스테비아레바우디아나

Stevia rebaudiana
스테비아레바우디아나
스테비아레바우디아나꽃
과학적 분류 Edit this classification
킹덤: 플랜태
클레이드: 기관절충류
클레이드: 안지오속
클레이드: 에우디콧스
클레이드: 아스테리드
순서: 아스테랄레스
가족: 국화과
속: 스테비아
종:
레보디아나속
이항명
스테비아레바우디아나

스테비아레바우디아나(Stevia rebaudiana)는 아스테라과에 속하는 식물 종입니다.그것은 흔히 사탕무 잎, 달콤한 잎 또는 사탕무 잎으로 알려져 있습니다.[1][2]

그것은 30-60 센티미터 (1-2 피트)의 높이까지 자라는 작은 계절 식물입니다.[2]줄기를 따라 자라는 길쭉한 잎들이 있고 서로 늘어져 있습니다.꽃은 일반적으로 잎의 맛을 좋게 하기 위해 다듬어집니다.[3]스테비아는 습하고 습한 환경을 가진 브라질과 파라과이의 일부 지역이 원산지인 부드러운 여러해살이풀입니다.[2][3]

스테비아는 잎을 위해 널리 재배되는데, 추출물은 일반적으로 스테비아로 알려진 감미료 제품으로 제조되고 다양한 상호로 판매될 수 있습니다.[4]설탕의 단맛을 내는 화학적 화합물은 다양한 스테비올 글리코사이드(주로 스테비오사이드와 레보디오사이드)이며, 설탕의 200~300배의 단맛을 가지고 있습니다.[2][5]스테비아 잎은 9.1%의 스테비오사이드와 3.8%의 레보디오사이드 A를 함유하고 있습니다.[6]

스테비아레바우디아나

묘사

그 꽃들은 연보라색의 억양과 향기가 없는 흰색입니다.식물은 둥근 방추형 모양의 열매를 맺습니다.스테비아는 모래와 같은 토양을 선호합니다.[2][citation needed]

화학

1931년, 화학자 M. Bridel과 R. Lavielle는 잎의 달콤한 맛을 주는 glycosides stevioside와 rebaudioside를 분리했습니다.[7]아글리코네 스테비올과 그 글리코사이드의 정확한 구조는 1955년에 발표되었습니다.

재배

1960년대에 시작된 [4]상업적 재배는 일본, 동남아시아, 미국으로 퍼져나갔지만 네팔이나 인도(아삼 지역)의 구릉지대의 온화한 열대 기후에도 영향을 미쳤습니다.이 식물은 따뜻하고 습기가 많고 햇볕이 잘 드는 조건을 선호합니다.[2]이 식물은 겨울 동안 서리를 견뎌낼 수 없기 때문에 유럽에서 스테비아를 재배하는 데 온실이 사용됩니다.[8]

Stevia rebaudiana는 야생에서 초지에서 산지에 이르는 반건조 서식지에서 발견되며 씨앗을 생산하지만 씨앗의 극히 일부만이 발아합니다.

Stevia rebaudiana는 상업적 재배의 실현 가능성을 결정하기 위해 1987년부터 캐나다 온타리오에서 실험적으로 재배되어 왔습니다.[9]듀크 대학 연구원들은 파라과이의 농부들과 수출업자들이 스테비아의 세계 시장에서 경쟁할 수 있도록 돕는 전략적인 계획을 세웠습니다.[10]

사용하다

스테비아 레바우디아나는 브라질과 파라과이의 과라니인들에 의해 수세기 동안 사용되어 왔는데, 그들은 그것을 카아헤 ẽ("달콤한 허브")라고 불렀고, 지역의 예르바메이트 차를 달게 하고, 약으로, 그리고 "달콤한 간식"으로 사용했습니다.

1899년, 식물학자 모이세스 산티아고 베르토니(Moisés Santiago Bertoni)는 이 식물이 파라과이 동부에서 자라고 있다고 처음으로 설명하고 단 맛을 관찰했습니다.[12]

잎의 추출물이 가루로 가공될 때, 스테비아는 선진국 대부분에서 설탕 대체물로 사용됩니다.[6][13]

JECFA(Joint Expert Committee on Food Additions) 선언에 따라 사람의 안전한 스테비올 글리코사이드 섭취량은 하루 4mg/kg으로 결정됩니다.유럽연합 집행위원회는 2011년 유럽 국가들의 식품에 사용하기로 합의하기도 했습니다.스테비올 글리코사이드는 미국에서도 일반적으로 안전한 것으로 인정되고 있습니다.

스테비아 잎과 생 추출물은 GRAS로 취급되지 않으며 미국으로의 수입은 감미료로 사용할 수 없습니다.[14][15]

참고문헌

  1. ^ USDA, NRCS (n.d.). "Stevia rebaudiana". The PLANTS Database (plants.usda.gov). Greensboro, North Carolina: National Plant Data Team. Retrieved 3 December 2015.
  2. ^ a b c d e f "Stevia rebaudiana". Missouri Botanical Garden. 2019. Retrieved 23 November 2019.
  3. ^ a b Petruzzello, Melissa (12 December 2017). "stevia Description, Plant, & Sweetener". Encyclopedia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc. Retrieved 19 November 2019.
  4. ^ a b Katie Jennings (3 July 2014). "Here's What The Stevia Sweetener Really Is – And Why Some People Think It Tastes Bad". Business Insider. Retrieved 23 November 2019.
  5. ^ Abdullateef, Raji Akintunde; Osman, Mohamad (1 January 2012). "Studies on effects of pruning on vegetative traits in Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae)". International Journal of Biology. 4 (1). doi:10.5539/ijb.v4n1p146.
  6. ^ a b Goyal, S. K.; Samsher, null; Goyal, R. K. (February 2010). "Stevia (Stevia rebaudiana) a bio-sweetener: a review". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 61 (1): 1–10. doi:10.3109/09637480903193049. ISSN 1465-3478. PMID 19961353. S2CID 24564964.
  7. ^ Bridel, M.; Lavielle, R. (1931). "Sur le principe sucre des feuilles de kaa-he-e (stevia rebaundiana B)". Comptes rendus de l'Académie des sciences (Parts 192): 1123–5.
  8. ^ Ramesh, K.; Singh, Virendra; Megeji, Nima W. (1 January 2006), "Cultivation of Stevia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni]: A Comprehensive Review", Advances in Agronomy Volume 89, Advances in Agronomy, vol. 89, Academic Press, pp. 137–177, doi:10.1016/s0065-2113(05)89003-0, ISBN 9780120008070
  9. ^ Todd J (2010). "The Cultivation of Stevia, "Nature's Sweetener"". Ontario Ministry of Agriculture and Food. Retrieved 20 March 2014.
  10. ^ Bamber, P; Fernandez-Stark, K (2012). "Strengthening the competitiveness of the stevia value chain in Paraguay" (PDF). Duke University Center on Globalization, Governance and Competitiveness. Retrieved 20 March 2014.
  11. ^ Misra, H.; Soni, M.; Silawat, N.; Mehta, D.; Mehta, B. K.; Jain, D. C. (April 2011). "Antidiabetic activity of medium-polar extract from the leaves of Stevia rebaudiana Bert. (Bertoni) on alloxan-induced diabetic rats". J Pharm Bioallied Sci. 3 (2): 242–8. doi:10.4103/0975-7406.80779. PMC 3103919. PMID 21687353.
  12. ^ Bertoni, Moisés Santiago (1899). Revista de Agronomia de l'Assomption. 1: 35. {{cite journal}}:누락 또는 비어 있음 title=(도움말)
  13. ^ Jones, Georgia (September 2006). "Stevia". NebGuide: University of Nebraska–Lincoln Institute of Agriculture and Natural Resources. Archived from the original on 31 December 2010. Retrieved 4 May 2007.
  14. ^ Nutrition, Center for Food Safety and Applied (9 February 2019). "Additional Information about High-Intensity Sweeteners Permitted for Use in Food in the United States". FDA.
  15. ^ "Import Alert 45–06". accessdata.fda.gov. Retrieved 23 November 2019.

외부 링크