아주인

Ajwain
이 기사는 종자를 위해 재배되는 애기장대과에 속하는 식물에 관한 것입니다. 잎을 위해 재배되는 Lamiaceae과의 식물에 대해서는 Coleus amboinius를 참조하십시오.
아주인
Flowers of Trachyspermum ammi
꽃매미꽃
과학적 분류 Edit this classification
왕국: 플랜태
클레이드: 기관생물학
클레이드: 속씨식물
클레이드: 유디코트
클레이드: 아스테리드
순서: 아피알레스
가족: 애기장대과
속: Trachyspermum
종:
T. ammi
이항명
Trachyspermum ammi
(L.) Sprague ex Turrill
동의어[1][2]
  • 암미콥티쿰 l.
  • 카룸콥티쿰 (L.) 링크
  • Trachyspermum copticum 링크
  • 시소남미 l.

아자인(Ajwain) 또는 아조완(Trachyspermum ammi)은 아조완 캐러웨이(Ajowan caraway), 오맘(Omam, 타밀어로), 티몰 씨앗(thymol seeds), 주교의 잡초(bishop's weed) 또는 카롬(carom)으로도 알려져 있으며, 아조완(Ajwain) 또는 아조완(Ajowan)은 아피아과에 [4]속하는 일년생 초본입니다. 식물의 잎과 씨앗 같은 과일(종종 씨앗이라고 잘못 불리는)은 모두 인간이 소비합니다. "주교의 잡초"라는 이름은 다른 식물의 일반적인 이름이기도 합니다. "씨" (즉, 과일)은 종종 사랑의 씨와 혼동됩니다.[5]

묘사

아주과(schizocarps)

아주인의 작고 타원형의 씨 같은 열매는 담갈색의 분열증으로 캐러웨이, 쿠민, 회향과 같은 아피아과에 속하는 다른 식물의 씨를 닮았습니다.[6] 아니스와 오레가노와 비슷한 맛으로 쓴맛과 톡 쏘는 맛이 있습니다. 그들은 또한 티몰을 함유하고 있기 때문에 백리향 냄새가 나지만, 맛이 더 향긋하고 덜 은은할 뿐만 아니라 다소 쓴맛과 톡 쏘는 맛이 있습니다.[6] 적은 수의 과일도 요리의 맛을 지배하는 경향이 있습니다.[5]

재배생산

아주인은 인도, 이란, 아프가니스탄, 그리고 북부 아프리카의 일부 지역의 건조하고 척박한 땅에서 자랍니다.[6] 구자라트와 라자스탄은 포도주 재배로 유명한 인도의 지역입니다.[7]

요리 용도

과일은 생으로 먹는 경우가 거의 없으며, 보통 건조하게 볶거나 희에 튀겨집니다. 이를 통해 향신료가 더 은은하고 복잡한 향을 발할 수 있습니다. 그것은 인도 아대륙의 요리에 널리 사용되며, 종종 약간의 다진 마늘이나 양파와 함께 튀긴 향신료의 혼합물인 샤크(타르카라고도 함)의 일부로 사용되며, 요리의 마지막에 요리의 맛을 내기 위해 사용되는 버터 또는 정제된 버터에 튀깁니다. 아프가니스탄에서는 빵과 비스킷 위에 과일을 뿌립니다.[8]

ajwain의 다른 응용 분야로는 naan 및 parathas와 같은 특정 유형의 빵에 씨앗을 통합하는 것이 있습니다. 이 씨앗은 레몬즙과 흑후추를 섞어 말린 다음 뜨거운 차의 재료로 사용할 수도 있습니다.[6]

약초학에서

아유르베다와 같은 약초 요법에서는 여러 가지 질병을 치료할 수 있다는 믿음으로 아주르베다를 사용합니다.[6][9] 하지만, 어떤 질병을 치료하기 위한 치료법으로서 아주 좋은 증거는 없습니다.[6]

역기능

임산부는 태아 발달에 잠재적인 악영향으로 인한 부상을 피해야 하며, 모유 수유 중에는 사용이 권장되지 않습니다.[6] 경구로 다량 섭취할 경우, 낙상은 치명적인 중독을 초래할 수 있습니다.[6] 비스테로이드성 항염증제나 항혈소판제를 복용하는 사람들은 자신의 항응고 활성을 가지고 있기 때문에 아자인 섭취로 인한 부작용에 취약합니다.[6]

에센셜 오일

ajwain 과일의 수소 증류는 주로 티몰, 감마-테르피넨, p-시멘 및 주로 테르페노이드인 20개 이상의 미량 화합물로 구성된 에센셜 오일을 생성합니다.[6][10]

참고문헌

  1. ^ "Trachyspermum ammi". Germplasm Resources Information Network. Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture. Retrieved 11 December 2017.
  2. ^ Trachysperum ammi의 ITIS 항목
  3. ^ "ajowan - Definition of ajowan in English by Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries - English. Archived from the original on July 13, 2012.
  4. ^ "Ajwain". Digital Herbarium of Crop Plants. 4 October 2016. Retrieved 5 March 2021.
  5. ^ a b Aliza Green (January 2006). Field Guide to Herbs & Spices: How to Identify, Select, and Use Virtually Every Seasoning at the Market. Quirk Books. pp. 116–117. ISBN 978-1-59474-082-4.
  6. ^ a b c d e f g h i j "Bishop's weed". Drugs.com. 29 July 2022. Retrieved 18 October 2023.
  7. ^ Bairwa, Ranjan; Sodha, R. S.; Rajawat, B. S. (2012). "Trachyspermum ammi". Pharmacognosy Reviews. 6 (11): 56–60. doi:10.4103/0973-7847.95871. ISSN 0973-7847. PMC 3358968. PMID 22654405.
  8. ^ Alan Davidson (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. pp. 9–. ISBN 978-0-19-967733-7.
  9. ^ Duke, James A. (2002). Handbook of medicinal herbs. Duke, James A., 1929- (2nd ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. ISBN 978-0849312847. OCLC 48876592.
  10. ^ Singh, Gurdip; Maurya, Sumitra; Catalan, C.; de Lampasona, M. P. (June 2004). "Chemical Constituents, Antifungal and Antioxidative Effects of Ajwain Essential Oil and Its Acetone Extract". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 52 (11): 3292–3296. doi:10.1021/jf035211c. hdl:11336/105641. PMID 15161185.