지안빙

Jianbing
지안빙
煎饼馃子制作过程5.jpg
천진식 젠빙궈쯔
유형빵
원산지중국
지역 또는 주산둥(山東)과 톈진시
관련 민족 요리중국 요리
주요 성분밀
일반적으로 사용되는 성분계란
지안빙
번체 중국어煎餅
간체자 중국어煎饼
문자 그대로의 의미튀김 팬케이크

지안빙(간체 중국어: 饼 tradition tradition tradition, 번체 중국어: pin piny, 병음: āǐ;;, light)튀김빙)은 크레페와 비슷한 중국 전통 길거리 음식이다.그것은 일반적으로 아침 식사로 먹는 빙의 한 종류이며 "중국에서 가장 인기 있는 길거리 아침 식사 [1][2][3]중 하나"로 칭송된다.지안빙의 주요 재료는 밀과 곡물가루 반죽, 계란과 [3]소스이며, 반죽을 큰 프라이팬이나 특별한 납작한 핫플레이트에 펼쳐 빠르게 요리한다.취향에 따라 보쿠이( ham,), 햄, 다지거나 다진 겨자피클, 파와 고수, 칠리소스, 회신소스 등 다양한 소스와 소스를 얹을 수 있다.서빙하기 전에 종종 여러 번 접는다.

지안빙은 최근 몇 년 동안 국제적인 인기를 얻고 있으며 런던, 두바이, 뉴욕, 포틀랜드, 오리건, 시애틀, 시카고, 샌프란시스코, 토론토, 시드니 등 서구 도시에서도 볼 수 있으며, 때로는 현지 [4][5]입맛에 맞게 변형되어 있습니다.

역사

지안빙은 밀과 빗자루를 기반으로 한 납작한 빵, 팬케이크, 파이(통칭 빙)가 주식인 중국 북부에서 유래했다.그 역사는 삼국시대(AD 220–280)의 산둥성까지 2,000년 전으로 거슬러 올라갈 수 있다.전설에 따르면, 제갈량 재상은 그의 병사들이 솥을 잃은 후 그들을 먹이는 문제에 직면했다고 한다.그는 요리사에게 반죽을 만들기 위해 밀가루에 물을 섞어서 방패에 펴 바르거나 [6]불에 납작한 구리 격자 위에 올려놓으라고 명령했다.그 요리는 병사들의 사기를 북돋아주고 전투에서 승리하는데 도움을 주었다.그 후 산둥성에서 대대로 전해졌고 점차 중국 [7]각지로 퍼져나갔다.고대 팬케이크에 사용된 재료는 기장이어야 하며, 기장 시리얼 팬케이크는 고대 북부인들의 일반적인 음식 중 하나이다.고대에는 팬케이크가 격자(중국어: ; pin, 병음: [8]o grid)를 사용하여 만들어졌다.고고학적 발견은 5천 년 이상 된 선사시대 토기 조각상과 요, 송, 진, 서하, 원나라의 철제 삽과 청동 징을 제외하고는 고대 시대에 발견되었다.양사오 사람들은 도자기 조각상 등을 만들어 냈다.이후 여러 시대에 걸쳐 발굴된 이 조리기구들에서는 다양한 시대의 팬케이크 벽화도 다수 발견되어 팬케이크의 실체를 알 수 있게 되었다.

인기 이유

지안빙 요리 중
노점상에 의해 준비된 지안빙
포장되지 않은 지안빙으로 안에 들어 있는 모든 성분을 볼 수 있습니다.

중국에서 [1][9]가장 인기 있는 길거리 아침식사 중 하나인 지안빙은 많은 도시에서 쉽게 찾을 수 있습니다.지안빙의 특징은 중국과 서양에서 그것의 인기를 설명한다.

첫째, 지안빙은 결코 미리 요리된 것이 아니다.바삭바삭함을 유지하기 위해 고객은 차례를 기다려야 합니다.그 때문에, 준비 시간은 짧지만,[2] 대기열이 되는 경우가 많습니다.원재료들이 모여 [5]요리를 만드는 모습을 볼 수 있는 것도 매력 중 하나다.

지안빙은 여러 가지 재료로 만들 [10]수 있고 다양한 소스, 잼, 맛에 다양한 비율로 섞일 수 있어 다양한 사람들의 입맛을 만족시킬 수 있다.이스트차이나사범대학 밖의 판매업자들에 따르면 매운맛을 좋아하는 고객도 있고 고수를 싫어하는 고객도 있지만 그들만의 [11]지안빙을 만들 수 있다.

기본 재료 자체가 [10]저렴하기 때문에 저렴한 가격도 인기 이유 중 하나입니다.

또한 지안빙은 영양가가 [3]풍부한 빙의 일종이다.콩, 녹두, 검은콩, 상추, 땅콩, 계란 등으로 만들 수 있어 영양소가 풍부하다.

지안빙은 밀, 콩, 수수, 옥수수 등 다양한 곡물로 만들 수 있습니다.그것들은 곡물 자체의 다양한 영양소를 포함하고 있다.그것들은 먹기에 편리하고, 에너지를 보충하기 위한 신체의 기본 음식이다.그리고 나서 그것들은 다양한 야채, 계란, 고기 그리고 다른 [citation needed]재료들에 휩싸인다.

지역별 차이

전통적인 지안빙은 산둥에서 시작되어 [10]톈진에서 번성했다.지안빙은 기본적으로 밀가루와 계란에 다른 속과 소스를 넣어 만든다.지역마다 취향과 취향에 따라 차이가 많이 나기 때문에 도시마다 지안빙이 있다.산둥([3]山東)식 지안빙과 톈진(天津)식 지안빙은 중국에서 가장 흔한 지안빙이다.

산둥식 지안빙

산둥성 지안빙은 옥수수 수수 [12]기장 등 거친 곡물을 주로 함유한 밀가루 혼합물로 반죽이 만들어져 바삭하고 단단하다.옛날에는 주로 파와 함께 굴리거나 [13]고깃국과 함께 먹는 산동식 지안빙을 먹었다.요즘은 소의 종류가 풍부해지고 취향에 따라 달라지는데, 예를 들어 고구마, 상추, 돼지고기도 소로 사용된다.

젠빙궈쯔

주요 기사 : 지안빙궈쯔

톈진의 젠빙은 산둥에서 시작된 젠빙의 변형이다.그것은 또한 지안빙궈즈라고도[3] 불리며, 궈즈는 유자오 충전재를 말한다.톈진식 지안빙은 크레페가 글루텐이 적은 녹두가루로 만들어져 맛이 부드럽다.또, 텐진식 지안빙은 유티아오( dough ()를, 노점상에서 파는 산둥식 지안빙은 보통 바오큐이(cui)를 올린다.

국제화 지안빙

지안빙은 영국, 미국, 호주에서도 서방의 벤더와 중국의 젊은 [14][15]기업가에 의해 서비스되고 있습니다.미국에서는 최신 식품 트렌드 중 하나가 되어 미국인과 동아시아 고객들, 특히 중국 [6]유학생들 사이에서 높은 인기를 얻고 있다.서양의 벤더는 중국에서 [16]처음 사업을 시도한 후 국내로 돌아가 사업을 시작하도록 영감을 받았습니다.

전통적인 중국식 지안빙 외에도, 미국의 일부 판매상들은 채식주의 지안빙과 글루텐이 없는 [16]지안빙과 같은 다양한 버전의 지안빙을 미국 손님들의 입맛에 맞게 제공한다.바비큐용 돼지고기, 베이컨, 치즈, 핫도그, 스팸과 같은 문화 교차 충전재가 추가로 제공되어 고객 스스로 맞춤형 지안빙을 [16][17]만들 수 있습니다.

또한 지안빙의 충전재는 새로운 혁신으로 다양합니다.샌프란시스코의 타이치젠빙은 말린 [18]참치로 만든 치실젠빙을 취급한다."날아다니는 돼지 지안빙"[14]이라고 불리는 뉴욕의 푸드 트럭은 말린 돼지 치실, 삼겹살, 죽순과 같은 다양한 충전재 옵션을 제공한다.빙씨라고 불리는 [17]다른 가게에서는 크레페 반죽이 밀가루, 메밀가루, 보라색 쌀로 만들어진다.특징적인 지안빙도 많이 나타난다.예를 들어 땅콩버터와 연유를 넣은 차안빙, 오리소스를 넣은 북경오리빙[19], 오이덩어리, 오리 슬라이스 등을 소개한다.

영국에서는 2012년 길거리 음식 노점 메이메이의 스트리트 카트가 런던과 영국의 길거리 음식 시장에 지안빙을 도입하여 런던, 맨체스터, 리즈, 셰필드, 브라이튼으로 진출하여 두 개의 상을 수상했습니다.그들은 전통적인 지안빙을 프라이드 치킨과 차슈 돼지고기 같은 속을 넣은 '런던' 지안빙과 함께 팔아서 전통 지안빙을 더욱 실속 있는 [20][21]음식으로 만든다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b Patent, G.; Gorham, K.; McLean, D. (2007). A Baker's Odyssey: Celebrating Time-honored Recipes from America's Rich Immigrant Heritage. John Wiley & Sons. p. 86. ISBN 978-0-7645-7281-4.
  2. ^ a b Serious Eats. "Why Jianbing is China's Most Popular Street Breakfast". www.seriouseats.com. Retrieved 26 March 2016.
  3. ^ a b c d e "Jianbing: A Guide To China's Favorite Street Food The World Of Chinese". www.theworldofchinese.com. Retrieved 26 March 2016.
  4. ^ Crowley, Chris (23 March 2016). "China's Answer to the Breakfast Sandwich Finally Arrives in New York". Retrieved 26 March 2016.
  5. ^ a b "Jianbing: Beijing's Crunchy, Eggy, Perfect Street Food". SAVEUR. 8 May 2015. Retrieved 26 March 2016.
  6. ^ a b Murez, Cara Roberts (17 February 2016). "Food Cart Brings Newest U.S. Food Trend, Jian bing, to Eugene, UO Campus". Retrieved 26 March 2016.
  7. ^ "Jiānbing – Chinese-style crepes – 煎饼 MOVABLE FEASTS". www.sh-streetfood.org. 22 May 2014. Retrieved 26 March 2016.
  8. ^ Wang, Renxiang. "Jianbing origin: the historical taste of scorpion fried". IfengGuoXue. Retrieved 25 March 2019.
  9. ^ Vartanian, A.; Potter, C.; Heino, K.; McClelland, R.; Ball, R.; Menegaz, V.; Kovacs, N.; Healy, H.; Castaneda, J.; Winters, K. (2015). The Ultimate Paleo Cookbook: 900 Grain- and Gluten-Free Recipes to Meet Your Every Need. Page Street Publishing. p. 410. ISBN 978-1-62414-140-9.
  10. ^ a b c Gao, Weixi (2005). Food and Chinese: Essays on Popular Cuisine. Long River Press. pp. 158–159.
  11. ^ DeLois, Jake (23 March 2010). "DIY jianbing: How to make the perfect breakfast crêpe". Retrieved 26 March 2016.
  12. ^ "Shandong's signature food leaves global marks". china daily. 6 February 2015. Retrieved 26 March 2015.
  13. ^ 李民, 黃河文化百科全书编纂委员会 (5 August 2009). 黃河文化百科全书. 四川辞书出版社 (published 2000). p. 348.
  14. ^ a b Niu, Yue (25 December 2015). "Young entrepreneur brings Chinese pancakes to NYC". China Daily USA. Retrieved 26 March 2016.
  15. ^ Rigby, Myffy (28 April 2015). "Mr Bing Gourmet Wrapz". goodfood. Retrieved 26 March 2016.
  16. ^ a b c Wong, Katy (7 January 2015). "Unique food cart brings jianbing to Seattle". the seattle globalist. Retrieved 26 March 2016.
  17. ^ a b Kis, Eva (11 December 2015). "Mr. Bing brings Chinese street food to Times Square". Retrieved 26 March 2016 – via metro.
  18. ^ "Tai Chi Jianbing".
  19. ^ Yung, Vanessa (10 October 2013). "A crêpe escape in our own backyard". Retrieved 26 March 2016 – via scmp.
  20. ^ http://www.meimeisstreetcart.co.uk[데드링크]
  21. ^ "MFDF Gala Dinner and Awards 2014 News Manchester Food & Drink Festival 2021".

외부 링크

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