탄두리마살라

Tandoori masala
시판 탄두리 마살라

탄두리 마살라 또는 탄두리 소스는 인도 아대륙의 전통 요리에 탄두르 또는 점토 오븐과 함께 사용하기 위해 특별히 혼합된 향신료입니다.특정 향신료는 지역에 따라 다소 다르지만 일반적으로 가람 마살라, 마늘, 생강, 양파, 고추, 그리고 때때로 다른 향신료와 첨가물을 포함합니다.향신료는 종종 절굿공이와 절구와 함께 갈아진다.

기원.

쿤단랄 구즈랄은 탄두리 요리에 혁명을 일으켰고 탄두리 마살라 향신료 블렌드의 탄생은 그의 덕분이다.많은 향신료와 마찬가지로 탄두리 마살라의 부상 내에도 식민지 유산의 영향이 있다.쿤단 랄은 1947년 인도 분할 이후 공동체 폭력이 일어나던 시기에 서파키스탄에 살던 힌두교 펀자비파탄 출신이다.1920년대에 페샤와르의 한 식당에서 일하던 중, 쿤단 랄은 전통적으로 난을 굽는 데 사용되는 탄두르로 실험을 했다.그는 탄두르에서 처음으로 닭을 요리했고, 그가 만들어 사용한 향신료 혼합물은 탄두리 마살라로 알려지게 되었다.델리에서 쿤단랄은 모티 마할이라는 레스토랑을 열었는데, 이곳은 그가 탄두리 마살라를 이용해 만든 음식들이 세계적인 체인점이 되면서 맛과 세계적인 명성을 선호하는 자와할랄 네루와 같은 정치인들과 함께 전국적인 명성을 얻었던 곳이다.탄두리 치킨과 버터 치킨이 인기 메뉴이기 때문에 전 세계 인도 식당들은 탄두리 마살라에 경의를 표합니다.[1]

사용방법 및 저장공간

탄두리 마살라는 탄두리 치킨 등의 요리에 많이 사용되고 있습니다.이 요리는 플레인 요구르트와 탄두리 마살라를 섞은 닭고기입니다.그리고 나서 은 탄두르에서 강한 불로 구워진다; 이 방식으로 조리되면 겉은 분홍색으로 보이고 맛은 고소하다.

탄두리 치킨 외에 틱카나 버터 치킨 등 다른 닭요리들도 대부분 펀자비 요리를 사용합니다.닭고기 이외의 고기도 사용할 수 있고, 파네르 티카도 사용할 수 있습니다.

만약 새로 준비한다면, 마살라는 밀폐된 병에 2개월까지 보관할 수 있습니다.향신료 블렌드는 대형마트나 아시아 전문점에서도 쉽게 구입할 수 있으며, 브랜드에 따라 맛이 다릅니다.

레퍼런스

  1. ^ Gujral, Monish (2004). Moti Mahal's Tandoori Trail. Roli Books. pp. 1–5.

외부 링크