클램 케이크

클램 케이크

대체 이름	클램 프리터
유형	해산물
원산지	미국
지역 또는 주	뉴잉글랜드 로드아일랜드
요리책: 클램 케이크

클램 케이크(조개 튀김이라고도 한다)는 뉴잉글랜드 요리의 일부분으로 코네티컷, 메인, 매사추세츠 주에서도 찾을 수 있지만 로드 아일랜드에서 가장 흔히 찾아볼 수 있다. 그것들은 튀겨진 깨진 조개 덩어리들이다.

클램 케이크는 여러 개의 클램 케이크, 프렌치 프라이, 콜 슬로우로 구성된 식사의 일부로서 테이크 아웃 식품점이나 다른 비공식적인 장소에서 종종 제공된다. 이것은 종종 조개 차우더와 함께 제공된다. 그 케이크는 마른 채로 조개 차우더, 타르타르 소스 또는 케첩에 담가 먹는 경향이 있다.^[1]

조개 튀김은^[2] 조개가 풍부한 조개잡이 철에 특히 인기가 있으며, 민간인들이 직접 파먹는 것은 제한적이고 특정한 기간 동안 합법적이다. 조개의 잉여물은 빨리 다 써버려야 상하지 않는다.^[3]

행크 쇼는 그들을 "조개비인, 즉 도넛홀이라고 생각한다"고 묘사했다. 고소한 맛만. 바삭바삭하고 겉은 금갈색, 속은 베개색, 속은 연하다. 첫입부터 김이 모락모락 피어오른다. 약간의 브라인 향이 당신을 감싸고 있다. 작은 조개 덩어리가 베개주름에 둥지를 틀고,^[4] 이 작은 영광들 중 하나를 차례로 내려갈 때 쫄깃쫄깃한 고깃덩어리를 깜짝 놀랄 만큼 많이 먹는다."

준비

각각의 조개 케이크는 튀긴 공 모양의 깊은 혼합물로, 여러 가지 다른 재료들과 결합되어 한번 튀겨지면 단단하고 허쉬푸피 같은 일관성을 부여한다.^[5] 반죽은 밀가루, 우유, 조개즙, 계란, 그리고 발효제로 만들어지는데, 전형적으로 베이킹 파우더를 만든다. 어떤 요리법은 옥수수 가루를 포함할지도 모른다.^[6]

역사

현지 전설에 따르면 1920년 로드아일랜드의 나라간셋에 있는 해산물 식당인 앤트 캐리's에서 조개 케이크가 처음 나왔다고 한다. 이 전설에 따르면 캐리 쿠퍼는 옥수수 프리터 레시피에 신선한 조개를 넣어 조개 케이크를 발명해 조개 튀김을 발명했다고 한다.^[7] 클램 케이크 조리법은 사실 19세기만큼 오래되었고 로드아일랜드 은행 위기 요리의 오래된 주식이다.^[8]

참고 항목

참조

외부 링크

• Bethune, Meredith (August 17, 2016). "Meet the Clam Cake". National Geographic. Retrieved 2018-03-09.