타지크 요리
Tajik cuisine
타지크 요리는 타지키스탄의 전통 음식으로 러시아, 아프가니스탄, 이란, 우즈베키스탄 요리와 많은 공통점이 있다.플로프(Pilaf)는 타지키스탄의 국민요리이다.녹차는 국민 음료이다.
일반적인 음식 및 요리
일반적으로 플로브라고 알려진 팔라브 또는 오쉬는 노란 순무나 당근과 고기 조각으로 만든 쌀 요리이며, 모든 것을 식물성 기름이나 양고기 기름에 튀겨서 뜨거운 불 위에 올려진 특별한 카잔에 볶는다.고기를 네모나게 썰고 당근은 가늘게 채썰고 볶은 당근과 기름에 밥은 노란색이나 주황색으로 물든다.그 음식은 식탁 중앙에 놓인 하나의 큰 접시로, 종종 전통적인 방식으로 손으로 먹는다.
Another traditional dish that is still eaten with hands from a communal plate is qurutob (Tajik: қурутоб), whose name describes the preparation method: qurut (Tajik: қурут, dried balls of salty cheese) is dissolved in water (Tajik: об, ob) and the liquid is poured over strips of а thin flaky flatbread (patyr or fatir, Tajik: фатир, or more accurate리, 파티르 라브가니, 즉 버터나 타우 등으로 만든 파티르)음식을 내기 전에 금빛과 다른 야채들이 튀겨질 때까지 기름에 튀긴 양파를 올린다.고기가 첨가되지 않았습니다.쿠루탑은 국민 음식으로 여겨진다.
식사는 거의 항상 중앙 아시아 전역에서 볼 수 있는 납작한 빵인 논(Tajik: он),),),)과 함께 제공됩니다.타지크인이 식량은 있지만 없는 경우, 그는 식량이 부족하다고 말할 것이다.만약 논이 땅에 떨어지면, 사람들은 그것을 거지나 새들을 위해 높은 선반 위에 올릴 것이다.전설에 따르면, 사람이 거꾸로 놓으면 불운을 불러오기 때문에 거꾸로 놓으면 안 된다고 한다.다른 [1]논 조각이 아닌 이상 논 위에 어떤 것이 올려져도 마찬가지입니다.
아침식사는 보통 차, 쿨차 또는 버터 없는 것, 콜바사, 스메타나, 케이막, 잼, 누텔라, 계란으로 구성됩니다.딸기, 포도, 사과, 복숭아, 살구 같은 과일도 여름에 먹는다.곤팟(뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있고 과일로 만들어진 무알코올 달콤한 음료)도 종종 마신다.
타지크 전통 수프에는 주로 고기와 야채 수프(슈르보, 피티 등)와 국수가 들어간 고기 수프(라그몬, 우그로 등)가 있다.패스트푸드 또는 에피타이저로서 지역적으로 공유되는 다른 음식으로는 만티(찜된 고기 만두), 투쉬베라(펠메니), 삼부사(고기와 양파 소 또는 호박과 양파 소를 넣고 탄두르 오븐에 구운 삼각형 페이스트리), 벨야시(플. 벨랴시, 타지크: би deep deep deep deep deep deep deep deep deep deep deep deep made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made made other made made made made made made made made made made made other other other피로즈키와 비슷한 다진 고기).
소련 요리는 타지크 [2]요리의 영향과 영향을 모두 받았다.
유제품
타지크 식사에서 에피타이저를 뿌리고 납작한 빵 조각과 함께 퍼지는 유제품 요리에는 차카(신맛 우유 준비물), 두꺼운 요구르트, 그리고 케이막(고지방 응고 크림)이 포함됩니다.쿠랏 공은 간식으로 제공되거나 차가운 음료와 함께 제공될 수 있습니다.타지크 전통 음료는 아니지만, 요구르트 음료인 케피르는 종종 아침 식사와 함께 제공됩니다.
여름 농산물
여름에 타지키스탄은 생산물과 과일이 풍부하다; 타지키스탄의 포도와 멜론은 옛 소련 전역에서 유명했다.이 바자회에서는 석류, 살구, 자두, 복숭아, 사과, 배, 무화과, 감 등도 판매한다.
음료수
차는 보통 매 끼니마다 곁들이고 손님과 방문객을 환대하는 표시로 식사 사이에 종종 제공됩니다.뚜껑이 달린 도자기 냄비에 뜨겁게 담그고 손잡이가 없는 작은 컵(피올라)에 설탕을 넣어 마신다.차를 마시는 것이 보편화되어 있기 때문에, 찻집은 타지키스탄에서 가장 많이 모이는 장소이며, 서양식 커피숍과 비슷합니다.
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레퍼런스
- ^ "Cuisine of Tajikistan". tajikistan.orexca.com.
- ^ Long, Katherine. "Everyone Loves Lenin". Roads & Kingdoms.
- (러시아어)타지크 요리, 이르폰 푸블1991년 두샨베 하우스
- (러시아어) Vahob Khojiev, 전통 및 현대 타지크 요리, Irfon Publ.1990년 두샨베 하우스
