기네스

Guinness
기네스
유형드라이 스타우트(맥주)
제조자디아지오
원산지아일랜드
소개했다1759; 264년전 (1759)
부피별 알코올 4.2%
검은색(때로는 아주 진한 루비색-빨간색으로 표현되기도 함)[1]
마른
웹사이트guinness.com

기네스(/ ˈɡɪ ə)는 1759년 아일랜드 더블린의 세인트 제임스 게이트에 있는 아서 기네스 양조장에서 유래아일랜드의 마른 스타우트입니다.현재 영국에 본사를 둔 다국적 알코올 음료 제조업체인 디아지오가 소유하고 있습니다.전 세계적으로 가장 성공적인 술 브랜드 중 하나이며, 거의 50개국에서 양조되며 120개 이상의 술에서 구입할 수 있습니다.[2][3]2011년 판매량은 850,000,000 리터(190,000,000 imp gal; 220,000,000 미국 gal)에 달했습니다.[2]2001년 이후 소비가 감소했음에도 불구하고,[4] 이 음료는 기네스 가 있는 아일랜드에서[5] 가장 많이 팔리는 알코올 음료입니다. 양조장은 매년 거의 20억 유로의 맥주를 생산합니다.

기네스 가게는 아일랜드 더블린의 세인트 제임스 게이트 양조장에 있는 관광 명소입니다.2000년에 개장한 이래로 2천만 명 이상의 방문객을 받았습니다.

기네스의 맛은 비교적 현대적인 발전인 맥아보리와 구운 맥아보리에서 비롯되었으며, 20세기 중반까지는 그리스트의 일부가 되지 않았습니다.오랜 세월 동안 숙성된 양조주의 일부가 갓 양조한 맥주와 혼합되어 날카로운 젖산 향을 풍겼습니다.기네스의 미각에는 여전히 "탕"이라는 특징이 있지만, 이 회사는 이러한 종류의 혼합이 여전히 존재하는지 여부를 확인하기를 거부했습니다.생맥주의 굵고 크림색인 머리는 맥주에 질소이산화탄소를 섞어 만든 것입니다.[6]

이 회사는 1932년 영국-아일랜드 무역전쟁이 시작되자 본사를 런던으로 옮겼습니다.1997년, 기네스는 그랜드 메트로폴리탄과 합병하여 런던에 본사를 둔 다국적 알코올 음료 생산업체인 디아지오(Diageo)를 설립했습니다.

역사

아일랜드 더블린의 세인트 제임스 게이트 양조장 마켓 스트리트 입구에 있는 표지판
크레인 스트리트 게이트
아일랜드 더블린기네스 양조장

아서 기네스는 1759년 더블린의 세인트 제임스 게이트 양조장에서 판매를 시작했습니다.1759년 12월 31일, 그는 사용하지 않는 양조장을 위해 연간 45파운드에 9,000년 임대 계약을 체결했습니다.[7][8][9]10년 후인 1769년 5월 19일, 기네스는 처음으로 에일을 수출했습니다: 6.5 배럴을 영국으로 선적했습니다.

아서 기네스는 1778년 흑맥주 포터를 팔기 시작했습니다.[10]이 용어를 사용한 최초의 기네스 맥주는 1840년대 싱글 스타우트와 더블 스타우트였습니다.[11]역사의 대부분을 통틀어 기네스는 단 하나의 맥주 종류의 세 가지 변형만을 생산했습니다: 포터 또는 싱글 스타우트, 더블 또는 엑스트라 그리고 수출용 외국 스타우트.[12]"Stout"은 원래 맥주의 강도를 가리켰지만, 결국에는 몸과 색깔 쪽으로 의미가 옮겨갔습니다.[13]포터는 플란 오브라이언의 시 "일꾼의 친구"의 유명한 후렴구인 "평원 1파인트가 당신의 유일한 사람이다"[14]에서 언급된 바와 같이 "평원"이라고도 불렸습니다.

이미 영국과 아일랜드의 3대 양조업체 중 하나인 기네스의 판매량은 1868년 35만 배럴에서 1876년 77만 9천 배럴로 급증했습니다.[12]1886년 10월, 기네스는 공기업이 되었고 한 해 평균 113만 8천 배럴의 판매고를 올렸습니다.맥주를 광고하거나 할인 판매하는 것을 거절했음에도 불구하고 말입니다.[12]기네스는 공공 주택을 소유하지 않았음에도 불구하고 회사의 가치는 6백만 파운드로 평가되었으며 주식은 20배 초과 청약되어 거래 첫날 주가가 60% 프리미엄으로 상승했습니다.[12]

양조장들은 몇 가지 품질 관리 노력을 개척했습니다.이 양조장은 1899년 통계학자 윌리엄 씰리 고셋(William Sealy Gosset)을 고용했는데, 그는 기네스를 위해 개발된 기술, 특히 학생의 t-분포와 더 일반적으로 알려진 학생의 t-검정을 위해 "학생"이라는 가명으로 지속적인 명성을 사용자는 1899년에 통계학자 윌리엄 씰리 고셋(William Sealy Gosset)을 고용했습니다.

1900년까지 그 양조장은 5,000명의 직원들을 위한 비할 데 없는 복지 제도를 운영하고 있었습니다.[12]1907년까지 복지 계획은 양조장에 연간 40,000파운드의 비용이 들었으며, 이는 임금 총액의 5분의 1 수준이었습니다.[12]개선사항들은 존 럼즈든 경에 의해 제안되고 감독되었습니다.1914년까지 기네스는 연간 265만 2천 배럴의 맥주를 생산했는데, 이는 가장 가까운 경쟁사인 배스(Bass)의 두 배가 넘는 양이며, 영국 전체 맥주 시장의 10% 이상을 공급하고 있었습니다.[12]

1914년 제 1차 세계대전이 발발했을 때, 기네스 세인트 제임스 양조장의 직원들은 영국군에 입대할 것을 권유 받았습니다.800명이 넘는 직원들이 전쟁에 참전했습니다.이것은 기네스에 의해 시행된 많은 조치들 때문에 가능해졌습니다: 군인들의 가족들은 반값의 임금을 받았고, 그들이 돌아왔을 때 일자리가 보장되었습니다.투쟁한 직원 800여 명 가운데 103명은 돌아오지 않았습니다.[15][16]

제2차 세계 대전 동안, 영국인들 사이의 기네스에 대한 요구는 1941년 아일랜드가 연합국을 지원하도록 강요하기 위해 부과된 상업 제한을 해제한 주요한 이유 중 하나였습니다.[17]

1939년 이전에, 기네스 양조업자가 가톨릭 신자와 결혼하기를 원한다면, 그의 사임이 요구되었습니다.[18]토마스 몰로이(Thomas Moloy)는 아일랜드 인디펜던트(Irish Independent)지에 "그것은 가톨릭 신자들에게 음료수를 파는 것에 거리낌이 없었지만 1960년대까지 그들을 고용하는 것을 피하기 위해 할 수 있는 모든 것을 했습니다."[19]라고 썼습니다.

기네스는 1973년에 마지막 짐꾼을 낳았다고 생각했습니다.[13]1970년대에 판매량 감소에 따라 기네스 엑스트라 스타우트를 더 "마실 수 있는"것으로 만들기로 결정했습니다.그 후 중력이 줄어들었고, 1981년 브랜드가 다시 출시되었습니다.[20]창백한 맥아가 처음 사용되었고 이성질화된 홉 추출물이 사용되기 시작했습니다.[20]2014년에는 2개의 새로운 포터가 도입되었습니다.서인도제도 포터와 더블린 포터.[21]

기네스는 1986년 The Drillers Company를 인수했습니다.[22]이것은 어니스트 손더스 회장이 설계한 인수 입찰에서 기네스 주가가 인위적으로 부풀려진 것에 대한 스캔들과 형사 재판으로 이어졌습니다.[23]이후 미국 변호사이자 기네스 감독인 톰 워드에게 지불된 520만 파운드의 성공비는 상원이 지불이 무효라고 선언한 기네스손더스 사건의 주제가 되었습니다.[24]

1980년대, IRA의 폭격 캠페인이 런던과 영국의 나머지 지역으로 퍼지면서, 기네스는 하프를 로고로 폐기하는 것을 고려했습니다.[19]

1997년 그랜드 메트로폴리탄과 합병해 디아지오를 설립했습니다.[25]합병에 대한 논란으로 인해 회사는 디아지오 내에서 별도의 독립체로 유지되었으며 제품에 대한 권리와 기네스의 모든 관련 상표를 유지했습니다.

기네스 양조장 파크 로얄(Guinness Brewery Park Royal)은 세계에서 가장 크고 가장 생산적인 양조장입니다.

런던의 파크 로얄에 있는 기네스 양조장은 2005년에 문을 닫았습니다.영국과 아일랜드에서 판매된 모든 기네스의 생산지는 더블린의 세인트 제임스 게이트 양조장으로 옮겨졌습니다.[26]

기네스에는 배, 바지선, 요트가 있었습니다.[27]아일랜드 선데이 인디펜던트 신문은 2007년 6월 17일 디아지오가 더블린에 있는 역사적인 세인트 제임스 게이트 공장을 폐쇄하고 도시 외곽의 녹지로 이전할 계획이라고 보도했습니다.[28]이 소식은 알려졌을 때 논란을 일으켰습니다.

당초 디아지오는 이 같은 움직임에 대해 소문으로 일축했지만 선데이 인디펜던트 기사를 계기로 추측이 증폭되자 회사 측은 "영업에 대한 중대한 검토"를 진행 중임을 확인했습니다.이 검토는 세인트 제임스 게이트 공장에서 양조가 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 회사의 지속적인 노력의 일환이었습니다.[29]

2007년 11월 23일, 더블린 신문인 이브닝 헤럴드에 기사가 나타나 더블린 시의 이익을 위해 더블린 시의회가 그 부지의 개발을 위한 계획 허가가 허락되는 것을 막기 위한 동의안을 제출했다고 말했습니다.따라서 디아지오가 주거 개발을 위해 부지를 매각하는 것을 매우 어렵게 만듭니다.

2008년 5월 9일, 디아지오는 세인트 제임스 게이트 양조장은 계속 영업을 할 것이며 개조를 거칠 것이지만, 킬케니와 던달크의 양조장은 더블린 근처에 새로운 더 큰 양조장이 문을 여는 2013년까지 문을 닫을 것이라고 발표했습니다.결과적으로 아일랜드의 디아지오와 기네스 노동자 전체에 걸쳐 약 250개의 일자리가 사라질 것입니다.[30]이틀 후, 선데이 인디펜던트는 디아지오 추장들이 낮은 법인세율의 혜택을 받기 위해 영국에서 아일랜드로 사업을 이전하는 것에 대해 타나이스트 메리 코글란 아일랜드 정부 부총재를 만났다고 다시 보도했습니다.몇몇 영국 회사들은 영국의 28%가 아닌 아일랜드의 12.5%를 지불하기 위해 이러한 조치를 취했습니다.[31]디아지오는 런던증권거래소(LSE)에 성명을 발표해 보도 내용을 부인했습니다.[32]1997년 디아지오 plc를 설립한 합병에도 불구하고 기네스는 기네스 브랜드와 관련 상표에 대한 권리를 유지하고 있으며, 따라서 1997년 디아지오라는 법인 이름으로 잠시 거래되었음에도 불구하고 전통적인 기네스 이름으로 계속 거래되고 있습니다.

2017년, 디아지오는 효모 입자를 걸러내기 위해 생선 거품기의 아이싱글래스를 사용하지 않는 새로운 여과 공정을 도입하여 채식주의자비건들이 소비하기에 적합한 맥주를 만들었습니다.[33][34][35]

구성.

기네스 스타우트는 물, 보리, 구운 맥아 추출물, 홉, 양조자의 효모로 만들어집니다.[36]보리의 일부분을 구운 것이 기네스에 어두운 색과 독특한 맛을 줍니다.[36]저온 살균여과됩니다.[37]

1950년대 후반까지 기네스북은 여전히 나무통 안에 보관되어 있었습니다.1950년대 후반과 1960년대 초반에 기네스는 통 조건의 맥주를 양조하는 것을 중단하고 나무 통을 알루미늄 통으로 대체하는 통 양조 시스템을 개발했습니다.[38]2016년까지 기네스는 많은 맥주와 마찬가지로 생선으로 만든 이싱글래스를 사용했습니다.이싱글래스는 부가세에 부유물을 정산하는 벌금제로 사용되었습니다.이싱글래스는 통 바닥에 보관되어 있었지만 소량이 맥주에 들어갈 수도 있었습니다.[39][40][41][42]2018년 2월, 디아지오는 기네스 드래프트에서 아이싱글래스의 사용을 중단하고 대신 대체 설명제를 사용할 것이라고 발표했습니다.이것은 채식주의자와 채식주의자들이 기네스 초안을 받아들일 수 있게 만들었습니다.

현재 기네스

기네스 1파인트

지금까지 거의 틀림없이 가장 큰 변화인 1959년에 기네스는 질소를 사용하기 시작했는데, 이것은 질소 기포가 CO보다2 훨씬 작기 때문에 과거 기네스의 기본적인 질감과 맛을 바꾸었고,[43] 더 날카롭고 전통적인2 CO 맛에 비해 "더 크리미하고" "더 부드러운" 일관성을 제공했습니다.[44]이 단계는 수학자가 양조자로 변신한 마이클 애쉬가 이것을 가능하게 하는 메커니즘을 발견한 후에 이루어졌습니다.[45]

질소는 이산화탄소보다 용해도가 낮아서 맥주가 거품을 내지 않고 고압 상태로 놓일 수 있습니다.[44]용해된 가스의 높은 압력은 생맥주를 탭의 플레이트에 있는 미세한 구멍을 통해 강제로 통과시킴으로써 매우 작은 기포를 형성할 수 있도록 하는데, 이는 특성 "급상승"을 유발합니다(캔과 병의 위젯이 동일한 효과를 가짐).[44]이 "위젯"은 질소를 포함하는 작은 플라스틱 공입니다.[44]기네스 생의 매끄러움은 낮은 이산화탄소 수치와 질소 사용으로 인해 발생하는 매우 미세한 기포와 위에서 설명한 분사 방법에 의해 발생하는 머리의 크리미함 때문입니다.[44]외국산 엑스트라 스타우트는 더 많은 이산화탄소를 함유하고 있어 [6]더 시큼한 맛을 유발합니다.

현대의 기네스 드래프트와 엑스트라 스타우트는 원래 중력이 1.070 이상이었던 19세기보다 약합니다.ABV가 각각 7.5%와 9%인 외국인 엑스트라 스타우트와 특별 수출 스타우트는 아마도 원작에 가장 근접할 것입니다.[46]

비록 기네스는 검은색이고, 디아지오 마케팅에서 "검은 것"이라고 불리지만,[47][48] 그것은 또한 혼동스럽게도 매우 어두운 루비색으로 "공식적으로" 언급되기도 합니다.[49][36]

가장 최근에 수입 스타우트에서 엑스트라 스타우트로 알코올 도수가 바뀐 것은 북미 시장을 통한 유통 변화 때문이었습니다.소비자 불만이 이후 유통과 병 변경에 영향을 미쳤습니다.[50]

헬스

기네스 광고는 "기네스는 당신에게 좋다"고 말합니다.

기네스는 1920년대에 시장 조사에서 비롯된 광고 캠페인을 벌였는데, 사람들이 회사에 도로시[51][52] L. 세이어스가 만든 슬로건인 파인트가 끝난 후 기분이 좋다고 말했을 때였습니다.기네스는 당신에게 좋습니다."아일랜드에서는 신체 기능의 향상이나 개인의 자질 향상을 의미하는 알코올 음료 광고가 금지되어 있습니다.[53]현재 기네스를 제조하는 회사인 디아지오는 "우리는 절대로 음료수에 대한 의학적 청구를 하지 않습니다."[54]라고 말합니다.

2003년의 한 연구는 기네스와 같은 얼룩무늬가 동맥벽에 해로운 콜레스테롤의 축적을 줄이는데 도움을 줄 수 있다는 것을 발견했습니다.비록 산화 방지제의 건강상 이점이 의문시되고 있지만, 이것은 라거보다 주둥이에 있는 산화 방지제의 높은 수준 덕분입니다. 그리고 현재 기네스를 제조하는 회사인 디아지오는 "우리는 우리의 음료에 대해 의학적인 주장을 절대 하지 않습니다."[55][56]라고 말했습니다.

기네스는 극도로 냄새나는 아첨을 유발한 것으로 명성을 얻었습니다.[57]

품종

기네스 엑스트라 스타우트와 기네스 드래프트
기네스 오리지널/엑스트라 스타우트 캔

기네스 스타우트는 다음과 같은 다양한 종류와 장점으로 제공됩니다.

  • 기네스 생맥주(위젯 캔과 병에도 질감이 있는 버전이 있음): 알코올 도수(ABV) 4.1~4.3%; 엑스트라 콜드는 3.5°C(38.3°F)의 슈퍼 쿨러를 통해 제공됩니다.[58]
  • 기네스 외산 엑스트라 스타우트: 유럽, 아프리카, 카리브해, 아시아 및 미국에서 7.5% ABV 버전 판매기본은 더블린에서 출하된 발효되지 않았지만 홉된 기네스워트 추출물로 현지 재료에 첨가되어 현지에서 발효됩니다.예를 들어 중국에서는 ABV 5%, 자메이카와 동아프리카에서는 ABV 6.5%, 말레이시아에서는 6.8%, 미국에서는 7.5%, 싱가포르에서는 ABV 8%로 판매되고 있습니다.[59][60]나이지리아에서는 수수의 비율이 사용됩니다.외국산 엑스트라 스타우트는 소량의 의도적으로 신맛이 나는 맥주와 섞입니다.이전에는 브렛아노마이세스(Brettanomyces) 개체군이 있는 고대 오크통에서 발효시킨 결과 자연적으로 시든 맥주와 혼합되었으며, 현재는 박테리아로 시든 저온 살균 맥주로 제조됩니다.[61]이전에는 서인도제도 포터, 그 다음에는 엑스트라 스타우트, 마지막에는 포린 엑스트라 스타우트로 알려졌습니다.[18]그것은 1990년에 영국에서 처음으로 사용이 가능해졌습니다.[18]
  • 1912년 벨기에의 존 마틴이 의뢰한 기네스 특별 수출 스타우트.[62]1930년에 저온 살균된 최초의 기네스 품종.[63]ABV 8%.
  • 영국식 쓴 맥주인 기네스 비터: ABV 4.4%
  • 가나, 카메룬, 나이지리아에서 판매되는 부드러운 스타우트인 기네스 엑스트라 스무스: 5.5% ABV.
  • 무알코올 단 음료인 몰타 기네스는 나이지리아에서 생산돼 영국, 동아프리카, 말레이시아 등으로 수출되고 있습니다.
  • 인도네시아에서 판매되는 무알코올 음료 기네스 제로 ABV.[64]
  • 2006년[65] 3월 아일랜드 리머릭과 2007년 5월 더블린에서 테스트 시판된 저알코올 스타우트인 기네스 미드 스트렝쓰:[66] 2.8% ABV.
  • 2007년 2월 영국에서 시험 시판된 4% ABV는 보리를 약간 더 가볍게 볶기만 한다는 점을 제외하고는 기네스와 정확히 동일한 방식으로 양조됩니다.[67]
  • 250 Anniversary Stout, 2009년 4월 24일 미국, 호주 및 싱가포르에서 발매,[68] 5% ABV.
  • 기네스 서인도 제도, 1801년 품종을 모방한 토피와 초콜릿 메모: 6% ABV

2005년 10월, 기네스는 각각 약 6개월 동안 사용할 수 있는 드래프트 스턴트의 한정판 컬렉션인 브루하우스 시리즈를 발표했습니다.시리즈에는 맥주가 세 개 있었습니다.

  • 브루 39는 더블린에서 2005년 말부터 2006년 초까지 판매되었습니다.기네스 드라우트와 알코올 도수(ABV)가 같았고, 같은 가스 믹스를 사용하고 같은 방식으로 정착했지만 맛은 조금 달랐습니다.많은 사람들이 표준 아일랜드 기네스보다 빔리쉬 스타우트에 약간 더 가까운 맛이 나는 것을 발견했습니다.[69]비미쉬 & 크로포드 양조장은 1792년 코크 시에 설립되었고, 1833년 기네스에 의해 매입되었습니다.[70]
  • 투칸 브루는 2006년 5월에 선보였습니다.그것은 많은 기네스 광고에 사용된 만화 투칸의 이름을 따 지어졌습니다.이 맥주는 3중 홉의 양조과정 때문에 약간 달콤한 뒷맛과 함께 더 바삭한 맛이 났습니다.
  • 북극성은 2006년 10월에 도입되어 2007년 말까지 판매되었습니다.2007년 후반에 3백만 파인트의 북극성이 팔렸습니다.[71]

2007년 6월 네 번째 브루하우스 스타우트가 그 해 10월에 출시될 것이라는 발표에도 불구하고,[72] 새로운 맥주는 등장하지 않았고, 2007년 말 브루하우스 시리즈는 조용히 취소된 것으로 보입니다.

2006년 초부터 기네스는 영국에서 "서거" 유닛을 판매했습니다.[73]가정에서 소비되는 캔과 함께 사용하기 위해 시판되는 이 서지 장치는 장치 위에 앉아 있는 "파인트 글라스를 통해 극초음속 펄스"를 보내 "캔 맥주의 가스를 활성화시킨다"고 말했습니다.[74]

철회된 기네스 변형에는 기네스 브라이트 라거, 기네스 브라이트 에일, 기네스 라이트, 기네스 XXX 엑스트라 스트롱 스타우트, 기네스 크림 스타우트, 기네스 밀크 스타우트, 기네스 아일랜드 밀,[75] 기네스 골드, 기네스 필스너, 기네스 브레오(약간 감귤류 밀맥주), 기네스 샌디, 그리고 기네스 스페셜 라이트가 포함됩니다.[76]

브레오([77]Breó, 아일랜드어로 '광채'라는 뜻)는 밀맥주로, 개발에 약 5백만 파운드가 들었습니다.[78]

기네스의 양조 부산물인 기네스 효모 추출물(GY)은 1950년대까지 생산되었습니다.영국에서는 HP 기네스 소스가 하인즈에 의해 제조되었으며 2013년 현재 출시되었습니다.[79]크래프트는 바비큐 소스 제품인 불스아이 바비큐 소스의 이름도 허가하고 있습니다.

2010년 3월, 기네스는 새로운 블랙 라거인 기네스 블랙 라거북아일랜드말레이시아에서 시험 마케팅을 시작했습니다.[80]2010년 9월 현재 말레이시아에서는 기네스 블랙 라거를 쉽게 구할 수 없습니다.2010년 10월, 기네스는 미국에서 포린 엑스트라 스타우트를 4개의 병으로 팔기 시작했습니다.[81]

기네스 블론드 아메리칸 라거

2014년, 기네스는 기네스 효모와 미국 재료의 조합을 사용하여 펜실베니아의 Latrove에서 양조한 라거인 기네스 블론드를 출시했습니다.[82]기네스가 2018년 8월 메릴랜드주 볼티모어에 새 양조장을 열었을 때, 그들은 곡물 혼합물을 조정하고 감귤류 맛을 위해 시트라를 첨가하여 "금발"에서 "볼티모어 블론드"로 재창조하고 모자이크 홉을 없앴습니다.[83]

기네스는 2015년에 홉 하우스 13이라고 불리는 라거를 출시했습니다.[84][85]2021년 5월 영국에서 판매가 저조하자 판매가 중단되었으나 아일랜드에서는 판매가 유지되고 있습니다.[86]

2020년, 기네스는 제로 알코올 캔 스타우트, 기네스 0.0의 도입을 발표했습니다.[87]출시 직후 오염 때문에 판매가 중단됐습니다.[88]2021년 7월 중순 펍을 시작으로 8월 말 캔이 출시되었습니다.[89]

2021년 9월, 기네스 니트로서지는 위젯이 포함되지 않은 핀트 사이즈의 캔으로 출시되었습니다.서거와 마찬가지로 질소도 초음파 주파수를 이용해 활성화됩니다.니트로서지는 캔 상단에 부착된 특수 장치를 사용하여 질소가 부어지면서 활성화됩니다.[90]

부어서 드리기

1960년대 이전에 기네스가 질소와 이산화탄소 가스 혼합물을 사용하여 배달하는 현재의 시스템을 채택했을 때, 양조장을 떠나는 모든 맥주는 캐스크 조건이었습니다.많은 작은 술집들에 새로 배달된 통들은 종종 거의 감당할 수 없을 정도로 거품이 많이 났지만, 지하실 공간과 빠른 회전율은 그것들이 정착할 수 있을 정도로 오래 앉아 있기 전에 그것들을 사용할 것을 요구했습니다.그 결과, 한 잔에 신선하고 거품이 많은 맥주를 채우고 1분 동안 서 있을 수 있게 한 다음, 더 오래 따르고 약간 진정된 통에서 맥주를 채워 넣게 됩니다.[91]1960년대에 질소 가스 분사로 이동하면서, 현대 질소 기반의 배달에 대한 소비자의 수용성을 높이기 위해 두 단계의 주입 의식을 유지하는 것이 중요하게 느껴졌습니다.기네스는 수십 년 동안 캐스크를 사용하지 않았기 때문에, 두 단계의 음료는 맥주 맛에 실제로 영향을 미치지 않는 마케팅 전략으로 분류되었습니다.[92]

2010년에 출시된 새로운 기네스 핀트 글라스의 예
기네스 부와 서브

제조사는 "더블 부어" 서브를 권장하며, 디아지오에 따르면 2분이 걸릴 것으로 예상됩니다.[93][94]기네스는 "기다리는 사람에게 좋은 일이 찾아온다" 등의 광고 캠페인으로 이 기다림을 홍보했습니다.[95]

양조업체는 생 기네스는 6-7°C(42.8°F)에서 제공해야 하며,[96] 엑스트라 콜드 기네스는 3.5°C(38.6°F)에서 제공해야 한다고 권장합니다.[97]21세기 이전에는 지하 저장실 온도(약 13°C)에서 기네스를 올리는 것이 인기가 있었고 일부 음주자들은 상온(약 20°C)에서 기네스를 선호했습니다.[98]

에스콰이어 잡지에 따르면, 기네스 1파인트는 그 잔의 3/4 정도 높이의 유럽 튤립이나 '노닉' 잔보다 [99]약간 튤립 모양의 파인트 잔에 제공되어야 한다고 합니다.주입을 시작하기 위해 서버는 탭 아래 45° 각도로 글라스를 잡고 글라스의 3/4을 채웁니다.[99]수도꼭지를 빠져나오는 과정에서 맥주는 수도꼭지 끝에 있는 5개의 구멍 디스크 제한판을 통해 고속으로 강제되어 [99]마찰을 일으키고 크림 같은 머리를 형성하는 작은 질소 기포를[99] 강제로 생성합니다.서버는 유리를 45° 각도에서 수직 위치로 가져옵니다.[100]초기 주입물이 가라앉도록 한 후, 서버는 탭 핸들을 뒤로 밀어내고 헤드가 유리 상단에 약간의 돔을 형성할 때까지 유리의 나머지 부분을 채웁니다.[99][101][100]

2010년, 기네스는 10년 만에 처음으로 파인트 글라스를 다시 디자인했습니다.새로운 유리는 이전 유리보다 더 높고 더 좁게 디자인되었고 베벨 디자인이 특징입니다.새로운 안경은 점차 오래된 안경을 대체할 계획이었습니다.[102]기네스는 질소 폼 헤드의 쓴 맛을 피하기 위해 음료를 홀짝홀짝 마시는 것보다 컵에서 꿀꺽 마시는 것을 권장합니다.[103][104]

"G를 나누는 것"으로 알려진 관행은 2018년부터 Urban Dictionary 웹사이트에 등록되어 있습니다.[105]음주 게임은 술꾼이 술잔의 기네스 상표와 관련하여 기네스 액체 수준을 일정 수준으로 끌어올리려는 시도를 봅니다.연습 방법의 변형은 필요한 액체 레벨을 문자 'G' 사이, 가로선 'G' 사이, 또는 'G'와 하프 로고 사이로 봅니다.[106][107]

침강거품

기네스를 부으면, 기포가 유리 안에서 아래쪽으로 이동하는 것처럼 보입니다.[108]이 효과는 드래그에 기인합니다. 유리 벽에 닿는 기포는 위쪽으로 이동하는 속도가 느려집니다.그러나 유리 중앙에 있는 기포는 자유롭게 표면으로 상승하므로 기포 기둥이 상승합니다.상승하는 기포는 주변 유체의 구속에 의해 전류를 생성합니다.맥주가 가운데로 올라오면서 유리 바깥쪽에 있는 맥주가 떨어집니다.이 아래쪽 흐름은 유리 근처의 기포를 아래쪽으로 밀어냅니다.어떤 액체에서도 효과가 나타나지만, 어두운 질소 스타우트에서는 특히 눈에 띕니다. 음료가 어두운 색의 액체와 밝은 색의 거품을 결합하기 때문입니다.[109][110]

2012년에 발표된 한 연구는 이 효과가 스타우트 맥주에서 발견되는 작은 거품 크기와 결합된 유리의 특별한 모양 때문이라고 밝혔습니다.[111][112]용기가 높이에 따라 넓어지면 기포가 벽을 따라 가라앉습니다. 표준 파인트 글라스의 경우가 이에 해당합니다.반대로 안티핀트(예: 혈관이 높이에 따라 좁아지는 경우)에서는 기포가 벽을 따라 상승합니다.[113]

광고

기네스 하프 모티브는 트리니티 칼리지 하프를 본 떠 만들어졌습니다.그것은 1862년 현 소유주인 벤자민 리 기네스에 의해 채택되었습니다.하프는 적어도 헨리 8세 때부터 아일랜드의 상징이었습니다.기네스는 1875년 상표등록법이 통과된 직후 하프를 상표로 등록했습니다.왼쪽이 아니라 오른쪽을 향하고 있어 아일랜드의 문장과 구별할 수 있습니다.[114]

1930년대부터 판매량이 감소하는 상황에서 기네스는 텔레비전 광고에서부터 맥주 매트와 포스터에 이르기까지 오랜 마케팅 캠페인의 역사를 가지고 있습니다.그 전까지 기네스는 광고가 거의 없었고, 그 대신에 상품을 팔기 위해 입소문을 허용했습니다.[115]

가장 눈에 띄고 눈에 띄는 광고 시리즈는 1930년대와 1940년대에 주로 화가 John Gilroy가 그린 S. H. Benson의 광고에 의해 만들어졌습니다.[115]벤슨은 "기네스 포 스트렝스", "러블리 데이 포 어 기네스", "기네스 메이드 유 스트렝스", "마이 갓 마이 크리스마스, 잇츠 기네스!" 그리고 가장 유명한 "기네스 이즈 굿 포 유"와 같은 문구가 포함된 포스터를 만들었습니다.[115]포스터들은 길로이의 독특한 예술작품을 특징으로 삼았고 캥거루, 타조, 물개, 사자 그리고 특히 하프만큼 기네스의 상징이 된 투칸과 같은 동물들을 특징으로 삼지 않았습니다.[115](1940년대의 한 광고는 다음과 같은 짤랑거리는 소리와 함께 실렸습니다: "둥지에 사는 투캔들은 동의합니다/기네스가 당신에게 좋다/오늘가지를 먹어보세요/한 마리나 투캔이 할 수 있는 것을 보세요.") Benson's의 Dorothy L. SayersR. A. Bevan 카피라이터인 Benson's도 이 캠페인에 참여했습니다. Sayers의 전기는 그녀가 투칸의 스케치를 만들었고, 문제의 광고들 중 몇 개를 썼다고 언급합니다.로널드 펀스(Ronald Ferns)가 그린 페스티시(pastiche) 책자 등 기네스 광고 문구는 수집 가능한 시장에서 높은 가격을 끌어모으고 있습니다.[116][page needed]

1920년대부터 1960년대까지의[117] 기네스 슬로건

1970년대와 1980년대의 가장 잘 알려진 기네스 텔레비전 광고들 중 많은 것들이 영국 감독인 렌 풀포드에 의해 만들어졌습니다.[118]

1983년, 영국에서 판매량이 감소하는 가운데 기네스를 컬트 맥주로 바꾸기로 한 의식적인 마케팅 결정이 내려졌습니다.[119]이번 조치로 매출 감소가 멈췄습니다.가디언지는 브랜드 관리에 대해 다음과 같이 설명했습니다.

"그들은 수년간 싸구려 라거, 세션 드링크, 술집에서 술을 마시는 젊은이들과는 완전히 상반된 브랜드를 만들어 왔습니다.그들은 기네스북 음주자들이 자신들을 눈이 반짝이고 바이로닉 바 룸의 지식인으로 묘사할 수 있도록 매우 열심히 노력했습니다. 조용히 앉아서 시를 꿈꾸고 있고, 맨발로 토탄을 가로질러 달리는 사랑스러운 빨간 머리들을 꿈꾸고 있습니다.8명의 짝이 아닌 슬림한 볼륨의 예이츠가 있는 1~2파인트의 기네스와 문신, A&E [ED], 암탉 파티에서 나온 헤르페스로 끝나는 19파인트의 벤더가 있습니다."[120]

1980년대 말과 1990년대 초, 영국에서는 "순수한 천재"라는 주제로 배우 럿거 하우어가 출연하여 양조 및 타겟 시장에서의 자질을 칭찬하는 "어두운" 유머 광고가 잇따랐습니다.[121]

1994년부터 1995년까지 배우 조 맥키니페레스 프라도의 "Guaglione"에 맞춰 그의 파인트가 정착하는 동안 춤을 추는 것을 특징으로 한 프리셉션 캠페인은 이 노래가 재발매되어 아일랜드에서 1위 히트곡이 되었고 영국에서 2위에 올랐습니다.[122]

1999년부터 2006년까지 마이클 파워 광고 캐릭터아프리카에서 기네스 제품을 홍보하기 위한 주요 마케팅 캠페인의 초석이었습니다.클리블랜드 미첼이 연기한 이 캐릭터는 자메이카에서 태어나 영국에서 자란 것으로 묘사되었습니다.[123]2003년까지, 그것은 아프리카에서 가장 잘 알려진 술 광고 캠페인 중 하나가 되었습니다.BBC의 조 포스터는 파워를 "아프리카의 '제임스 본드'"라고 불렀습니다.[124]

아일랜드 도네갈 카운티 발리스넌의 광고

2000년, 선데이 타임즈채널 4가 실시한 영국 여론조사에서 기네스의 1999년 광고 서퍼는 역대 최고의 텔레비전 광고로 선정되었습니다.이 광고는 1980년대 유명한 기네스 TV와 영화 광고인 빅 웨이브에서 영감을 받아 만든 것으로, 파도를 타는 서퍼를 중심으로 비키니를 입은 일광욕객이 사진을 찍습니다.1980년대 광고는 그 자체로 인기 있는 상징적인 이미지로 남았을 뿐만 아니라, Christy Moore의 노래 "Delirium Tremens" (1985)의 유명한 대사에 영감을 주어 아일랜드의 문화적 기억에도 들어갔습니다.서퍼는 광고회사 애보트 미드 비커스 BBDO에 의해 제작되었으며, 광고는 그들의 웹사이트에서 다운로드 받을 수 있습니다.[125]

기네스는 전세계 5개의 광고 대행사의 노력을 인용하여 2001년 올해의 광고주로서 클리오 을 수상했습니다.[126]

2002년, 기네스는 아담 킹이라는 캐릭터로 마이클 파워 공식을 아시아에 적용시켰습니다.[127]이 캠페인에는 다음과 같은 태그 라인이 포함되어 있습니다: "매일 누군가, 어딘가에서 새로운 것을 성취합니다.때로는 웅장하고 극적인 규모로.때로는 좀 더 개인적인 규모로 말이죠.2004년 기준으로 기네스는 동남아시아 전역에서 20%의 시장 점유율을 기록하며 싱가포르와 말레이시아에서 상위 3개 맥주 상표 중 하나를 차지했습니다.말레이시아는 이 지역에서 세 번째로 큰 시장이자 전 세계에서 여섯 번째로 큰 시장이었습니다.[128]

2003년 톰 크린이 출연한 기네스 TV 캠페인은 아일랜드 국제 광고제에서 금상어상을 수상했고,[129] 2005년 아일랜드 크리스마스 캠페인은 은상어상을 수상했습니다.[130]이 TV 광고는 2004년 12월 첫 선을 보인 이후 매년 크리스마스에 방영되고 있으며, "그들이 꿈꾸는 검은 것의 집에서도 그들은 하얀 을 꿈꾼다"라는 대사와 함께 아일랜드 곳곳에 내리는 눈의 사진을 특징으로 하고 있습니다.[131][132]

시에라리온의 광고, 1968

2005년 10월 첫 방송된 영국 광고 "noitulovE"는 2006년 전 세계에서 가장 많은 상을 받은 광고 중 하나였습니다.[133]2006년에 기네스 브랜드의 소유자인 디아지오는 마이클 파워 캠페인을 "기네스 위대함" 캠페인으로 대체했는데, 파워 캐릭터의 긴장감 높은 영웅성과는 대조적으로 모든 사람의 "위대한 추락"을 강조한다고 주장합니다.[127]

니콜라이 푸글시그가 감독하고 아르헨티나에서 촬영된 기네스의 2007년 광고 제목은 "티핑 포인트"입니다.그것은 대규모 도미노 연쇄 반응을 포함하고 있으며, 1천만 파운드의 예산으로 당시 회사에서 가장 비싼 광고였습니다.[134]

2000년대에는 또한 "브릴리언트!"라는 제목의 텔레비전 광고도 보였는데, 이 광고에서는 두 명의 조잡한 애니메이션을 가진 기네스 맥주 주인들이 맥주, 특히 병에서 바로 마시는 능력에 대해 토론했습니다.두 사람은 거의 항상 그들의 발견에 대해 "찬란한!" 이라는 캐치프레이즈로 반응을 보였으므로 캠페인의 제목이 되었습니다.

2009년, 두 친구가 회사의 오랜 역사를 깨닫고 시작한 투 아서 광고는 안경을 들고 "투 아서!"라고 말하며 서로를 응원합니다.느릿느릿 울리는 소리가 술집을 가로질러 밖의 거리로, 그리고 마침내 전세계로 퍼졌습니다.광고는 "아더라는 사람의 전세계적인 축하 행사에 참여하세요"라는 목소리로 끝을 맺어진답니다.[135]

이것은 현재 아서의 날로 알려진 행사를 만들었습니다."아서의 날은 아서가 세상에 가져온 많은 사랑을 받은 기네스 맥주와 아서 기네스의 삶과 유산을 기념하기 위해 전 세계에서 진행되는 일련의 행사와 기념 행사입니다."[136]

기네스는 코로나19 팬데믹과 술집 폐쇄 이후 2021년 술집 재개장을 예상하며 '기네스처럼 보인다'는 광고를 제작했습니다.[137][138][139]

전세계 판매

요하네스버그 펍의 기네스 카운터 마운트 및 탭

2006년 아일랜드와 영국의 기네스 판매량은 7 퍼센트 감소했습니다.[clarification needed][140]그럼에도 불구하고, 기네스는 여전히 아일랜드에서 팔리는 맥주의 4분의 1 이상을 차지하고 있습니다.[141]2015년까지 아일랜드에서는 매출이 증가하고 있었지만 전 세계적으로는 제자리걸음을 했습니다.[142]2023년까지 기네스는 영국에서 가장 인기 있는 생맥주로 성장하여 전체 매출의 약 11%를 차지했습니다.[143]

기네스는 2007년 인도에서 소매업을 시작했습니다.[144][145]

기네스는 1827년부터 판매된 아프리카 맥주 시장에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.전 세계 기네스 총량의 약 40%가 아프리카에서 양조되고 판매되며, 가장 인기 있는 품종은 Foreign Extra Stout입니다.세계적으로 기네스가 소유한 다섯 개의 양조장 중 세 곳이 아프리카에 위치해 있습니다.[146]

이 맥주는 나이지리아,[147][148] 바하마, 캐나다,[149] 카메룬, 케냐, 우간다, 대한민국, 나미비아, 인도네시아를 포함한 여러 나라에서 국제적으로 허가를 받아 양조됩니다.[150]

2017년, 기네스는 AB InBev와 협력하여 중국 본토에서 기네스를 배포했습니다.중국은 특히 기네스와 같은 수입 수제 맥주의 경우 전 세계에서 가장 큰 단일 술 시장입니다.[151]

영국은 아일랜드보다 더 많은 기네스를 소비하는 유일한 주권국입니다.2023년, 우스터(Worcester)의 한 술집은 영국에서 가장 저렴한 2파운드의 기네스 파인트를 제공한다고 주장했습니다.[152]세 번째로 큰 기네스 음주 국가는 나이지리아이고, 미국이 그 뒤를 이었습니다;[153] 미국은 2010년에 9억 5천만 헥타르 이상의 기네스를 소비했습니다. (2.1×1010 imp gal; 2.5×1010 U.S. gal)을 소비했습니다.[141]

머천다이징

더블린의 세인트 제임스 게이트 브루어리에 있는 기네스 스토어 하우스는 아일랜드에서 가장 인기 있는 관광 명소(2019년 170만 명 이상의 방문객 유치)로, 스타우트를 만드는 데 사용되는 재료에 대한 설명과 그것이 어떻게 만들어지는지에 대한 설명이 포함되어 있습니다.[154][155]방문객들은 테이스팅 룸(Tasting Rooms)에서 각 기네스 재료의 냄새를 맛볼 수 있으며, 이 방은 기네스의 금색과 검은색 브랜드를 내뿜는 독특한 조명 디자인으로 채색되어 있습니다.[156]

기네스북은 당시 상무이사였던 휴 비버 경의 아이디어를 바탕으로 기네스 마케팅 경품 행사로 시작했습니다.지주회사인 기네스 월드 레코드 Ltd는 2001년까지 기네스 plc, 그 후 디아지오가 소유했습니다.[157]

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추가열람

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  • 에드워드 기네스 – 기네스북 (1988) 기네스북
  • 미셸 기네스 – 기네스의 전설: 위대한 가문의 운세 변화 (1988) 호더와 스토튼 일반부, ISBN 0-340-43045-1
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  • Jim Davies – Book of Guinness Advertising(1998) Guinness Media Inc., ISBN 0-85112-067-9
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외부 링크