일 웨이백머신에 보관
  17. ^ "Centre for Food Safety". Cfs.gov.hk. Retrieved 2015-02-26.
  18. ^ "Annex 2 - Seafood References for Managing Food Safety: A Manual for the Voluntary Use of HACCP Principles for Operators of Food Service and Retail Establishments". Fda.gov. 2014-07-14. Retrieved 2015-02-26.
  19. ^ "Escolar and Adverse Reactions". Hc-sc.gc.ca. 2008-02-15. Retrieved 2015-02-26.
  20. ^ "HB2669.DOC". Capitol.hawaii.gov. Retrieved 2015-02-26.
  21. ^ "Hawaii State Legislature". Capitol.hawaii.gov. Retrieved 2015-02-26.