흰겨자
White mustard| 흰겨자 | |
|---|---|
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과학적 분류  | |
| 왕국: | 플랜태 |
| Clade: | 기관지 식물 |
| Clade: | 혈관배양액 |
| Clade: | 유디코트 |
| Clade: | 로지드 |
| 주문: | 브라시칼레스 |
| 패밀리: | 황동나무과 |
| 속: | 시나피스 |
| 종류: | 에스에알바 |
| 이항명 | |
| 시나피스 알바 | |
| 동의어 | |
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흰겨자(Sinapis alba)는 백합과의 한해살이 식물이다.그것은 때때로 브라시카 알바 또는 B. 히르타라고도 불린다.겨자 조미료를 만들기 위해, 사료 작물이나 녹색 거름으로 사용되는 씨앗을 위해 재배된, 비록 지중해 지역에서 유래되었을지라도, 그것은 현재 전 세계적으로 널리 퍼져있다.
묘사
흰겨자는 한해살이풀로 70cm(28인치) 높이까지 자라며 줄기가 없는 날개 모양의 잎을 가지며 시나피스 아르벤시스와 [1]비슷하다.
분배
유럽, 북아프리카, 중동, 중앙아시아에서 가장 흔하게 볼 수 있으며 전 세계적으로 볼 수 있다.그것은 [2]그린란드만큼 북쪽에서 발견되었고 영국과 아일랜드에 [3]귀화했다.
요리의 용도
그 식물의 노란 꽃은 광택이 나거나 털이 드문드문 난다.각각의 과일에는 대략 6개의 씨앗이 들어있다.그 식물들은 씨앗 꼬투리가 익어 터지기 직전에 씨앗을 얻기 위해 수확된다.
화이트 머스타드 씨는 단단한 구형 종자로 보통 직경 1.0~[4]1.5mm(0.039~0.059인치)이며, 색깔은 베이지색 또는 노란색에서 연한 갈색까지 다양합니다.그것들은 절임용으로 통째로 사용되거나 접시에 사용하기 위해 구워질 수 있다.갈아서 다른 재료와 섞으면 페이스트 이상의 표준 조미료를 만들 수 있습니다.시나피스 알바는 일반적인 노란색 테이블 머스터드를 만들기 위해 사용되며, 일부 제제에서는 강황에 의해 제공되는 추가적인 노란색 색상과 함께 사용됩니다.
그 씨앗들은 자극적인 맛을 내는 티오글리코사이드인 시날빈을 함유하고 있다.화이트 머스타드는 검은 [5][6]겨자씨보다 휘발성 기름이 적고 맛이 순하다고 여겨진다.
그리스에서는 꽃이 피기 전 겨울에 식물의 잎을 먹는다.그리스인들은 그것을 브루브(βββα) 또는 랍사나(βαβα)라고 부른다.이 식물의 개화기(2-3월)는 와인 나라 캘리포니아(나파 및 소노마 카운티)[citation needed]의 일련의 축제인 머스타드 페스티벌과 함께 기념됩니다.
기타 용도
화이트 머스타드는 유럽(영국과 우크라이나 사이)에서 덮개와 녹색 거름 작물로 흔히 사용됩니다.예를 들어 독일, 네덜란드 등 많은 종류가 존재하며, 주로 개화 지연과 흰비트낭충선충(Heterodera schachti)에 대한 내성이 다르다.농부들은 다음 해에 잡초가 될 수 있기 때문에 씨앗을 생산하지 않는 늦꽃 품종을 선호한다.잡초를 억제하고 토양을 침식으로부터 보호하기 위해 흙을 빨리 덮는 것은 초기 활력이 중요하다.설탕 비트와 함께 회전할 때, 흰 비트 세포 선충의 억제는 중요한 특성이다.저항성 흰겨자 품종은 선충 개체수를 70~90%[citation needed] 감소시킨다.
갤러리
개화 식물
식물.
꽃들
씨깍지
덮개 작물
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「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ 웹, D.A., 파넬, J. 및 두그, D. 1996.아일랜드 플로라.던달간 프레스 주식회사, 던달크. ISBN0-85221-131-7
- ^ S. 비즐리, J. 와일드, 1997년벨파스트의 어반 플로라.아일랜드 연구소와 퀸스 대학교 벨파스트.ISBN 0-85389-695-X.
- ^ 영국 제도의 1968년 E.F. Excursion Flora, A.R., 투틴, T.G. 및 워버그.케임브리지 대학 출판부ISBN 0-521-04656-4
- ^ Balke, D. (2000). "Rapid aqueous extraction of mucilage from whole white mustard seed". Food Research International. 33 (5): 347–356. doi:10.1016/S0963-9969(00)00055-7.
- ^ Tan, S. H. (2011). "Extraction and residual antinutritional components in protein fractions of Sinapis alba and Brassica napus oil-free meals". 17th Australian Research Assembly on Brassicas (ARAB). Wagga Wagga, NSW: 107.
- ^ Garland, S. (1993). The Complete Book of Herbs & Spices: An Illustrated Guide to Growing and Using Culinary, Aromatic, Cosmetic and Medicinal Plants. Frances Lincoln Limited, Rydalmere, NSW, Australia. ISBN 978-0340584699.
외부 링크
- 이스라엘의 시나피스 알바 꽃
- 캘리포니아 대학교 버클리 CalPhotos 사진 데이터베이스에 있는 시나피스 알바
- "Sinapis alba". Calflora. Berkeley, California: The Calflora Database.
- "Sinapis alba". Plants for a Future.
- http://www.maltawildplants.com/CRUC/Sinapis_alba.php Sinapis alba의 포괄적인 프로파일.
