올리볼
Oliebol | 이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다.– · · 책· · (2021년 1월)(이 |
올리볼(Dutch 발음: [ˈoːlibɔl]), 복수형 올리볼렌, 웨스트 프리지아어: Oaljebol 또는 Oaljekoek)는 벨기에와 네덜란드의 전통 비그넷이다. 네덜란드에서는 올리볼렌(문학적으로: 오일볼렌) 또는 스머트볼렌(문학적으로: 라드볼), 플랑더에서는 스머테볼렌(글씨: 라드볼), 왈로니아에서는 크루스티블론(루즈리히: 바삭바삭)으로 불리고, 벨기에 동독에서는 슈말츠쿠겔렌(벨기에 네덜란드어 스머티볼렌과 같은 뜻)으로 불린다. 프랑스에서는 크루스티용과 함께 보통 비니트 강간(문학적으로: 빠른 비니드)과 크루스티용 올랑드(느리게: 더치 아삭아삭. In out-of-Belgium German, they are called Ölkugel (same meaning then Dutch oliebollen), Püpperchen (informal for puppets or babies) and Pupperle (same meaning, especially used in Alsace for these ones), Silvesterfutschen (loosely: messed up Saint Sylvesters) in Northern Germany, and Gebackene Mäuse (loosely: fried mice or baked mice) in Austrian G에르만. 영어에서 그것들은 더치 도넛 또는 더치 도넛으로 더 흔하게 알려져 있다. 이탈리아에서는 여러 가지 방법으로 불리며 지역에 따라 다르다: 봄볼리니 프리티, 피카톨레, 비뇰리, 프리톨리(혹은 프리톨리/프리티쿨), 스가베, 비그넷, 판자넬, 코콜리, 존젤, 돈젤 등.[1] 이탈리아, 크로아티아, 슬로베니아 각국이 공유하는 이스트리아 지역에서는 이 요리의 변형을 프리톨레, 프리툴레, 블린치라고 부른다. 세르비아에서는 그들을 크로프네라고 부른다. 인도네시아에서는, 그들은 현지에서 로티 고렌으로 알려져 있다.[2] 또한 서아프리카 가나에서는 현지에서 보프로트(bofrot) 또는 보플롯(boflot)으로 알려져 있으며, 베닌(bénin) 남부에서는 폰어로 요보도콘(yovodocon), 즉 "백인의 만두"로 알려져 있다. 나이지리아에서는 '퍼프 퍼프'로 알려져 있다. 아이슬란드에서는 그들은 아스타풍가로 알려져 있다.
설명
올리볼렌(Oliebollen)은 아이스크림 스쿱이나 두 스푼을 이용해 일정량의 반죽을 떠서 뜨거운 기름으로 가득 찬 튀김기에 반죽을 떨어뜨려 만든 다양한 만두다. 이렇게 해서 구 모양의 올리볼이 나온다. 올리볼렌은 전통적으로 새해 전날과[3] 축제에서 먹는다. 겨울철에는 이동형 노점에서도 길거리에서 판매된다.
반죽은 밀가루, 달걀, 효모, 약간의 소금, 우유, 베이킹 파우더와 보통 술타나, 쿠란트, 건포도 그리고 때로는 정력적이거나 굴복하는 과일(캔디드 과일)으로 만들어진다. 사과 한 조각만 들어 있는 애플비그넷이 눈에 띄는 종류지만 올리볼렌과 달리 반죽이 적어도 한 시간 이상 부풀어 올라서는 안 된다. 올리볼렌은 보통 가루 설탕과 함께 나온다.
플랑드르에서 "올리볼"은 종종 식물성 기름보다는 동물성 지방(특히 라드)으로 요리되기 때문에 "스무테볼"이라고도 불린다. 네덜란드 올리볼과 플랑드르 스머테볼의 또 다른 차이점은 스머테볼은 보통 네덜란드 올리볼과 대조적으로 채워지지 않는다는 것이다. 올리볼의 속은 건포도, 쿠란트, 사과로 구성될 수 있으며, 숙사이드, 오렌지 조각 또는 생크림과 같은 다른 재료들을 첨가할 수 있다.
기원
올리볼렌의 기원은 완전히 명확하지 않다. 일부 사람들은 12월 26일부터 1월 6일까지 벨기에와 네덜란드의 게르만 부족이 이런 구운 제품을 사용한 기간 동안 처음 먹었다고 말한다.[4] 또한 그들은 포르투갈 세파르디 유대인 이민자들에 의해 15세기에 네덜란드에 소개된 것으로 추측된다; 전통적으로 하누카에서 먹었던 유대인 수프가니야와 관련된 음식이다.[5] 올리코에켄의 가장 먼저 발견된 레시피("오일 쿠키")는 1667년 네덜란드 책 드 베르스탠디지 콕 "The senseous cook"에서 나왔다.[6]
변형
올리코엑에서 올리볼까지
수세기 동안 네덜란드인들은 올리볼의 옛 이름인 올리코엑("오일 쿠키")을 먹었다. 1652년경에 그려진 이 그림의 올리볼렌은 오늘날의 올리볼과 매우 비슷하다. 당시 라드나 유채기름으로 구워졌다. 19세기 동안 "올리볼"이라는 단어가 더 많이 쓰이기 시작했다. 반 데일 사전의 1868년판에는 "올리볼"이라는 단어가 포함되어 있는 반면, 라이벌인 "우르덴보크 데르 네델란체 타알"은 "올리코크"가 더 흔히 쓰이는 용어라고 말하면서 1896년까지 포함하지 않았지만, 사용법의 큰 변화가 일어났다. 20세기 초부터 "올리볼"이라는 단어가 유행어가 된 반면 "올리코크"는 외톨리볼이 아니었다.쓰임새가 [7]되다
크루스티용
벨기에, 브뤼셀, 프랑스 북부의 월룬 지역에서도 매우 유사한 형태의 올리볼을 발견할 수 있다. 크루스틸론은 뜨겁게 튀겨지고 가루 설탕을 듬뿍 뿌린 튀긴 반죽 덩어리들이다. 그것들은 보통 그것들을 먹을 약간의 플라스틱 포크가 있는 종이 콘에 담겨 나온다. 그것들은 일반적으로 벨기에와 프랑스 릴의 박람회장에서 발견된다.
올리볼렌테스트 대회
1993년부터 2017년까지 네덜란드 신문 알헤메인 다그블라드는 매년 말에 크게 홍보되는 올리볼렌테스트를 개최해 왔다. 2012년, 마아센의 윌리 올링크의 빵집이 이 시험에서 우승했다.[8] 2013년 리차드 비서는 20년 만에 9번째 우승으로 현재 1인 최다승 기록이다.[9] 이 시험은 2018년 심사위원과 평론가가 동일인이 아닌 데다 신문 기사들이 현실을 반영하지 못하고 과장된 것으로 나타나면서 중단됐다.[citation needed]
참고 항목
- 도넛 품종 목록
- 포퍼트제스 – 네덜란드 전통 타자의 대접
- 베트코크 – 전통 튀김 반죽 빵
- 도넛 – 튀긴 반죽
- 프리터 – 튀긴 페이스트리 반죽은 보통 속이 채워진 반죽의 일부분으로 구성된다.
- æ블스키버 – 덴마크 전통 반죽 케이크, 비슷한 덴마크 요리
참조
- ^ https://blog.giallozafferano.it/apparecchiatelatavola/donzelle/
- ^ Times, I. D. N.; Nindita, Kartika. "9 Warisan Resep Kue Zaman Penjajahan Belanda, Coba Bikin Yuk!". IDN Times.
- ^ Sijs, Nicoline van der (2009). Cookies, Coleslaw, and Stoops: The Influence of Dutch on the North American Languages. Amsterdam UP. p. 135. ISBN 978-90-8964-124-3.
- ^ Bikker-Otten, Geertje (1998-12-19). "Digibron.nl, De duistere oorsprong van de oliebol". Digibron.nl (in Dutch). Retrieved 2020-08-21.
- ^ "How Hanukkah sufganiyot became a national treat in the Netherlands". Jewish Telegraphic Agency. 2016-12-14. Retrieved 2019-11-19.
- ^ "Oliebollen". home.hccnet.nl.
- ^ "Word of the Day - plasticity - Dictionary.com". Retrieved 6 April 2019.
- ^ "Visser opnieuw winnaar oliebollentest". NOS (in Dutch). December 27, 2011. Retrieved December 31, 2011.
- ^ "AD Oliebollentest 2013". Algemeen Dagblad. 2013. Retrieved 31 December 2013.
외부 링크
위키미디어 커먼스의 올리볼렌 관련 매체
