파트로데
Patrode원산지 | 툴루나드,인도 |
---|---|
주성분 | 그램 밀가루, 콜로카시아 잎 |
변형 | 파트로데 |
파트로데/파트로도/파트라/패트로프로덕션은 원래 서양 해안에서 온 채식 요리(툴루나드)와인도. 히마찰프라데시 지방, UP&비하르 지방에서도 "리크바흐"로 각색되어 있으며, 인도의 다른 지방에서도 몇몇 다른 명칭을 사용하고 있다. 툴루나드 지방에서는 "파트로데"로, 구자라트에서는 파트라, 케랄라에서는 켐빌라 아팜, 마하라슈트라에서는 파트로도(특히 말반) & 히마찰프라데시 해안 카르나타카에서는 파트로데 & 파트로프로덕션으로 알려져 있다. 산스크리트어로 파트라는 잎을 의미하고 바데/바도는 만두를 의미한다. UP와 비하르에서는 릭바흐로도 알려져 있다.
그램이나 쌀가루로 속을 채운 콜로카시아 잎(툴루, 타로, 케수브 또는 아르비)과 향신료, 타마린드, 자글자글(원설탕) 등의 향료로 만든다.[1][2]
2021년 7월 아유시 연합의학부로부터 전통음식 조리법 중 하나로 확인되어 철분이 풍부한 콜로카시아 잎이 헤모글로빈 수치 향상에 도움을 준다고 한다.[3] 잎에는 페놀, 타닌, 플라보노이드, 글리코사이드, 스테롤 등이 들어 있어 류마티스 관절염 등 만성 염증을 줄이는 데 도움을 준다. 잎에는 상당한 양의 비타민 C와 베타 카로틴이 들어 있다.[4]
참고 항목
참조
- ^ Karen Anand (1994). The Penguin food lover's guide to India & Nepal. Penguin. p. 45. Retrieved 23 August 2012.
- ^ "Patra Recipe". The Times of India. 24 November 2020. Retrieved 9 December 2020.
- ^ "Patrode identified as 'traditional food recipe from AYUSH system of medicine". The Hindu. 29 June 2021. Retrieved 2 July 2021.
- ^ "Colocasia leaf rolls enlisted in AYUSH ministry's 'traditional food recipes'". Hindustan Times. 2 July 2021. Retrieved 3 July 2021.
위키미디어 커먼즈에는 파트로데와 관련된 미디어가 있다. |