빵과 상어
Bake and shark
베이크 앤 상어는 튀긴 납작빵과 상어 고기, 그리고 추가 재료를 사용하여 준비된 트리니다드 음식의 전통적인 패스트푸드 음식이다. 트리니다드토바고 곳곳의 수많은 음식 노점과 쿡숍에서 판매되는 대표적인 길거리 음식이다.
준비
그것은 튀긴 상어 고기 조각과 다양한 다른 재료와 소스로 채워진 납작한 빵 튀김으로 구성되어 있다. 튀기기 전에, 상어 고기는 허브 블렌드와 빵으로 양념을 하거나 레몬 주스, 양파, 마늘, 백리, 캡시쿰 치넨스를 섞어서 양념한다.[1][2] 인기 있는 추가 재료는 상추, 콜슬로, 토마토 또는 파인애플이다; 일반적으로 사용되는 액체 조미료는 겨자, 케첩, 마늘 소스, 칠리 소스 또는 컬란트로 만든 소스다.[1] 트리니다드에서는 베이크·상어가 다수의 베이크·상어 스탠드를 갖추고 있어 북해안 마라카스 해변과 연관성이 높고, 필요한 상어가 연안 서핑에 잡힌다.[3]
환경문제
정점 포식자로서 상어는 생태계의 대양에서 매우 중요하다. 남획을 통해 많은 상어 종들이 멸종 위기에 처해 있다. 윤리적 문제를 제외하고 트리니다드의 상어 고기에 대한 수요는 더 이상 커버할 수 없기 때문에 이것은 또한 경제적인 문제를 야기한다.[4] 종종 메기와 광선이 대체품으로 사용되어 잘못 선언된다.[5] 그 대가로, 빵과 상어 판매대는 때때로 저렴한 대체품 대신에 상어 고기를 사용하는 것을 광고한다.[6]
참조
- ^ a b About.com의 Bake & Shark 자료 시트
- ^ 데이브 드위트 & 메리 제인 윌슨: 캘립소 & 카니발, S.70. 크로싱 프레스 1993
- ^ 데이브 드위트 & 메리 제인 윌슨: 캘립소 & 카니발, S.24. 크로싱 프레스 1993
- ^ FFOS (해상의 어부들과 친구들)의 성명
- ^ Rishiray.com 블로그 항목
- ^ "Bake and shark advertisement poster". Archived from the original on 2014-07-14. Retrieved 2014-07-11.
