토르타

Torta
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타르트, 토르테, 토르트와 혼동하지 말 것.
토르타
Torta Cenceña (Roda).jpg
라 로다에서 만든 토르타 센세냐
유형납작빵, 케이크, 샌드위치 또는 오믈렛
원산지스페인, 멕시코, 이탈리아, 몰타, 슬로바키아, 보스니아, 크로아티아, 스웨덴, 알바니아

토르타는 요리에 따라 케이크, 파이, 납작빵, 샌드위치 또는 오믈렛을 지칭할 수 있는 요리 용어이다.

일반적으로 다음을 의미합니다.

  • 남미, 유럽 대부분 및 필리핀 남부의 케이크 또는 파이
  • 스페인의 납작빵
  • 멕시코의 샌드위치의 일종
  • 필리핀 북부 타갈로그어 사용 지역에 있는 오믈렛의 일종.

'Torth' - 'loaf'의 웨일스어는 같은 어원(라틴어: torta)이다.

어원학

이 단어는 스페인어 토르타에서 유래한 것으로, 토르타 파니스의 줄임말인 후기 라틴어 토르타에서 유래했다.영어 단어 "tart"는 관련이 있다.

케이크

이탈리아 움브리아 페루자산 토르타 돌체(스위트 케이크)
필리핀에서 온 Visayantorta mamon

중남미

라틴 아메리카의 일부 국가에서는, 매우 일반적인 용법에서, 토르타라는 단어는 결혼식이나 생일 케이크와 같은 달콤한 케이크를 의미합니다.이 의미는 다른 유럽 언어에서도 나타난다.예를 들어 이탈리아 토르타, 독일 토르테, 프렌치 타르테 등이 있습니다.멕시코에서, 이 달콤한 케이크는 보통 파스텔이라고 불리며, 라틴 아메리카의 다른 지역에서도 이러한 의미로 사용된다.Huevo en torta (토르타 데 huevo와 혼동하지 말 것)는 스페인 아라곤의 소브라베에서 온 전형적인 페이스트리입니다.그것은 또한 소고기, 코치니타 피빌, 그리고 많은 다른 것들을 포함할 수 있는 고기와 채소가 채워진 볼릴로라고 불리는 빵으로 만들어진 샌드위치를 의미할 수도 있다.

필리핀

필리핀 남부, 비사야 섬과 민다나오 섬에서는 토르타가 일반적으로 작은 케이크를 가리키는 데 사용된다.그것은 보통 버터, 설탕, 그리고/또는 치즈를 위에 얹은 커다란 컵케이크처럼 생긴 토종 다공질 스폰지 케이크 별미인 mamon 또는 torta mamon을 가리키며, 전통적으로 오후 간식이나 [1][2]merienda로 sikwate와 함께 제공된다.

유럽

헝가리어, 슬로바키아어, 슬로베니아어, 보스니아어, 크로아티아어, 세르비아어, 스웨덴어, 이탈리아어, 마케도니아어, 불가리아어에서는 케이크를 뜻하는 단어로, 일반적으로 스펀지와 크림, 초콜릿 또는 과일 속을 겹쳐서 만든다.포르투갈에서는 특별히 스위스 롤을 지정한다.

중동

또한 아랍어로 모든 종류의 타르트는 토르타라고 불리며 그리스어로 투르타는 케이크의 이름이다.

플랫브레드

스페인

스페인의 토르타는 다른 지역의 변형된 납작빵에서 유래되었으며, 토르타 데 가즈파초와[3] 토르타 센세냐는[4] 여전히 중앙 스페인의 특정 지역에 남아있다.토르타는 레위기 24장 5절부터 9절까지 스페인어로 번역된 성경에서도 언급된다.그러나 현재는 지역에 따라 다른 종류의 빵과 페이스트리 제품에도 토르타라는 단어가 사용되고 있다.

역사적으로 토르타와 빵의 차이점은 동그랗고 납작한 모양과 효모 대신 베이킹 소다/파우더를 사용하는 것이었다.대부분의 지역에서, 잘 알려진 스페인 격언에서 표현하듯이, 토르타는 전통적으로 열등한 형태의 빵으로 여겨졌습니다.

팔타 데 판 부에나스 아들 토르타.
빵이 없는 곳에서는 토르타가 할 수 있다.

중남미

멕시코에서는 다음과 같은 변형이 있습니다.팔타 데 팬, 토르티야("빵이 없는 곳에서는 토르티야")그러나 멕시코에서 "토르타"라는 용어는 일반적으로 빵으로 만든 샌드위치를 가리킨다. 자세한 내용은 아래의 멕시코 섹션 참조).

토르타 프리타는 우루과이, 아르헨티나, 칠레 파타고니아에서 먹는 튀긴 납작한 빵이다.

오믈렛

필리핀

필리핀 야채 오믈렛 토르탕굴레이
계란, 오크라, 양파, 양념을 넣은 필리핀 오믈렛 요리 토르탕 오크라.

필리핀 북부, 특히 타갈로그어를 사용하는 주와 섬들 중에서 토르타는 다양한 재료에 [5]달걀을 섞어 만든 오믈렛의 한 종류를 말한다.

토르타는 하루 중 아무 때나 먹을 수 있다.필리핀 토르타에는 다음과 같은 다양한 종류가 있습니다.

스페인과 중남미

토르티야 드 휴보는 스크램블 에그의 작은 프라이 혼합물로, 보통 빵에 끼워 먹는다.

파이

이탈리아

이탈리아어로 "토타"는 아무리 달거나 맛이 나더라도 케이크 또는 파이를 의미한다.그러나 미국에서는 이탈리아계 미국인[citation needed] 커뮤니티에서 다른 의미를 갖게 되었다.

이탈리아 토르타는 속재료로 크로스타타와 구별된다.크로스타타는 속이 일정하지 않은 반면, 토르타는 재료가 [13]혼합된 속이 일정하다.

어떤 사람들은 이탈리아 크러스트 토르타가 치즈와 토마토가 겹쳐진 조합이라고 잘못 믿고 있다.이탈리안 토르타는 키체와 비슷한 파이로 브런치 아이템으로 제공됩니다.하지만 토르타는 껍질이 대부분 계란이 아닌 치즈로 만들어졌기 때문에 키슈와는 다르다.크러스트는 또한 피자 반죽으로 만들어질 수 있다.이 토르타의 종류는 다양하기 때문에 재료도 다양합니다.전통적인 이탈리아 토르타는 보통 리코타, 파마산, 파슬리, 그리고 양파를 포함합니다.고기를 포함한 변종과 완전히 채식주의자인 변종도 있다.이 채식 토르테에는 아티초크나 향신료가 들어가 있는 경우가 있습니다.이 토르타는 전통적인 파이 [14]팬 대신 스프링 폼 팬에서 만들어집니다.

브라질

브라질과 다른 포르투갈어 사용 국가의 토르타는 달콤하거나 고소한 요리일 수 있는 파이를 말한다.

몰타

몰타어로 토르타는 파이를 의미하는데, 파이는 달콤하거나 맛이 날 수 있다.

대부분의 '토르타'는 일반적으로 맛이 있고, 전형적인 몰타 요리는 '토타 탈 람푸키'이다(람푸키는 몰타 해역에서 흔히 볼 수 있는 생선이다).

달콤한 몰타 토르타의 일반적인 예는 "토르타 탈레브즈"입니다.아몬드는 몰타 요리에서 매우 흔한 재료이지만, 어떤 사람들은 간편함, 맛 선호도 또는 가격 때문에 아몬드보다 마지판을 선호한다.

남미

베네수엘라, 에콰도르, 칠레, 우루과이에서 사람들은 보통 디저트 케이크를 "토르타"라고 부릅니다.

샌드위치

멕시코

Typical Mexican Torta
전형적인 반주를 수반하는 멕시코식 토르타
멕시코 토르타 아호가다, 칠리/토마토 소스, 양파 슬라이스, 라임 주스를 곁들인 돼지고기 샌드위치

멕시코에서 토르타는 샌드위치의 [15]한 종류로, 하얀 샌드위치 롤의 두 종류 중 하나에 제공된다.첫 번째 바게트는 작은 바게트와 비슷하며 지역에 따라 볼릴로, 바이로테 또는 판 프랑세스로 불릴 수 있습니다.두 번째는 텔레라라고 불리는 납작하고 장방형의 부드러운 롤입니다.토르타는 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있고, 쿠바 샌드위치와 같은 방식으로 프레스에서 굽거나 구울 수 있습니다.

아보카도, 칠리 페퍼, 토마토, 그리고 양파와 같은 고명은 흔하다.이 요리는 멕시코 전역에서 인기가 있고, 멕시코 인구가 많은 곳이라면 어디서나 먹을 수 있습니다.북부 멕시코에서, 토르타는 점심 시간에 먹을 수 있기 때문에 영어의 "점심"의 영향으로 매우 자주 론체라고 불립니다.

샌드위치는 보통 주성분에 따라 이름이 붙여집니다.

  • 토르타 데 자몬, 햄에 채워진 토르타
  • 아보카도 토르타 데 아구아카테
  • 토르타 데 아도바다, 아도보 고기 토르타
  • 계란 스크램블 토르타 데 휴보
  • 토르타 데 밀라네사, 고기로 채워진 토르타
  • 토토프, 닭고기 토토프

몇몇 거북이들은 그들의 충전재와의 연관성이 덜 명확하다.과달라하라의 토르타 아호가다는 붉은 소스에 싸여 있다.다양한 충전재를 사용할 수 있으며 오리지널 토르타를 만들기 위해 혼합할 수 있습니다.한편, 토르타 큐바나(Cuban torta)는 멕시코 전역에서 다양한 고기로 채워져 있습니다.이 토르타는 플로리다와 쿠바에서 제공되는 쿠바 샌드위치와 관련이 없고 쿠바 요리와 전혀 관련이 없는 것으로 믿어지지 않는다; 대신, 그것은 [16]발명품인 멕시코 시티의 Calle Republica de Cuba에서 이름을 얻은 것으로 보인다.

손으로 운반되는 실용성 때문에 토르타는 축구 경기, 퍼레이드, 야외 콘서트 등 대규모 이벤트에서 판매되지만, 전용 시설에서 아침, 점심, 저녁으로 제공되거나 푸드 카트에서 길거리 음식으로 판매되기도 한다.

토르타의 기원은 불분명하지만, 어떤 사람들은 그것이 스페인과 프랑스의 상호작용 때문에 푸에블라에서 싹텄다고 주장합니다; 다른 사람들은 이것이 늦게 도착한 미국의 [17]영향의 예라고 주장합니다.텔레라스는 프랑스 [18]바게트에서 영감을 받았습니다.

갤러리

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레퍼런스

  1. ^ "Torta Mamon Cebu Recipe". Choose Philippines. Retrieved 10 December 2018.
  2. ^ "Learn how to cook Cebu Torta Cake Recipe". Pinoy Recipe at iba pa... Retrieved 10 December 2018.
  3. ^ "el Gazpacho Manchego". Albacete.
  4. ^ "Torta Cenceña - Portal Turístico de La Roda - Ayuntamiento de La Roda". www.turismolaroda.com.
  5. ^ "History of Filipino Food, Spanish Influence". myfilipinokitchen. My Filipino Kitchen. Retrieved 12 February 2015.
  6. ^ "CRISPY TORTANG ALAMANG OR HIPON RECIPE". October 4, 2021.
  7. ^ "Small Shrimps Fritters (Tortang Alamang)". March 19, 2019.
  8. ^ Merano, Manjo. "Tortang Giniling Recipe". Pansalang Pinoy. Pansalang Pinoy. Retrieved 12 February 2015.
  9. ^ "Tortang Kalabasa with Malunggay". Mama's Guide Recipes. 11 November 2017. Retrieved 10 July 2019.
  10. ^ "Tortang Talong Recipe". Pilipinas Recipes. Pilipinas Recipes. 26 September 2018. Retrieved 27 October 2018.
  11. ^ "Eggplant Omelet (Tortang Talong)". Epicurious. 2018-09-06. Retrieved 2020-05-21.
  12. ^ "Tortang Okra". Ang Sarap. 12 June 2020. Retrieved 17 June 2020.
  13. ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2003) [1999]. Italian cuisine. Arts and Traditions of the Table Series. Translated by Áine O'Healy. Columbia University Press. p. 60. ISBN 0231122322.
  14. ^ Ellis-Christensen, Tricia. "What is an Italian Torta?". wiseGEEK. wiseGEEK. Retrieved 19 February 2015.
  15. ^ '멕시코 토르타 레시피"
  16. ^ Barnes, Brigham (3 September 2014). "On Tortas Cubanas". Lucky Peach. Medium.
  17. ^ Alaniz, Leticia (3 August 2011). "Tortas - The Mexican Quintessential Sandwich". Leticia Alaniz. Retrieved 12 February 2015.
  18. ^ "History of the Torta". bolillotortas. Bolillo Tortas. 6 December 2011. Retrieved 11 February 2015.

외부 링크

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