아차팜
Achappam
아차팜(Achapam)은 곰팡이를 의미하며, 'appam'은 밀가루로 만든 음식이라는 뜻의 'appam'이다.[2] [3]네덜란드의 영향에서 나온 것으로 추정되는 시리아의 대표적인 기독교 음식이다.[4][5][6] 케랄라에서는 크리스마스나 결혼식과 같은 특별한 날에 기독교인들에게 필수적인 간식이다.[2]
준비
아차팜은 무늬가 있는 철이나 주형을 이용해 제작돼 크기, 모양, 표면의 느낌을 준다.[7] 철은 기름에 아주 높은 온도로 가열되어 반죽에 담근 다음 뜨거운 기름에 다시 스며들어 금속 주위에 아삭아삭한 껍질을 만든다. 철은 과자가 쇠와 갈라진 후에 기름에서 들어올려진다.[3]
아차팜 반죽은 밀가루나 쌀가루, 계란, 설탕, 코코넛 우유를 혼합하여 만든다.[6][8]
아차팜은 담백하게 먹을 수 있으며 통깨, 쿠민, 카르다맘으로 간을 한다.[3][6]
참고 항목
참조
- ^ "Achappam Recipe: How to Make Achappam". recipes.timesofindia.com.
- ^ a b Gopalakrishnan, Swathi (24 December 2018). "Delivering Noël: Indians celebr-eat their Christmas, and how!". The Statesman. Retrieved 13 December 2020.
- ^ a b c Rajkumar, Shanthini (31 December 2015). "Of rose cookies and kalkals". The Hindu.
- ^ Menon, A. Sreedhara (1979). Social and cultural history of Kerala. Sterling.
- ^ Choondal, Chummar (1988). Christian Folklore. Kerala Folklore Academy.
- ^ a b c Abraham, Tanya (2020). Eating With History. Niyogi Books. ISBN 9789389136265.
- ^ Engelhardt, Elizabeth S. D.; Smith, Lora E. (2019). The Food We Eat, the Stories We Tell: Contemporary Appalachian Tables. Ohio University Press. ISBN 978-0-8214-4687-4.
- ^ Bhathena, Tanaz (2019). The Beauty of the Moment. Farrar, Straus and Giroux (BYR). ISBN 9780374308483.
