향신료 문지르다

Spice rub
커피 향신료 문질러 넙치 준비
조리 전에 향신료 문질러 바른 돼지고기 어깨

향신료 문지르는 것은 음식이 요리되기 전에 날 음식에 문지르기 위해 만들어진 갈은 향신료의 혼합물이다.향신료 문지르면 음식에 코팅이 된다.그 음식은 향신료 문질러서 맛이 음식에 스며들도록 한동안 재워두거나 문질러진 후 바로 조리할 수 있다.향신료 문지르기는 요리하기 전에 켜두거나 부분적으로 제거할 수 있습니다.

문지르는 것은 보통 가루로 사용됩니다. 일명 "건조"입니다.어떤 "습한" 문지르면 기름, 물 또는 다른 액체가 첨가되어 두꺼운 반죽을 만들 수 있다.

재료

향신료는 대개 거칠게 갈아진다.향신료와 더불어 소금과 설탕을 문질러 맛을 위한 소금과 캐러멜화를 위한 설탕을 첨가할 수 있다.히말라야 분홍색 소금과 같이 다른 소금들이 그들의 독특한 성질을 위해 가끔 사용된다.가장 간단한 문지르는 것은 스테이크 오포와 같이 거칠게 간 검은 후추입니다.

향신료 문지르기에는 허브, 다진 마늘, 기름 등의 성분이 첨가되어 반죽을 만들 수도 있습니다.

덜 흔한 재료는 커피 [1]원두를 포함할 수 있다.

식품

향신료 문지르는 것은 주로 고기와 생선만드는 데 사용됩니다.문지르는 데는 여러 가지 조리법이 있으며, 대부분은 특정 종류의 음식을 대상으로 한다.특정 종류의 음식을 잘 문지르는 향신료의 정확한 조합은 지역마다, 그리고 문화마다 다르다.

조리법

문질러 조리하는 것은 거의 항상 수성 액체를 거의 사용하지 않는 건조 가열 조리법을 사용한다.향신료 문질러 만든 음식의 가장 인기 있는 조리법은 그릴이다.베이킹과 팬 로스팅은 다른 건식 가열 방법이다.소테잉은 다른 방법인데, 특히 향신료에 밀가루나 부스러기가 포함되어 있다면 더욱 그렇습니다.

물을 요리에 사용할 때는 대개 건열법으로 음식이 이미 부분적으로 조리된 후입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Ozersky, Josh (2013-05-18). "The New Barbecue - WSJ". Online.wsj.com. Retrieved 2016-06-01.

외부 링크