샘프

Samp
이 기사는 아프리카 음식에 관한 것이다. 다른 용도는 Samp(동음이의)를 참조하십시오.
샘프
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샘프 양동이
원산지잠비아(바로세랜드)/남아공

샘프는 말린 옥수수 알맹이로 구성된 아프리카 음식으로, 깨질 때까지 두드려 잘게 썰었지만, 밀밥이나 미엘리 밥처럼 곱게 갈지 못했다. 낟알 주위의 코팅이 느슨해지고 두드림과 스탬핑 과정에서 제거된다. 남아프리카 전역에서 설탕과 신 우유와 함께 잠비아의 로지족과 통가족에 의해 먹는다.[1] 그레이비와 각종 첨가물을 곁들여 먹을 수도 있다. 엄쿠쇼의 Xhosa 변종에서 콩으로 요리되며, 때때로 차칼라카와 함께 먹는다. 그것은 또한 소고기, 양고기, 가금류와 함께 제공될 수 있다.

"샘프"는 나래간셋 단어 "nasaump"[2]에서 유래된 북미 원주민이다. 식민지 초기부터 새로운 영국인들은 옥수수 가루 머쉬나 시리얼을 "samp"라고 불렀다.

호민이와 마찬가지로 샘프도 메아즈의 그루트(dehulled 낟알)로부터 준비되지만, 두 가지는 서로 다른 과정에 의해 생산된다.

깨지지 않고 갈지 않은 옥수수 알맹이 또한 부드러워질 때까지 요리될 수 있다. 이 음식은 아프리칸스어로 "스탬프미엘리스"라고 불린다. 샘프는 종종 "샘프 앤 콩"에서처럼 콩과 함께 제공된다.

참고 항목

참조

  1. ^ Toi, Cheryl Sam; Cleaton-Jones, Peter (April 2006). "The effect of traditional African food mixtures on growth, pH and extracellular polysaccharide production by mutans streptococci in vitro". Anaerobe. 12 (2): 99–105. doi:10.1016/j.anaerobe.2006.01.001. ISSN 1075-9964. PMID 16701622.
  2. ^ Stavely, Keith; Fitzgerald, Kathleen (2006-03-08). "Corn Samp and Hominy". America's Founding Food: The Story of New England Cooking. Univ of North Carolina Press. p. 22. ISBN 978-0-8078-7672-5. Roger Williams [...] was an open-minded and acute observer of the native way of life, [...] In his account of the Narragansett group with which he was most familiar, written in the 1640s, Williams referred to a corn preparation called “Nasàump” [...“...] From this the English call their samp, which is the Indian corn, beaten and boiled, and eaten hot or cold with milk or butter, which are mercies beyond the natives’ plain water, and which is a dish exceedingly wholesome for the English bodies.”


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