크링클 커팅

Crinkle-cutting
크링클 커트 프렌치 프라이

크링클 커팅은 골판지를 남기는 슬라이싱이다.

와플튀김

햄버거와 함께 크로스컷 와플 튀김

폼메스 거프렛츠, 격자튀김, 와플튀김, 크링클컷 또는 크리스크로스 감자튀김은 각각 맨돌린의 골판지를 지나 튀김을 하기 전에 감자를 1/4 회전시켜 얻은 감자튀김이다. 이것은 부피에 비해 표면적이 증가하여 조리과정에 더 많은 면적을 노출시키고 더 많은 수증기가 빠져나갈 수 있게 하여 더 바삭바삭하고 아마도 더 맛있을 것이다. 왜냐하면 더 많은 수증기가 요리하는 동안 일어나는 Maillard 반응의 갈변과 맛의 영향을 받기 때문이다.[1][2]

갤러리

  • 주름감자칩

  • 고구마 튀김 또는 "파도 튀김"

참조

  1. ^ "Les pommes gauffrettes" (in French). "Chef Simon" Sabine et Bertrand SIMON cole. Retrieved October 3, 2015.
  2. ^ "Make Singapore's KFC Cheese Fries". Easy Travel Recipes. Retrieved May 8, 2020.
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음식과 음료의 준비 방법에 대한 이 요리 기사는 단조롭다. 위키피디아를 확장하여 도울 수 있다.