리카도 로호

Recado rojo
아카도 로조 재료 리카도

레카도 로호나 아카오테 페이스트는 인기 있는 향신료 블렌딩입니다.지금은 멕시코와 벨리즈, 특히 유카탄과 오악사카 요리와 강하게 관련되어 있다.향신료 혼합물은 보통 안나토, 오레가노, 쿠민, 정향, 계피, 흑후추, 올스파이스, 마늘, 그리고 [1][2]소금을 포함합니다.아나토 씨는 혼합물을 붉은 색으로 물들이고 음식에 독특한 붉은-오렌지 색을 부여합니다.

반죽은 레몬즙, 물, 기름, 식초에 녹여 고기 양념장으로 사용하거나 직접 문지릅니다.그리고 나서 고기를 굽거나, 굽거나, 바베큐하거나, 굽습니다.때때로, 그것은 엠파나다와 붉은 타말레에서 제르미 맛과 색을 내기 위해 옥수수 반죽에 첨가된다.타코를[3] [4]담임목사나 초리소를 만들 때도 재료가 될 수 있다.

레퍼런스

  1. ^ McGee, Harold (2004). On food and cooking: the science and lore of the kitchen. New York, NY: Scribner. p. 398. ISBN 0-684-80001-2. Retrieved 26 December 2011.
  2. ^ Bayless, Rick & Deann Groen (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. New York, NY: William Morrow/HarperCollins Publishers. pp. 65–67. ISBN 978-0-06-137326-8. Retrieved 26 December 2011.
  3. ^ "Achiote Paste Recipe Bon Appetit". www.bonappetit.com. Retrieved 2020-05-01.
  4. ^ "Super Food Nerds: Make Your Own Chorizo". Cooking Channel. Retrieved 2020-05-01.


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