우겐창왕

Wu geng chang wang

Wu geng chang wang (simplified Chinese: 五更肠旺; traditional Chinese: 五更腸旺; pinyin: wǔgēngchángwàng; lit. '아침 3시부터 5시까지'M 치틀링과 피')는 대만에서 흔히 볼 수 있는 튀김이나 쓰촨식 식당에서 많이 먹는 대만 음식이다.

기원

W wgang Chang Waang은 종종 대만의 쓰촨 스타일 식당이나 해외의 중국 식당에서 발견된다. 흔히 쓰촨요리로 오인되기도 하지만 쓰촨에서는 알 수 없다.[1] 사실 대만에서 만들어진 쓰촨성 스타일의 요리였는데, 한 요리사가 돼지 창자와 오리의 피를 끓여서 5개의 'gēng'(오전 3시부터 5시)까지 요리함으로써 치앙칭궈 전 대통령에게 깊은 인상을 주고 싶어 했을 가능성이 높아 이 요리는 '5gng 창자와 피'로 알려지게 되었다. 유명한 화가 장다이첸은 그 이름을 싫어했고 그것을 "Wǔ Gung Chang Waang"이라고 이름 지었다.[2]

군인 부양가족 마을에 사는 가정주부가 솥에 공동 재료를 넣어 만든 것일 수도 있다.[3]

어원

"wǔgng"(五更更)라는 말의 유래는 다양하다. 아마 5gng까지 요리를 해야 할 것이다. 그것은 또한 이 요리에 마늘 새싹/대파, 수안까이, 고추, 마늘, 생강 등 5가지 식물성분 중 "줄기"가 필요한 것일 수도 있다.[4] 또한 밤에 wǔgng 난로라는 작은 난로를 사용했을 가능성이 있으며, 같은 종류의 난로에서 요리가 만들어졌을 수도 있다.

"장" ( ()은 돼지의 큰 장을 의미한다.

와앙(旺旺)은 오리 피, 돼지 피, 닭 피 등을 뜻하며, 구이저우에서는 와앙쯔(旺子) 또는 시앙와앙( xi血)이라고도 한다. W w Gang Chang Waang은 원래 "5 Gng Gang Chang Xiě" 또는 "5 Gng 창자와 피"라고 이름 지어졌지만, 화가 장다이첸은 그 이름이 어울리지 않는다고 생각했다. 피는 빨갛고 색깔은 중국 전통문화에서 wang, 즉 "번영"을 나타내기 때문에, 이름을 w wgng chang ang wang으로 바꾸었다.

장완(長 w)은 장완(長 w) 또는 "성공하고 번성하는" 것과 비슷하며, 장완(長 w) 또는 "흔히 번성하는" 것과 비슷하다. W wgng은 새로운 날을 상징하는 새벽의 접근을 나타내며, 그래서 Wǔgang Chang Wang은 새벽까지 매일의 번영을 상징한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "中國評論新聞：四川五更腸旺紅遍台灣 正宗川廚沒吃過". 2016-03-04. Archived from the original on 2016-03-04. Retrieved 2021-04-11.
  2. ^ "「五更腸旺」創始人為蔣經國御廚 由張大千命名". ETtoday 東森新聞雲. 2012-09-05. Archived from the original on 2019-05-15. Retrieved 2015-04-09.
  3. ^ Storm.mg (2016-07-27). "川菜館必點的「五更腸旺」由來和台灣眷村有關…-風傳媒". www.storm.mg (in Chinese (Taiwan)). Retrieved 2021-04-11.
  4. ^ 三立新聞網 (2017-12-24). "熱炒店菜名大解密！「五更腸旺」不叫三更 原因讓你長知識 生活 三立新聞網 SETN.COM". www.setn.com (in Chinese). Retrieved 2021-04-11.