루지아모

루지아모

베이징 샨시 스타일의 식당 루지아모
코스	메인 코스
원산지	중국
주성분	효모로 만든 돼지고기와 납작한 빵
변형	쇠고기, 양고기
요리책: 루지아모 미디어: 루지아모

루지아모 또는 루가모(간체 중국어: 肉夹馍; 전통 중국어: 肉夾饃; 핀인: r우지아모/ròugamo; light; light. '빵에 샌드위치 된 고기')^[1]는 산시 성^[2] 요리에서 유래한 길거리 음식으로 중국 전역에서 널리 소비되고 있다.^{[citation needed]}

개요

그 고기는 가장 흔한 돼지고기로, 20개 이상의 향신료와 양념을 넣은 수프에 몇 시간 동안 끓인다. (많은 상인들이 하는) 약간의 향신료만 사용할 수 있지만, 결과적인 고기는 맛이 떨어진다.

몇 가지 대안도 이용할 수 있다. 예를 들어 시안의 무슬림 지역에서는 고기가 보통 쇠고기(쿠민, 후추로 양념을 한다)이고 간쑤성에서는 양고기인 경우가 많다. 그 고기는 다지거나 잘게 썰어 납작한 빵의 일종인 "바이지모"로 속을 채운다. 정통 바이지모는 누룩을 넣은 밀가루 반죽으로 만든 뒤 점토 오븐에 굽지만,^[2] 현재 중국 각지에서 프라이팬에 베이지모가 만들어지면서 정통 클레이 오븐 구이 버전과는 확연히 다른 맛을 낸다. 고기를 요리하는 데 사용되는 향신료의 종류와 빵을 만드는 방식에 따라 판매업자마다 루지아모의 맛이 크게 달라질 수 있다. 루지아모는 정식 식사가 아니며 양피와 콤보 형태로 판매되는 경우가 많다. 그것은 중국 전역의 지역적 변화로 발견된다.

루지아모는 서양의 햄버거와 고기 샌드위치에 해당하는 중국인으로 여겨진다.^[3][4] 루지아모는 빵이나 "모"^[4]가 진 왕조 (기원전 221–206년)와 주 왕조 (기원전 1045–256년)로 거슬러 올라가기 때문에 세계에서 가장 오래된 햄버거 중 하나로 여겨진다. 하지만 수세기 동안 전 세계 사람들이 빵 안에 고기를 채워왔기 때문에, 그것이 어디서 먼저 이루어졌는지 알 수 없다.^[5]

참고 항목

참조

추가 읽기

위키미디어 커먼즈에는 루지아모 관련 미디어가 있다.

• Connelly, Michael Alan (December 18, 2014). "20 Must-Try Street Foods Around the World". Fodor's. Retrieved July 24, 2016.