우토우

우토우

대체 이름	옥수수빵찜
유형	빵
원산지	중국
지역 또는 주	북중국, 베이징
주성분	옥수수 가루, (또는 밀레 밀가루와 콩가루)
요리책: 우토우

우토우
중국어 번체	窩頭
중국어 간체	窝头
녹취록 표준 만다린어 하뉴피닌 와우토우 웨이드-자일스 와우!

중국 옥수수빵이라고도 불리는 우터우(Wotou) 또는 와우터우는 중국 북부의 옥수수 가루로 만든 찐빵의 일종이다.

어원

"워터우"는 말 그대로 "둥지"로 번역되는데, 이는 워투가 속이 빈 원뿔 모양으로 새 둥지를 닮았기 때문이다.

역사

우투는 속이 빈 원뿔 모양을 하고 있다. 그것은 가난한 사람들에게 값싼 음식이었지만, 어떻게 그것이 제국 부엌에서 대접하는 요리가 되었는지에 대한 전설은 커져갔다. 전설에 따르면 8개국 연합군이 복서 반란으로 중국을 침공했을 때 북경 전투(1900년)에서 시안으로 향하는 왕후 시황후의 비행 중에 시호는 옥수수빵 한 다발을 받아 배고픔을 채웠다고 한다. 베이징으로 돌아온 후 그녀는 황실 요리사에게 다시 만들어 달라고 주문했고, 주방장은 더욱 정제된 재료로 황금빛의 왓투 번을 만들었는데, 이것이 황실 요리 중 하나가 되었다.^{[1][2][3][4][5]} The full name of the bun was the "Royal Wotou" 宮廷小窩頭 gōngtíng xiǎo wōtóu.^[6][7] 이전의 빈약한 위상에서 대중적인 음식으로 탈바꿈했다.^[8]

와우토우라는 케이크는 "옆에 매달린" 후 양배추와 같은 솥에서 요리되었고, 옥수수 가루로 만들어 북경대학교에서 청 말기에 제공되었다.^[9]

G. C. L. 하웰에 따르면, 1934년 3월 중국 저널에 게재된 기사에서 콩: 1934년 3월 중국의 식이 혁명, 왓투는 밀레 가루로 만들어졌으며, 북중국에서는 3 또는 2의 비율로 8 대 2의 비율로 만들어졌다.^{[10][11][12][13][14][15][16]}

와우터우찜 빵은 소다수 없이 무거워 중탄산나트륨을 조금 넣어 가볍게 만들었다고 중국경제신문과 게시판 등이 전했다.^[17][18]

원뿔형 절지붕은 외관이 우투의 모양과 비슷하다.^[19]

중국 생리학 저널은 속이 빈 원추 모양의 찐빵을 만들기 위해 혼합 밀가루를 사용한 실험을 설명했는데, 밀레 2부, 홍고량 2부, 콩 1부 등으로 구성됐다.^[20][21]

그것은 "maize-soybean 밀가루 빵"^[22]이라고 알려져 있었다. 그것은 또한 와우터우 窩頭, "콩 밀레 빵"^{[23][24][25][26][27]}으로도 알려져 있다.

참고 항목

참조

외부 링크