북각
Bugak 다시마부각(다시마 튀김) | |
| 유형 | 프리터 |
|---|---|
| 원산지 | 한국 |
| 연합국 요리 | 한식 요리 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 부각 |
|---|---|
| 수정 로마자 표기법 | 북각 |
| 매쿠네-라이샤워 | 푸가크 |
| IPA | [pu.ɡak̚] |
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| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 한식 요리 한국 요리 조선 료리 |
|---|
북각(北gak)은 한국 음식의 다양한 채식주의자 잔심(deep心)이다.[1] 찹쌀풀(찹쌀풀, 찹쌀풀)을 입힌 김이나 말린 채소를 튀겨 다시 말려서 만든다.[2] 그것은 반찬(쌀밥과 함께 먹는 것)이나 안주(술과 함께 먹는 것)로 먹는다. 흔한 재료로는 풋고추, 깻잎, 꽃가루, 동백잎, 국화잎, 우엉잎, 하늘순나무, 감자, 김(라버), 다시마(켈프) 등이 있다. 들기름이나 콩기름 같은 식물성 기름은 튀김에 주로 쓰인다.[3]
북각은 다시마 트위각(多島ima, 딥프라이드 야채에 코팅하지 않은 것)과 함께 한국 음식에서 비교적 보기 드문 요리법이다. 한국의 사찰요리와 관련이 있는 경우가 많다.[3][4]
품종
- 단은부각(당근부각당근부각) – 당근으로 만든다.
- 다시마부각(다시마각) – 다시마로 만든
- 들깨송이부각 – 들깨로 만든 것
- 동백입부각 – 동백나무 잎으로 만든 동백나무
- 두레읍부각(두릅부각두릅부각) – 천사나무 새싹으로 만든다.
- 음나무선부각(음나무) – 카스토르 아랄리아 새싹으로 만든다.
- 가죽부각(歌가) – 천신총나무로 만든 것
- 감자각( –子 potatoes) – 감자로 만든다.
- 감잎부각(감잎부각감잎부각) – 감잎으로 만든
- 김부각(金府角) – 김으로 만든
- 고추부각(고추) – 풋고추로 만든 것
- 국화입부각 – 국화잎으로 만든 것
- 깻잎부각(깻잎부각깻잎부각) – 깻잎으로 만든
- 모시입부각( ram leaves with) – 모시입부각
- 오가피입부각(오오가) – 엘레우테로 잎으로 만든 것
- 파래부각(파래부각) – 녹색 김으로 만든
- 석부각 – 한국의 쑥으로 만든 것
- 우영입부각(우엉잎부각우엉잎부각) – 우엉으로 만든
갤러리
김부각(김치 튀김)
고추부각(고추튀김)
찰전병을 곁들인 두릅부각(깊이 튀긴 천사나무 새싹)
참고 항목
 | 위키미디어 커먼즈에는 북각과 관련된 미디어가 있다. |
참조
- ^ Mishan, Ligaya (1 May 2014). "Hungry City: Dotory in Williamsburg, Brooklyn". The New York Times. Retrieved 30 May 2017.
- ^ "Twigak and Bugak (fried kelp)". Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Archived from the original on 14 April 2009. Retrieved 21 June 2008.
- ^ a b 서, 혜경. "bugak" 부각. Encyclopedia of Korean Culture (in Korean). Academy of Korean Studies. Retrieved 21 June 2008.
- ^ Yoon, Sook-ja (January 2015). "The taste of time: No country enjoys fermented and preserved foods like Korea". KOREA. Vol. 11, no. 1. Korean Culture and Information Service. p. 11. Retrieved 30 April 2017 – via issuu.
