치플레

Chifle
에콰도르의 치플 준비
태국의 치플은 '바나나 칩'으로 알려져 있다.
2017년 엔세볼라도 월드컵 치플스(에콰도르 에스메랄다스)
에콰도르의 미스트론
2015년 엔세볼라도 월드컵 치플스(에콰도르 에스메랄다스)
페루 리마의 둥근 수제 치플
치플의 상세 클로즈업
페루 식물

치플스(Chifles), 식물성 감자칩 튀김은 에콰도르, 태국, 북부 페루의 반찬, 간식, 또는 손가락 음식이다.


에콰도르에서

에콰도르의 요리는 에콰도르의 아침 식사에서 동반자 역할을 하는 치플과 같이 튀긴 바나나의 다른 용도에 기초하고 있다. 치플은 엔체볼라도 같은 뜨거운 수프와 세비체 같은 차가운 수프에 소비된다. 에콰도르에는 전국에 걸쳐 많은 다른 브랜드를 소비하는 과야퀼 시장을 커버하는 키토와 토르톨린 드 이날레사의 주요 브랜드로 밴치스와 함께 소금과 달콤한 치플이 있다.

과정

초목의 전체 길이 껍질에 절개를 하고, 손으로 껍질을 제거한다. 그 식물들은 즉시 소금물에 담가진다. 그런 다음, 식물을 얇은 조각으로 자른다. 가로로 자르거나 세로 방향으로 자른다. 초목 조각들은 황금빛과 바삭바삭해질 때까지 뜨거운 기름으로 요리된다. 그리고 소금으로 간을 한다.

더 바삭바삭한 다양한 치플이 공장에서 준비되고 포장된다. 여기에는 달달하고 고소한, 매운 품종이 포함된다. 치플의 상업적 생산과 수출은 남미 여행자들이 플랜트 사용에 관심을 가졌다는 사실의 산물이었다. 19세기 초 과야킬 항구를 드나드는 선박을 탄 여행객들은 아침식사를 포함한 식사와 함께 치플(빵 대신)을 제공받았고, 간식용 식품으로 사용한다는 것을 발견했다.

페루에서

페루에서 치플은 피우라 지역의 전형적인 모습이다.[1] 그것은 맛보기 위해 소금으로 간한 잘 익은 또는 녹색 식물들의 튀긴 조각이나 조각들로 구성된다. 피우라 지역에서 치플은 전통적으로 알고로보 블랑코(메스콰이트 나무의 일종)의 목재로 나무를 태우는 난로에 튀겨져 있어 치플에게 특별한 향과 맛을 준다. 초목의 종류(재배 또는 녹색)에 따라 그 맛이 달콤하거나 고소한 맛이 날 수 있다. 때때로 그것은 캔차 세라나(팬 로스트 마이즈)나 잘게 썬 세시나(포크 육포)와 함께 제공된다.

현재 아소시아키온 데 치플스 피우라노스(APROCHIP, 영어: Piura Chifle Producers Association)는 치플을 페루의 제품인 반데라 나시오날(영어: 대표 제품)으로 선언하는 절차를 개시했다.[2][3] Piura의 APRO칩은 14개의 지역 상업용 치플 생산자들이 모여 있는 집적이다.[4]

어원

'치플'이라는 단어는 유래를 알 수 없고 스페인어의 사전에는 등장하지 않는다.[5] 에콰도르 해안의 농촌 사회 환경, 주로 '몬투비오' 문화 기원 지방에서 '치플라'는 아랫입술을 꼬집고 폐에서 공기를 밀어내 두드러지게 날카로운 소리로 입으로 '휘파람'을 부르는 뜻의 저속하고 구어적인 용어였다(때로는 유쾌하거나 불쾌하기도 한다).) 청취자의 주의를 끌기 위해. 에콰도르 연안의 몬투비아 민족 문화에서 이 소리는 먼 거리에서 가족이나 가까운 친족들을 부를 때 널리 사용되었다.

페루 역사학자들에 따르면, "치플"이라는 용어는 중세 스페인에서 칼날을 지칭하는 아랍어 "초프레"에서 유래했을 가능성이 높은데, 이 용어는 칼날과 함께 둥글게 썬 튀긴 식물의 간식 음식에 이름을 빌려준 것이다.[1] 또 다른 견해는 "치플"은 뿔(혹은 뿔)을 의미하며 둘의 유사성 때문에 이 용어를 사용했다는 것이다.[4] 세 번째 견해는 이 용어가 그 간식을 먹으면서 만들어진 휘파람 소리에서 유래되었다는 것을 암시한다.[1]

다른 나라의 유사한 준비

푸에르토리코에서 온 플라타누트레스.

식물이 많이 소비되는 모든 열대 국가에는 이 과자의 지역 버전이 있다. 볼리비아에서는 치필로, 과테말라에서는 플라타니나, 남인도에서는 파른디타스, 쿠바에서는 마리키타스(영어:레이디 버그),[6] 푸에르토리코에서는 도미니카 공화국의 플라타니토스,[7] 베네수엘라에서는 토스톤이나 토스톤시토스로 알려져 있다.

더 최근에는 아일랜드의 피페스가 생산하고 유통하는 "식물 칩"으로 일반과 특수 향의 치플 모두 유럽 시장에 진출했다.[8]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Zapata Acha, Sergio (November 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (in Spanish) (1 ed.). Lima, Peru: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
  2. ^ 페루의 대표상품은 페루의 원산지, 문화적 표현, 변혁이 페루 영토에서 발생한 제품으로 페루의 국외 이미지를 대표하는 특징이 있다. 코미시온 나시오날데프로덕토스반데라(COPROB, English:National Flag Products Commission)는 페루의 기관으로, 수출 기반을 달성하고 국제 시장에서의 존재감 강화를 목표로 하고 있다.
  3. ^ Agencia Andina de Noticias (November 31, 2008). "Piura busca declaratoria de chifle como producto de bandera nacional" (in Spanish). Archived from the original (Web) on March 19, 2012. Retrieved April 19, 2009. 날짜 값 확인: date= (도움말)
  4. ^ a b Diario El Comercio (November 25, 2008). "¿Por qué los chifles piuranos no pueden ser exportados?" (Web) (in Spanish). El Comercio (Perú). Retrieved April 19, 2009.
  5. ^ 훌리오 파조스 B, 에콰도르 테라 잉코그니타 – 치플스(스페인어)
  6. ^ 코치나 큐바나: Mariquitas de Plános verde 2010년 11월 21일 웨이백 머신에 보관(스페인어)
  7. ^ 마리오 파간, Utilisma: Platanutres (스페인어)
  8. ^ Fyffes Plantain Chips 제품 웹 사이트

외부 링크