파르모

Parmo
아르헨티나 축구선수에 관해서는 파블로 파르모를 참고하세요.
파르모
대체명티사이드 파르메산
원산지잉글랜드
지역 또는 주티사이드
작성자:니코스 해리스
주성분치킨이나 돈가스, 베카멜 소스, 치즈

파르모(Parmo) 또는 티사이드 파르메산([2]Tesside Parmesan)[1]은 노스요크셔의 미들즈브러에서 유래한 요리로 티사이드 지역에서 인기 있는 테이크아웃 음식입니다.치킨이나 돼지고기 빵으로 만든 커틀릿에 하얀 베카멜 소스와 치즈를 얹은 보통 체다로 구성됩니다.

그 이름은 토마토 소스와 [3]모짜렐라로 만들어진 미국 요리 치킨 파르메산을 지칭하는 것인데, 그것은 그 자체로 이탈리아의 멜라닌 알라 파르미지아나에서 [4]파생된 것입니다.

2019년 4월 조사에서 파마는 영국에서 가장 좋아하는 테이크아웃 [5]탑 20에서 20위를 차지했습니다.

역사

오리진스

파르모는 그리스계 미국 해군 요리사인 Nicos Harris에 의해 만들어졌습니다.그는 프랑스 해안에서 부상을 입고 영국으로 이송되어 현재의 제임스 쿡 대학 병원인 미들즈브러에서 치료를 받고 있습니다.그는 미들즈브러(Middlesbrough)에 머물다가 1958년 린소프 로드(Linthorpe Road)에 아메리칸 그릴(The American Grill)이라는 레스토랑을 열었고, 그곳에서 파마를 만들었습니다.그의 사위인 카라멜로는 가족의 전통을 [3]이어가며 2007년 현재도 티사이드에 살고 있습니다.

슈퍼마켓매출액

2008년 티사이드의 사업가 제프 존스는 제프 더 셰프(Jeff the Chef) 회사를 설립하여 "쿡칠 리히트" 파모스를 만들고 판매하기 시작했습니다. 파모스는 구운 후에 불티나게 구워져서 슈퍼마켓과 다른 상업 판매점을 통해 포장되기 전에 판매됩니다.

처음에 몇몇 지역 상점에서 서비스를 제공하던 이 제품은 슈퍼마켓 체인인 Asda에 의해 빠르게 인수되었고, 2009년 7월까지 Asda는 Teesside [6][7]지역에서 주당 6,000개를 판매하고 있었습니다.2017년 Jeff the Chef의 프로필에 따르면 회사는 미들즈브러의 Skippers Lane Industrial Estate에 20명의 직원을 고용했으며 아스다, 모리슨스, 세인스베리, Co-op 및 일부 독립 [8]업체를 포함한 노스이스트 잉글랜드의 약 100개 매장에 공급하기 위해 일주일에 10,000개의 파마를 하고 있다고 합니다.

PDO/TSG현황 신청

2017년 성공적인 티스 밸리 시장 선거 운동 동안 벤 후첸은 파마를 보호받는 지위를 얻기 위해 일하겠다고 약속했습니다."그것은 우리 지역 문화의 핵심적인 부분이고 우리는 티사이드와 우리가 [9]생산하는 것들을 자랑스러워해야 합니다.

2021년 [10]7월 영국에서 파마를 전통 특산품으로 공식 인정하는 신청서가 제출되었습니다.TSG(Traditional Speciality Guaranted)라벨의 자격을 갖추기 위해서는 식품이 유사한 제품과 명확하게 차별화될 수 있는 '특이적 성격'을 지니고 있어야 하며, 그 원료, 제조방법,또는 처리는 "전통적"이어야 합니다(이는 "세대 간 전송이 가능한 기간 동안 국내 시장에서 입증된 사용법"으로 정의되며, 이 기간은 [11]최소 30년이어야 합니다).

마스터셰프 출연

2018년 3월 8일, BBC 요리 프로그램 마스터셰프의 참가자 중 한 명이 대회를 위해 파마를 준비했습니다.Anthony O'Shaughnessy는 팬코 빵가루와 극도로 성숙한 체다 치즈를 사용했고, 매콤한 비트루트 케첩(열, 향신료, 단맛을 위한)과 절인 빨간 양배추 콜슬로(coleslaw, 아삭아삭함,[12] 날카로움을 위한)를 곁들였습니다.

세계 파마 선수권 대회

파마의 가벼운 축하 행사인, 세계 파마 선수권 대회는 2007년 [13]스톡턴에서 열린 첫 대회로 시작되었습니다.이 대회는 2016년까지 매년 열렸고, 그 후 2년의 공백이 있었습니다.2019년 판에서는 미들즈브러 타운 홀에서 열린 최종 4개의 레스토랑 간의 라이브 "파르모 오프" 전에 30개의 레스토랑이 경쟁했습니다.우승자는 스톡턴온티즈의 보르헤 이탈리안 레스토랑으로 4회 연속 1위를 [14]차지했습니다.

영양정보

2007년, 노스 요크셔 무역 기준은 25개의 패스트푸드 음식에 대한 설문조사를 실시했습니다.그들이 실험한 칩과 샐러드가 있는 커다란 파마는 약 2,600 칼로리와 150g의 [15]지방을 함유하고 있었습니다.

참고 항목

참고문헌

  1. ^ "BBC - Tees Parmo! - Teesside Parmesan recipe". Retrieved 16 January 2018.
  2. ^ "The 'parmo' goes national". The Guardian. 9 October 2009. Retrieved 26 October 2022.
  3. ^ a b "Teesside's fast food sensation". BBC. 1 November 2007. Retrieved 20 August 2014.
  4. ^ "parmo noun". Oxford English Dictionary, Appeals. Oxford University Press. 12 June 2015. Retrieved 25 March 2023. Both the name and the preparation are somewhat reminiscent of the Italian-American dish chicken (or veal, etc.) parmesan or parmigiana (chicken parm for short), though this always involves tomato sauce rather than béchamel sauce and is made with a combination of mozzarella and parmesan cheeses (hence the name). The American dish is in turn a carnivorous reinvention of the classic Italian dish melanzane parmigiana, made with slices of aubergine.
  5. ^ Starkey, Adam (6 April 2019). "Chinese wins Britain's Favourite Takeaway and the nation is divided once again". Metro. Retrieved 24 October 2019.
  6. ^ "Parmos flying off store shelves". BBC News. 22 July 2009. Retrieved 20 August 2014.
  7. ^ Hancox, Dan (9 October 2009). "The 'parmo' goes national". The Guardian. Retrieved 20 August 2014.
  8. ^ Robson, Dave (16 September 2017). "'Keep it simple': How Jeff the Chef parmos gets from the factory to your plate". Teesside Gazette. Retrieved 25 March 2023.
  9. ^ Robson, Dave (14 September 2017). "Should the Teesside parmo get 'protected status' like Jersey Royal potatoes or Cumberland sausage?". Teesside Gazette. Retrieved 25 March 2023.
  10. ^ "Protected food and drink names: applications". Department for Environment, Food and Rural Affairs, UK Government. 9 February 2023. Retrieved 25 March 2023.
  11. ^ "Regulation (EU) No 1151/2012 of the European Parliament and of the Council of 21 November 2012 on quality schemes for agricultural products and foodstuffs". European Union. 14 December 2012. Retrieved 25 March 2023.
  12. ^ O'Shaughnessy, Anthony (1 June 2018). "The Teesside Chicken Parmo". Anthony Shock. Retrieved 25 March 2023.
  13. ^ Lloyd, Chris (4 October 2017). "The great escalope – the history of the parmo, the national dish of Teesside". The Northern Echo. Retrieved 25 March 2023.
  14. ^ "We can go for more: Restaurant wins fourth World Parmo Championship in a row". Express & Star. 29 October 2019. Retrieved 25 March 2023.
  15. ^ Hudson, Jeff (June 2007). "A project to ascertain the energy, fat and salt levels, in a selection of takeaway ready meals obtained from outlets in North Yorkshire". North Yorkshire County Council Trading Standards Service. North Yorkshire County Council. Archived from the original on 21 September 2013.

외부 링크