포이틴

Poitín
포이틴(뮤지컬 그룹), 포틴, 포틴과 혼동하지 마십시오.
포이틴
합법적으로 생산된 포이틴 병
유형증류음료
원산지 아일랜드
부피별 알코올 변수, 40~90%
증명(미국)가변, 80°~180°
색무색
향미타는 듯한, 알갱이 같은, 기름진, 토피[1]
재료귀리, 물 (선택사항: 유청, 곡물, 사탕무, 당밀, 감자, 설탕)
관련상품감자 보드카, 아일랜드 위스키
법적 포이틴

포이틴(Poitín) 아일랜드어 발음:포텐(/p əˈt(ʃ)i ːn/) 또는 포틴(p ɒˈt(ː)i ʲn/) 또는 포틴(p ˠɛti ːn/)은 아일랜드의 전통 증류 음료입니다. 포이틴의 옛 통칭은 아일랜드 문샤인(Irish moonshine)과 산 이슬(Mountain dew)이었습니다.[3] 전통적으로 작은 냄비에 증류되었으며 이 용어는 "냄비"를 의미하는 아일랜드어 pota의 약자입니다. 숙취에 대한 아일랜드 단어는 포이트입니다.[4] 아일랜드 포틴/아일랜드 포이틴 기술 파일에 따르면 시리얼, 곡물, 유청, 사탕무, 당밀, 감자로만 만들 수 있습니다.[5]

법적지위

1556년 드로게다에서 열린 의회에서 양주 증류 면허 요건이 도입되었습니다.[6][7]

오늘날 아일랜드에는 포이틴(poitin), 포틴(poten) 또는 포틴(potcheen)이라고 불리는 상업적으로 생산된 영혼들이 많이 있습니다. 2008년, 아일랜드 포이틴은 EU 이사회와 의회로부터 지리적 표시 지위(GI)를 부여받았습니다.[8]

2015년 아일랜드 정부는 생산자 및 이해관계자들과 협의하여 포이틴에 대한 지리적 표시 기술 파일을 채택하여 정신이 아일랜드 포이틴이라고 불리기 위해 사용되어야 하는 생산 방법을 설명했습니다. 여기서 다루는 주제에는 허용 가능한 기본 물질, 증류 방법, 향료/주입물 사용 및 상자에 제한적으로 보관하는 것이 포함되었습니다.[5]

그러나 "법적 포이틴"의 개념은 일부 작가는 "공항이나 술집에서 '포이틴'이라는 라벨이 붙은 제품을 본다면, 그것은 단순히 백인 관세가 지불된 아일랜드식 스냅"이라고 관찰했습니다. 포텐은 불법이며 판매할 수 없습니다."[9]

포이틴은 또한 19세기에 증가하는 아일랜드 디아스포라, 특히 "아일랜드 타운"이라고 불리는 뉴욕시 지역에서 생산되었습니다.[10]

생산.

에르스키네 니콜, 추위에 맞서는 닙, 1869년

포이틴은 일반적으로 법의 간섭에서 벗어나 외딴 시골 지역에서 생산되었습니다. 증류가 시작되기 전에 매쉬가 생성되고 발효되었습니다. 스틸은 토지 경계에 설치되어 소유권 문제가 논란이 될 수 있는 경우가 많았습니다. 병에 든 가스를 도입하기 전에는 세탁물을 데울 불을 잔디로 제공했습니다. 연기는 경찰에게 주는 선물이었기 때문에, 연기를 분산시키기 위해 바람이 불고 부서진 날씨가 선택되었습니다. 스틸은 며칠 동안 가열되고 관리되어 런을 통과할 수 있었습니다.

포이틴 증류의 오래된 방식은 매쉬를 위한 맥아 보리 베이스에서 나온 것으로, 아일랜드에서 증류된 싱글 몰트 위스키나 순수 포트 위스키와 같습니다. 포이틴이라는 단어는 포트를 뜻하는 아일랜드어 "pota"에서 유래되었는데, 이는 포이틴 증류기들이 여전히 사용하는 작은 구리 냄비를 의미합니다.[11]

최근에는 비용과 가용성 때문에 맥아 보리를 매시 빌의 기본으로 사용하는 것에서 벗어나 트리클, 옥수수 및 감자를 사용하는 것으로 전환했습니다. 이 전환이 20세기 후반 포이틴의 질과 성격을 악화시킨 것으로 여겨집니다.[12][unreliable source?]

포이틴의 품질은 증류기의 기술과 장비의 품질에 따라 매우 다양했습니다. 평판은 증류기의 포이틴의 품질을 바탕으로 형성되었고, 많은 가정들은 증류기를 하루아침에 폐업시킬 수 있는 증류 전문성으로 알려지게 되었습니다.[12][13] 이 음료가 실명의 원인이 될 수 있다는 주장이 [14]제기됐지만, 이는 품질 부족보다는 메탄올 불순물 때문일 가능성이 높습니다.[15]

문학, 영화, 전통음악

포이틴은 19세기 아일랜드 시와 산문에 등장하는 인물입니다. 아일랜드의 비평가인 시나드 스터전은 마리아 에지워스와 윌리엄 칼턴의 글을 통해 어떻게 물질의 불법성이 중요한 주제가 되었는지를 보여주었습니다.[16] 동시대 아일랜드 극작가 마틴 맥도너의 작품에 등장하는 많은 인물들은 포이틴, 특히 외로운 서부의 형제들을 소비하거나 언급합니다. 대런 샨의 사가(Saga of Darren Shan) 책 영혼의 호수(The Lake of Souls)에서 스피츠 에이브럼스(Spits Abrams)라는 인물이 자신의 포이틴(poitin)을 양조합니다. 프랭크 맥코트의 책 '티스'에서 그는 어머니 안젤라가 리머릭에서 동생 말라치가 그녀를 방문했을 때 시골에서 포이틴을 얻어 그녀와 함께 마셨다고 말한 것을 회상합니다.

The Hills of Connemara와 The Rare Old Mountain Dew와 같은 일부 전통적인 아일랜드 민요들은 포이틴이라는 주제를 다루고 있습니다. 시무스 무어의 민요 "Tinkers' Potcheen"은 포이틴을 생산하는 관행이 가족을 통해 전해지는 방식을 이야기합니다. 1880년대 카반이 아일랜드 왕립 경찰에 의해 포이틴 제조자를 박해한 사건은 그로스 홀의 해클러와 그에 대한 대답인 '서전트의 한탄'에서 다뤄집니다. 첫 번째 곡에서 과도한 열정을 가진 하사관이 포이틴을 좋아하는 나이 든 해커를 쫓았습니다.[17][verification needed]

포이틴은 1978년에 개봉한 포이틴 영화의 제목을 따온 영화입니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "Poteens / poitins". www.diffordsguide.com.
  2. ^ McGuffin, John (1978). In Praise of Poteen. Belfast: Appletree Press. ISBN 0-904651-36-3.
  3. ^ "Poteens / Poitins".
  4. ^ Ó Dónaill, Niall (1977). Foclóir Gaeilge-Béarla. Dublin: Oifig na tSoláthair. p. 707.
  5. ^ a b "FILE SETTING OUT THE SPECIFICATIONS WITH WHICH IRISH POTEEN/IRISH POITÍN MUST COMPLY" (PDF). Food Industry Development Division. Department of Agriculture, Food and the Marine. February 2015. Retrieved 11 August 2020.
  6. ^ Boyle, Judith (20 June 2023). "A short history of Irish Poitín". RTÉ Brainstorm. Retrieved 20 June 2023.
  7. ^ Patrick Given (August 2011). "Calico to Whiskey: A Case Study on the Development of the Distilling Industry in the Naas Revenue Collection District, 1700–1921" (PDF). Maynooth University. Retrieved 28 September 2017.
  8. ^ "Regulation (EC) No 110/2008 of the European Parliament and of the Council". Eur-lex.europa.eu. Retrieved 30 September 2017.
  9. ^ MacLean, Charles, ed. (1 May 2008). Whisky. Dorling Kindersley. ISBN 9781405336246 – via Google Books.
  10. ^ "Kings of the Moonshiners; Illicit Distillers Who Ruled in 'Irishtown'". The New York Times. 18 March 1894. p. 16.
  11. ^ 존 맥거핀의 포이틴 찬양에서
  12. ^ a b 포이틴 증류에 관한 TG4 다큐멘터리
  13. ^ 아일랜드 독립 토요일, 1984년 11월 24일 6페이지: "포이틴으로 인한 두 명의 사망 - 조사 결과"
  14. ^ "Poitín may occupy 'a special place' but it is not safe". The Irish Times. 17 June 2004. Archived from the original on 11 June 2014. Retrieved 22 February 2013.
  15. ^ "FYI: Can Drinking Moonshine Really Make Me Go Blind?". Australian Popular Science. Archived from the original on 1 December 2012. Retrieved 10 March 2013.
  16. ^ Sinead Sturgeon. "The Politics of Poitín: Maria Edgeworth, William Carleton, and the Battle for the Spirit of Ireland". Irish Studies Review. 15 (1).
  17. ^ 프랭크 브레넌 (Frank Brennan at Larag Gathering), 2013년 7월

외부 링크

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