한기리

Hangiri
항아리.이 예는 직경이 41cm(16인치)이다.

일식 요리에서 초밥오케라고도 하는 항아리(iri hang 또는 is切)는 초밥을 준비하는 마지막 단계에서 사용되는 둥글고 납작한 나무통이나 통이다.[1]전통적인 항아리리는 두 개의 구리 띠로 묶인 편백나무로 만들어진다.그것들은 집에서 사용할 수 있는 약 30cm(12인치)부터 식당에서 사용할 수 있는 1m(3피트 3인치)까지 직경이 다양하다.

샤모지 목걸이는 옷을 입고 밥을 식힐 때 행기리와 함께 사용된다.밥을 짓고 나면 쌀밥이 한겨리로 옮겨지고, 그 위에 쌀 식초, 설탕, 소금으로 만든 드레싱으로 던져진다.배합이 완료되면 후쿠인(福仁) 천으로 덮어 식혀준다.

일반적인 한기리는 비싼 강철 조리용 냄비보다 두세 배 더 비싸다.[citation needed]

참조

  1. ^ Omae, Kinjiro (1994). The Book of Sushi. Kodansha International. ISBN 9784770019547.