차즈케

Chazuke
차즈케
Cazuke at tempura restaurant in Ginza.jpg
긴자에 있는 템푸라 레스토랑의 차즈케
대체 이름오차즈케, 차차고한, 부부즈케
원산지일본.
주성분쌀, 녹차 또는 다시
변형즉석 오차즈케

차즈케(茶茶け, ちゃづけ) 또는 오차즈케(오)차 '차' + 츠케 '서브메지(서브메지)'는 조리된 밥 위에 녹차,[1] 다시, 또는 뜨거운 물을 부어 만든 간단한 일본 요리다.[2]차즈케는 이 요리는 만들기 쉬우므로 남은 밥을 빠른 간식으로 사용할 수 있는 좋은 방법을 제공한다.교토에서 오차즈케는 부부스케로 알려져 있다.[3]1970년대 이후 냉동 건조 토핑과 양념을 넣어 포장한 '인스턴트 오차즈케'가 인기를 끌었다.

흔한 토핑으로는 츠케모노(일본산 피클), 우메보시, 노리(해조), 후리케, 참깨, 타라코, 멘타이코(염제 및 양념한 명란), 소금에 절인 연어, 시오카라(수산물), 파, 와사비 등이 있다.[1]

역사

이 요리는 일본 헤이안 시대에 처음 인기를 끌었는데,[4] 쌀 위에 물을 가장 많이 부은 시기였으나 에도 시대부터 차를 대신 사용하는 경우가 많았다.[5][6]

갤러리

  • 우메보시와 치킨파일이 들어간 차즈케

  • 같은 요리 클로즈업

참고 항목

참조

  1. ^ a b 라이스의 유혹 – 제프리 알포드, 나오미 듀가이드. 페이지 213.
  2. ^ 일본 식당 안내서: 올바른 식당을 찾고, 올바른 요리를 주문하고, 적절한 가격을 지불하라 – Boye Lafayette De Mente. 페이지 104–105.
  3. ^ "Travel Info Bubuzuke". Machiya Residence Inn Kyoto. 2016. Archived from the original on 8 July 2015. Retrieved 11 August 2016.
  4. ^ 겐지 21, 27, 47, 51, 54; 베개북 186: "너무 취한 사람이 나와 하룻밤을 묵지 않을 수 없다면 뜨거운 물밥조차 대접하지 않겠다."
  5. ^ 모리사다 만코(4장)는 겐로쿠 때 간사이 지역에서 유행한 마이레키 시대에는 차쌀의 기원을 에도로 귀속시킨다.
  6. ^ "OCHAZUKE". Japan-Marche.jp. 26 September 2015. Archived from the original on 26 September 2015. Retrieved 11 August 2016.