카라스미

Karasumi
카라스미
Mullet roe by comicpie in Taiwan.jpg
대만의 숭어알이 야외에서 건조되고 있다. 노루는 원하는 단단함이나 질감이 달성될 때까지 지속적으로 눌리고 탈수하며 소금에 절인다. 숭어알은 일본뿐 아니라 대만에서도 별미로 꼽힌다.
일본식 이름
간지唐墨, 鱲子
가타카나カラスミ
로마지카라스미
한자이름
중국어 번체烏魚子
하뉴피닌우유지
호키엔 POJoh-hu-chi

카라수미는 숭어알을 소금에 절여 햇볕에 말려서 만든 식품이다. 일본 서예에 사용하기 위해 중국(카라)에서 수입한 수미(잉크스틱) 블록과 닮아 붙여졌다는 설이 있다.[1] 카라수미는 고가의 별미로 사케를 마시면서 먹는다. 지중해 보타가의 부드러운 유사점이다.

나가사키의 특산품이며, 소금에 절인 성게알, 고노와타 등과 함께 '일본의 삼진미' 중 하나이다. 대만의 동강 마을은 이 별미를 전문으로 한다. 대만에서 숭어 낚시는 이 섬이 네덜란드의 식민지 지배를 받던 때로 거슬러 올라갈 수 있다.[2]

참고 항목

참조

  1. ^ Sanmi Sasaki; Shaun McCabe; Satoko Iwasaki (2002). Chado: The Way of Tea. Tuttle Publishing. p. 571.
  2. ^ "Mullet roe brings gold to Taiwan's fishermen". Taiwan Today. February 19, 2012. Retrieved 2016-06-03.