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버터 튀김

Deep-fried butter
Deep-fried butter at the State Fair of Texas, 2009
2009년 텍사스 주 박람회 버터 튀김

딥프라이드 버터버터으로 코팅한 후 딥프라이드로 만든 간식이다.[1][2]이 요리는 미국의 박람회에서 종종 제공되었는데, 그중에서도 텍사스 주 댈러스의 텍사스박람회와 아이오와 주 디모인에서 열린 아이오와박람회 등이 있다.[1]튀긴 버터는 17세기에 만들어진 요리법과 비슷한 음식이다.

역사

미국

텍사스 주 댈러스의 "Fried Jesus"로도 알려진 아벨 곤잘레스 주니어는 텍사스 주 댈러스에서 열린 2009 텍사스박람회에서 버터 튀김을 발명했다.[3][4]냉동되고 두들겨진 버터를 사용해 준비한 이 상은 당시 "가장 창의적인 음식상"을 받았다.[1]

아이오와 박람회에서는 2011년 아이오와 주 박람회에서 버터 튀김 버터를 벌꿀과 계피 향의 반죽에 찍어 갈색이 될 때까지 튀긴 후 제과자의 설탕 유약을 얹어 준비했다.[5][6][1]이 막대기에 붙은 혼합물은 박람회의 사업가 겸 양허가인 래리 파이프에 의해 발명되었다.[6]텍사스 주 박람회에서도 버터 튀김이 스틱에 올려졌다.[7]

2011년 캘리포니아 코스타 메사에서 열린 오렌지 카운티 박람회에서 버터를 튀긴 것은 초콜릿을 입힌 베이컨과 짝을 지어 '코로나리 콤보'로 불렸다.ABC뉴스는 이 음식 페어링의 가격과 관련해 "10달러 50센트가 심장전문의 방문에 대한 일부 건강플랜의 공동 지급액과 맞먹었다"[1]고 비교했다.이 요리는 버지니아[8][9] 박람회와 펜실베이니아 베들레헴에서 열리는 뮤지크페스트 음악 축제와 같은 다른 행사와 장소에서도 제공되었다.[10]

캐나다

토론토에서 열린 캐나다 전국 전시회에서 버터 튀김과 다른 음식들을 위한 식품 간판

2010년 캐나다 토론토에서 열린 캐나다 전국 전시회에서 딥프라이드 버터가 데뷔하면서 행사 참석자가 늘어났을 수도 있다.[11]2010년 18일간의 행사 동안, 이 요리를 파는 매점은 9,000개의 주문을 팔았는데, 이것은 800 파운드의 버터를 사용한 3만 6,000개의 개별 딥프라이드 버터 볼에 해당한다.[11]이 요리는 총 315칼로리의 4개 공의 분량으로 제공되었다.[11]

영국

2011년 스코틀랜드 에든버러에서 피들러의 엘보라는 이름의 펍에서 Irn-Bru쿨리스가 첨가된 아이스크림을 곁들인 튀긴 버터로 구성된 "Braveheart Butter Bomboms"라는 이름의 디저트 요리를 제공했다.[12]에든버러에서 일부 비평가들은 튀긴 버터를 "접시의 코로나리"라고 언급했지만, 펍의 요리사들은 적당히 마시면 "괜찮아야 한다"[12]고 말했다.펍은 또한 Irn-Bru 대신에 위스키를 사용한 변형을 제공할 계획이었다.[12]

특성.

A cross section view of deep-fried butter at the State Fair of Texas, 2010
2010년 텍사스 주 박람회 버터 튀김 단면도

튀긴 버터의 맛은 프렌치 토스트의 맛과 비교되었고, "당신이 먹어본 가장 버터 바른 빵"이라고 묘사되었다.[13]

ABC 뉴스는 그것을 "갈퀴가 달린 간식"[1]이라고 불렀다.유명 셰프 폴라 딘은 냉동, 코팅, 다시 냉동, 튀김을 크림치즈와 버터를 섞은 후 튀김을 사용한 버터볼 튀김 요리법을 발표했다.[14][14]이 레시피의 조리 시간은 불과 10초에서 15초 정도로 짧아서, 이 제품의 색상은 연한 황금색이다.[14]

튀긴 버터

튀긴 버터는 17세기에 만들어진 요리법과 비슷한 음식이다.[15]버터 튀김의 첫번째 조리법은 1615년까지 거슬러 올라간다.[15]튀긴 버터는 1747년에 요리책인 "요리기술"에 기록되었다.[15]조리법은 몇 시간 동안 소금물에 버터를 담가 로티세리에 올려놓고 빵가루와 육두구 등으로 덮은 뒤 노른자와 추가 빵가루로 계속 덮으면서 약한 불에서 굽는 것을 수반한다.[15]그 요리에 굴을 곁들이라고 권했다.[15]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c d e f Allen, Jane E. (August 12, 2011). "Tasty Trumps Nutritious: Deep-Fried Butter". ABC News. Retrieved May 19, 2015.
  2. ^ "Deep-Fried Butter History + Recipe". Travel Food Atlas. Retrieved 2020-12-29.
  3. ^ a b "Come fry with me". The Economist. October 8, 2009. Retrieved 20 May 2015.
  4. ^ Sedacca, Matthew (July 22, 2015). "Meet 'Fried Jesus,' the State Fair Food Genius Who Invented Deep-Fried Butter". Vice. Retrieved March 8, 2016.
  5. ^ Munson, Kyle (August 7, 2014). "Who mourns State Fair's deep-fried butter on a stick?". Des Moines Register. Retrieved March 8, 2016.
  6. ^ a b Fritsch, Jane (August 13, 2012). "In Iowa, Deep-Fried Butter on a Stick". The New York Times. Retrieved March 8, 2016.
  7. ^ "The 15 Most Ridiculous State Fair Foods Of All Time". Huffington Post. August 24, 2012. Retrieved May 19, 2015.
  8. ^ Bryan, Alix (September 24, 2015). "Complete State Fair of Virginia 2015 Guide, now including deep-fried butter". WTVR-TV. Retrieved March 8, 2016.
  9. ^ Hausman, Sandy (August 31, 2015). "Deep Fried Butter? It's Almost Fair-Time". WVTF. Retrieved March 8, 2016.
  10. ^ Huth, Kelly (August 11, 2015). "How to make deep-fried butter, Muskifest's new food". The Express-Times. Retrieved March 8, 2016.
  11. ^ a b c "Did butter-balls save the CNE?". Toronto Star. September 8, 2010. Retrieved March 8, 2016.
  12. ^ a b c "Deep fried butter goes on the menu in Edinburgh". BBC News. December 20, 2011. Retrieved May 19, 2015.
  13. ^ Hensley, Scott (September 4, 2009). "New Frontier In Fatty Food: Deep-Fried Butter". NPR. Retrieved May 19, 2015.
  14. ^ a b c Neely, Gina (October 24, 2014). "Paula's Fried Butter Balls". Food Network. Retrieved May 19, 2015.
  15. ^ a b c d e Eveleth, Rose (January 3, 2014). "Long Before Paula Deen's Fried Butter Balls, Cooks Were Trying to Roast Butter on a Stick". Smithsonian. Retrieved May 19, 2015.
  16. ^ Laussade, Alice (September 2, 2011). "Abel Gonzales Jr: Dallas' Fried-Stuff Savior". Dallas Observer.
  17. ^ Bryan, Andy. "The Apex of American Ingenuity- Fried Soda". Inventor Spot. Retrieved 17 February 2012.

추가 읽기