샤오치

Xiaochi
샤오치
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대만 타이베이 시린 시린 야시장에서 인기 있는 샤오치인 굴 오믈렛을 만드는 행상인.
유형길거리 음식, 간식
원산지중국, 마카오, 홍콩, 대만, 싱가포르 등 중국 민족이 거주하는 지역

샤오치(중국어: 小吃; pinyin: Xiǎchī; Wade-Giles: hsiaoch3'ih1; light.'작은 음식')[1]은 중국 및 대만 길거리 음식의 중요한 범주로, 전 세계 한족 지역에서 흔히 볼 수 있다.샤오치는 함께 먹거나 스페인식 타파스나 중동식 레반타인 메제와 같은 좀 더 실속 있는 요리와 함께 먹을 수 있는 상당한 간식이다. 또는 프랑스 요리처럼 가벼운 식사나 간식으로 혼자 먹을 수도 있다.

샤오치는 일반적으로 집에서 요리되는 것이 아니며, 좀 더 정식적인 레스토랑의 메뉴에 두드러지게 나타나지도 않는다(다중 코스 연회의 몇 코스가 샤오치일 수도 있다).대신, 그것들은 몇몇 혹은 심지어 하나의 샤오치만을 전문으로 하는 특별한 노점이나 작은 레스토랑의 시장에서 파는 길거리 음식이다.야시장은 특히 샤오치 특산품으로 유명하다.여기서, 샤오치는 운반용으로 제공되거나 때때로 좌석이 있는 작은 테이블에서 제공된다.대만 음식 평론가 슈궈찌는 샤오치를 "노점, 상점, 심지어 음식점에서 나온 음식으로, 그 자체로는 결코 '사각형 식사'라고 볼 수 없다"고 표현한다.뉴욕에서 그는 '핫도그나 나초는 샤오치가 될 수 있다'고 말한다.딤섬?확실히."[2]

샤오치는 매우 지역적이며, 어떤 경우에는 한 도시의 시장, 혹은 심지어 한 특정한 시장이나 음식점으로 유명해질 수 있다.도시는 종종 그 음식으로 알려지고 도시 이름은 식별자나 품질의 귀속(베이징의 청두 샤오치)으로 사용된다.특정한 종류의 샤오치는 종종 유행이 지나갈 때 해마다 바뀌지만 스테이플은 계속된다.

샤오치는 종종 하루의 네 번째 식사인 샤오예(宵夜; "supper" 또는 "midnight snap")의 일부를 구성할 수 있다.

심지어 미리 만들어 놓은 더 작은 반찬들(대개 술을 곁들이거나 좀 더 실속 있는 식사를 하는 것)은 샤오카이( (小, "작은 요리")로 알려져 있다.

샤오치의 종류

베이징 요리의 길거리 국수 요리인 참깨소스 국수.

샤오치는 전 세계 중국 전역에서 크고 다양한 인종으로 발생한다.전형적으로, 그것들은 보행량이 많은 지역의 시장 노점에서부터 찻집과 식당에 이르는 다양한 아웃렛에 의해 가장 흔하게 제공된다. 예를 들어, 마을과 도시의 상업 중심지에 있는 절과 시장 근처에 있다.중국 본토에서 이른바 '4대 샤오치 성단'으로 불리는 사원은 모두 난징의 공자사원, 쑤저우(蘇州)의 셴먀오사원, 상하이(上海)의 시신사원, 창사(長寺)의 불사원 등 [3]사원을 중심으로 이뤄져 있다.전통적으로 샤오치는 사찰이나 시장을 방문할 때 식사 사이에 가벼운 식사나 간식으로 소비된다.결과적으로, 그들은 자주 독립적이고 쉽게 휴대할 수 있다.

현대에는 샤오치가 주된 명소인 시장이 형성되었다.For example, at Beijing's Jiumen Xiaochi (九门小吃) market built in 2006, outlets include "Qian's glutinous rice cake, Wei's cheese juice, Li's flour tea, pouch-shaped baked wheaten cake, Yue Sheng Zhai's stewed marinated beef, Ma's water-boiled sheep head mutton, and Bai's jellied bean curd...펑의 쇠고기 배를 끓이고, 첸의 돼지고기 소장과 폐를 구운 케이크로 끓인 것이요."[4]

많은 큰 마을과 도시들은 매우 다양한 샤오치를 특징으로 하고 있으며, 많은 샤오치는 오직 한 도시나 몇 도시에서만 독특하게 발견된다.샤오치의 예는 다음과 같다.

타이완의 샤오치

킬룽 미아오커우 야시장식 대만식 템푸라

포르투갈식 에그 타르트, 중동식 샤와르마, 미국식 스테이크, 일본식 우동면, 그리고 많은 중국 본토 음식은 모두 대만 샤오치에 두드러지게 반영되어 있다.대만이 점점 부유해짐에 따라 샤오치는 요리 문화의 중요한 부분이 되었다.[1]

대만 샤오치는 가금류, 고기, 생선 및 해산물, 쌀과 면 요리, 두부 및 채식 요리, 페이스트리, 소스 및 피클, 음료 등을 포함한 여러 범주로 나눌 수 있다.[1]

주목할 만한 대만 샤오치

  • 두꺼운 젤리 디저트인 요칸(iûⁿ-kiⁿ)
  • 악취가 나는 두부(차아우타우후), 발효두부
  • 솽바오타이(bé-hoe-chìⁿ), 말통 모양의 달콤한 튀김 반죽(이름에 새김).
  • 월새우 케이크, ,亮蝦餅.
  • 돼지고기 볼 수프(kòng-ôan-thng), 돼지고기 미트볼을 가벼운 수프에 담는다.
  • 포피아(po̍h-piahⁿ), 큰 구운 스프링 롤.
  • 굴 베르미첼리 ( (-a mī-sòaⁿ) 베르미첼리 또는 전통적으로 돼지 내장을 곁들인 굴 수프.
  • 굴 오믈렛 (ô-아-chian), 굴 속을 채운 스타키 오믈렛.
  • 지아오지(추이끼아우), 얇은 페이스트리로 찐만두
  • 젤리 후식
  • 달콤한 두부 푸딩인 두화(타후회)
  • 바오지( savbah-pau), 찐빵에 맛깔스러운 속을 채운다.
  • 달콤한 소스와 함께 제공되는 맛좋은 필링과 함께 젤라틴으로 된 페이스트리의 바-치안 찐 디스크
  • 무화과 씨앗으로 만든 젤리 아이유 젤리.

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Lin Ming-teh (2006). "Popular Food Culture in Taiwan". Government Information Office. Archived from the original on 2012-06-20.
  2. ^ 데이비드 프레이저"거리의 사나이."[permanent dead link]
  3. ^ 신화통신, 新和歌大大大群 2014-08-19년 웨이백 기계("전국적인 명성을 지닌 4대 샤오치 성단"), 2006년 9월 11일
  4. ^ "스낵 부활" ChinaDaily.com.cn. 2006년 7월 13일.2008년 6월 20일 회수.

추가 읽기

  • Yu, Shuenn-Der (2004). "Hot and Noisy: Taiwan's Night Market Culture". In Jordan, David K.; Morris, Andrew D.; Moskowitz, Marc L. (eds.). The Minor Arts of Daily Life: Popular Culture in Taiwan. Honolulu: University of Hawaii Press. ISBN 9780824864866.

외부 링크