반란

Bánh rán
반란
뜨거운 식용유에서 막 나온 반란 한 통.
유형찹쌀주먹밥
코스차, 과자
원산지베트남
지역 또는 주북베트남
남베트남반캄

반란은 베트남 북부에서 온 찹쌀밥을 튀긴 음식입니다. 베트남어로 반은 케이크, 파이, 패스트리를 포함한 음식의 범주인 반면, 란은 "튀긴"을 의미합니다.

겉껍질은 찹쌀가루로 만들어지기도 하고, 때로는 흰 깨로 덮기도 합니다. 속은 단 녹두 페이스트로 만들어졌으며 재스민 꽃 에센스로 향이 납니다. 전통적으로, 반란을 흔들면, 속이 껍질 안쪽에 부딪혀 덜컹거리는 것을 느낄 수 있도록 속을 껍질과 분리해야 합니다.

베트남 남부에서는 반캄이라고 불리는 비슷한 요리가 반흐란과 거의 같지만 재스민 에센스는 들어 있지 않습니다. 또 다른 점은 반 캠의 경우 충전재를 쉘에서 분리할 필요가 없다는 것입니다. 남부 베트남에서, 반캄은 전통적으로 페이스트리 위에 설탕이 든 시럽을 부어 먹기 때문에 반캄과 다릅니다.

북반란의 고소한 버전은 보통 다진 돼지고기, 목이버섯, 마른 버미셀리, 당근, 소금, 후추로 구성됩니다. 그런 다음 이 혼합물을 날계란과 혼합하여 부드럽고 짠 속을 만듭니다. 보통 새콤달콤한 칠리소스에 얇게 썬 무/파파야를 곁들여 제공합니다.

반란은 또한 만화 도라에몽에 의해 베트남에서 유명해진 일본 과자 도라야키의 베트남어 번역본입니다.

참고 항목

참고문헌

  • Jacqueline Pham (18 July 2013). Banh Mi: 75 Banh Mi Recipes for Authentic and Delicious Vietnamese Sandwiches Including Lemongrass Tofu, Soy Ginger Quail, Sugarcane Shrimp Cake, and Honey-Glazed Beef. Adams Media. p. 20. ISBN 978-1-4405-5077-5.[영구적 데드링크]

외부 링크

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