만두과
Mandu-gwa| 유형 | 유밀과 |
|---|---|
| 원산지 | 한국 |
| 연합국 요리 | 한식 요리 |
| 주성분 | 밀가루, 대추, 계피가루, 꿀 |
| 일반적으로 사용되는 재료 | 참기름, 생강즙, 청주 |
| 한국이름 | |
| 한글 | 만두과 |
|---|---|
| 한자 | 饅頭菓 |
| 수정 로마자 표기법 | 만두과 |
| 매쿠네-라이샤워 | 만두과 |
| IPA | [man.du.ɡwa] |
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| 이 기사는 에 관한 시리즈의 일부분이다. |
| 한식 요리 한국 요리 조선 료리 |
|---|
만두과(萬頭g; 饅頭菓)는 단맛이 나는 재료로 속을 채우고 조충( dumpling dumpling)을 입안에는 조충(쌀 시럽)이 입혀져 있다. 이것은 밀가루로 만든 항과 튀김인 유밀과(wa is, type)의 일종이다.[1] 만두는 "dumpling"을 의미하고, gwa는 "confect"를 의미한다. 만두과는 보통 디저트나 밤참으로 먹는다.[2]
준비
밀가루 반죽은 밀가루를 체에 걸러 참기름, 꿀, 생강즙, 청주로 알려진 맑고 정제된 청주로 반죽하여 만든다.[3] 속은 보통 찐 대추, 데스데이드, 다진 대추, 계피가루, 꿀을 섞어 만든다.[3] 납작하게 만든 반죽 위에 소량의 속만 얹는다. 과자가 튀긴 후 터지지 않도록 덮개가 두꺼워야 한다.[2] 반죽을 튀긴 후에 만두는 조충에 재운다.[2]
참고 항목
- 카타예프(유사한 아랍 디저트)
참조
- ^ "mandu-gwa" 만두과. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 16 June 2017.
- ^ a b c "mandu-gwa" 만두과. Doopedia (in Korean). Doosan Corporation. Retrieved 16 June 2017.
- ^ a b Kwon, Yong-Seok; Kim, Young; Kim, Yang-Suk; Choe, Jeong-Sook; Lee, Jin-Young (2012). "An Exploratory Study on Kwa-Jung-ryu of Head Families". Journal of the Korean Society of Food Culture (in Korean). 27 (6): 588–597. doi:10.7318/kjfc/2012.27.6.588.
