술국수

Drunken noodles
술국수
Sen yai phat khi mao.jpg
태국 치앙마이의 술국수 한 접시
유형국수
원산지태국.
지역 또는 주태국.
주성분넓은 쌀국수, 간장, 생선소스, 마늘, 고기, 해물 또는 두부, 콩나물 또는 다른 채소, 칠리, 성 바질

Drunken noodle or drunkard noodles (pad kee mao,[1] less frequently pad ki mao or pad kimao /ˌpæd kiː ˈmaʊ/;[2] Thai: ผัดขี้เมา, RTGS: phat khi mao, [pʰàt kʰîː māw]) is a Thai stir-fried noodle dish very similar to phat si-io, albeit spicier.[3] 태국어로 패드는 '볶는다'를, 키마오는 '드렁커드'[4]를 의미한다. 이 요리는 태국의 식당이나 노점상에서 널리 판매되고 있지만 미국에서도 인기가 높다. 그리고 태국 레스토랑 메뉴의 어디에서나 볼 수 있게 되었다.[5] 그 이름에도 불구하고, 술은 재료 중 하나가 아니다.

재료

이 국수 요리는 국수를 넣지 않은 매운 볶음 요리인 팟키마오에서 유래된 것으로 알려져 있다.[3] 앞서 언급한 매운 볶음 요리의 기본 재료는 마늘, 샬롯, 신선한 고추, 새우 페이스트, 그리고 성스러운 바질(토핑용)이다. 결국 볶음 요리는 넓은 쌀국수(태국어로 콰이티아오센야이), 간장, 생선소스, 굴소스, 마늘, 고기, 해산물, 칠리, 신선한 후추 꼬투리, 거룩한 바질 등으로 만든 국수 요리로 바뀌어 특유의 매운맛을 자아냈다.[4] 이 요리의 일부 버전에는 계란이 포함될 수 있다. 면의 조리법은 경직되지 않고 종종 다를 수 있다.

일부 기본 재료의 대체품을 만들 수 있고, 그 요리는 채식주의자나 채식주의자를 쉽게 만들 수 있다. 생선소스는 태국산 얇은 간장으로 대체될 수 있다. 고기나 해산물은 두부나 양배추, 당근, 브로콜리, 눈 완두콩, 피망과 같은 야채로 대체될 수 있다.[6] 넓은 쌀국수는 신선한 쫄깃쫄깃한 쌀국수나 심지어 일반 팟타이 국수로 대체될 수 있다. 어떤 사람들은 심지어 국수를 빼고 대신 야채와 단백질을 밥과 함께 볶는다. 다른 변형으로는 라면을 사용한 요리나 쌀국수 대신 스파게티를 사용한 퓨전 버전이 있다.

pad see ew는 일반적으로 이 요리의 자매 레시피로 여겨진다.[6] 술취한 볶음밥이나 카오빠뜨키마오는 같은 기본 재료를 사용해 비슷하게 만든 음식이다. 그 요리는 조제할 때 알코올을 전혀 사용하지 않는다.

역사

요리 뒤의 이름의 유래는 분명하지 않지만, 몇 가지 설명이 있다.[4] "술에 취한 국수"라는 이름에 대한 일화적인 설명 중 하나는 그 식사는 흔히 손에 들고 있는 여러 가지 남은 음식들과 주요 재료들로 준비되는, 하룻밤의 음주 후에 종종 소비된다는 것이다.[5] 다른 사람들은 그 이름이 이 요리의 매운 양념이 "술에 취한 사람들의 둔한 미각을 찢어버리는 것이 좋다"[5]는 생각을 통해 나온다고 말한다. 베트남전 당시 미군이 '술 취한' 것처럼 들리는 혼합 국수 요리에 대해 구어적으로 발음할 수 없었고, 그렇게 이름이 유행하게 됐다는 일화적 설명도 있다.

또한 이 요리의 기원에 대한 지역적인 이야기도 있다. 한 가지 이야기는 아내가 남편의 음주 후 행동에 화가 나서 그에게 교훈을 주기로 결심했다는 것이다. 그녀는 그가 가장 좋아하는 국수에 그녀가 찾을 수 있는 한 많은 향신료를 첨가했다. 그녀는 한 줌의 고추와 함께 향신료를 많이 섞으면 남편의 행동이 고쳐질 것이라고 믿었다.[6]

갤러리

  • 라면을 사용하는 변형

  • 스파게티와 함께 현대적인 태국 퓨전 버전

  • 납작한 쌀국수를 이용한 술국수 요리의 또 다른 변종

참고 항목

참조

  1. ^ "Drunken noodles or Pad Kee Mao? Language matters on ethnic menus". Ohio State News. Retrieved 2020-02-24.
  2. ^ "pad kee mao". Oxford Dictionaries UK English Dictionary. Oxford University Press. n.d. Retrieved 2017-03-20.
  3. ^ a b Leela., Punyaratabandhu (2014). Simple Thai Food. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-524-2. OCLC 1139662568.
  4. ^ a b c Kris Yenbamroong, Garrett Snyder (3 October 2017). Night + Market: Delicious Thai Food to Facilitate Drinking and Fun-Having Amongst Friends A Cookbook. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale, 2017. p. 45. ISBN 978-0451497888.
  5. ^ a b c Andy., Ricker (2017). POK POK The Drinking Food of Thailand. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 978-1-60774-774-1. OCLC 1009058463.
  6. ^ a b c "Pad Kee Mao – The Famous Drunken Noodles! Kamcord". kamcord.com/. Retrieved 2021-09-04.