반

Bánh
베트남 성 반(Bahn)은 펑(Peng, 성)을 참조하십시오.
반
Bánh bèo, bột lọc, and nem chua
유형케이크와 빵
코스디저트
원산지베트남
지역 또는 주동남아
주성분보통 쌀가루, 밀가루, 누름쌀, 타피오카 등이 있습니다.
비슷한 요리몽, 카놈, 쿠에, 쿠이

베트남어로 반(bánh)이라는 용어. 하노이: [ɓ라 ʲŋ̟˧˥] 또는 사이공:[ɓ ˧˥], ch ữ N옴: 餅)는 느슨하게 "케이크" 또는 "빵"으로 번역되지만 손이나 젓가락으로 쉽게 먹을 수 있는 다양한 준비된 음식을 말합니다. 고급 형용사를 추가하여 반은 달거나 고소하고, 뚜렷한 케이크, 빵, 패스트리, 샌드위치 및 기타 다양한 식품을 말하며, 찌거나 굽거나, 튀기거나, 튀기거나, 또는 끓여서 요리할 수 있습니다. 밀가루나 쌀가루로 만든 음식은 일반적으로 반(banh)이라고 불리지만, 이 용어는 반 칸(banh canh)과 반 ỏ디(banh canh)와 같은 특정한 종류의 국수와 어묵 요리를 가리킬 수도 있습니다.

반의 각 종류는 반 ò ('소 케이크') 또는 반 추 ố디 ('바나나 케이크')와 같이 반이라는 단어 뒤에 오는 설명적인 단어 또는 구에 의해 지정됩니다. 찌기 전에 잎에 싸여 있는 반은 반흘라('lit.잎 케이크')라고 불립니다.

반
베트남 문자반
ữ 놈餅[2]

베트남어로 반(bánh)이라는 용어는 베트남 요리에만 국한되지 않습니다: 포춘 쿠키(bánh may m ắ어), 푸딩(bánh putzinh), 카라멜 커스터드(bánh caramen, bánh flan), 성찬 빵(bánh Thán), 햄버거(bánh hammb ơg ơ) 등 다양한 품목에 동일하게 적용됩니다.

어떤 경우에, 이 단어는 또한 바퀴(반 xe), 목욕 비누(반 xaph òng, 반 xa a bong), 압축 담배 바퀴(반투 ố클라오)와 같이 케이크와 같은 모양을 가진 식용을 가리킬 수 있습니다.

품종

접두사 반(banh)이 붙은 이름이 붙은 요리는 거의 끝이 없습니다. 다음은 반의 가장 대표적인 전통 품종 목록입니다.

국수

반칸 수프
Bánh đa cua soup
  • 반 칸 – 큰 시트에서 잘라낸 타피오카 국수.
  • 베트남 북부에서 온 국수 요리인 반다우아쿠아.
  • 반 ỏ디 – 복잡한 묶음으로 엮이고 종종 잘게 썬 파와 보완적인 고기 요리를 얹은 극도로 얇은 면입니다.
  • 반프 ở – 쌀가루와 물로 만든 납작하고 얇은 케이크를 잘게 썰기 전에 말입니다. 스트립은 반프 ở 뿐만 아니라 "ợ ở" 또는 "c ọng ph ở"이라고도 불리며, pH ở에 사용되는 면입니다. 스트립의 폭은 보통 1cm 이하입니다.

만두

반흐트
  • 반바트르 ạ엉 또는 반후 - 베트남어로 종쯔(宗子)
  • 반바오 – 돼지고기 및/또는 기타 재료로 채워진 공 모양의 빵
  • 반브 ộ틀 ọ크 – 새우가 들어간 타피오카 케이크
    • 반브 ộ틀 ọ크트르 ầ - 타피오카 전분으로 만든 포장지가 있는 만두
    • 반브 ộ틀 ọ클라 – 새우와 갈은 돼지고기로 속을 채우고 바나나 잎에 싸서 먹는 작은 쌀가루 만두; 후에서
  • 반캄 – 달짝지근한 녹두장을 가득 채운 찹쌀 깨알 튀김; 베트남 남부에서 온
  • 반히트 – 작은 봉제 찹쌀가루 공
    • 반히트 ừ라 – 코코넛 박제 찹쌀가루 공
    • 반히트 ầ – "나체"로 만든 작은 찹쌀가루 공
  • 반후크 – 찹쌀밥
  • 반 ậ름 – 다진 돼지고기와 목이버섯으로 속을 채운 후 흑후추와 향신료로 양념한 후 바나나 잎에 싸서 먹는 납작한 쌀가루 만두
  • 반푸테('lit.남편과 아내의 케이크', 쌀이나 타피오카 가루와 젤라틴으로 만든 달콤한 케이크, 녹두 반죽으로 채워져 있음)
    • 반푸ê ộ트반(타피오카 펄로 만든 부부 케이크)
  • 반란 – 베트남 북부에서 온, 달궈진 녹두를 가득 채운 찹쌀 깨알 튀김
  • 반흐트 ẻ, 라동잎으로 싸서 가늘고 긴 원통형 모양으로 만든 작은 떡을 푹 삶아낸 것입니다.

팬케이크

반쉐오
  • 반베오 – 작은 찐 고소한 떡
  • 반크 ă - 쌀 반죽으로 만든 작은 팬케이크로 구성된 남부 특산물
  • 반두크, 떡이나 옥수수 케이크는 디저트나 고소한 식사로 먹습니다.
  • 반흐르 ế – 팬케이크 튀김
  • 반흐 ọ트 – 쌀가루를 튀긴 작은 부침개로 구성된 남부 특산물
  • 반쉐오 – 새우와 돼지고기를 넣은 튀긴 떡
  • 반브 ộ트치엔 – 계란이 들어간 떡 튀김

롤스

반쿠 ố어
  • 반 쿠 ố - 쌀말이찜
  • 반톰 – 새우 패티
    • 하노이 서호(Tay Ho) 주변 지역에서 시작된 특산물인 잘린 고구마를 튀긴 새우 패티인 반톰 ồ 띠이

라이스페이퍼

빵과 샌드위치

반함
  • 반함 ì – 빵과 베트남 바게트를 모두 의미합니다.
  • 반함 ì 파프 – 바게트
  • 반함 ì 비 ệ트 남 - 구체적으로 베트남 스타일 바게트

달콤한 케이크

두리안 그린잎케이크 반달 ợ ầ리잉
반은 단 쌀가루, 녹두, 두리안 케이크를 ầ링하고 있습니다.
  • 반흐브 ò – 찹쌀가루와 코코넛 밀크로 만든 벌집 모양의 질감의 "소 케이크"
    • 반비 ò ễ(떡찜, 베트남 박통고)
    • 반비 ò 코아이랑(고구마 뚱보)
    • 반 ò 라드 ứ라 - 판단 코코넛 "박통코"
    • 반 B ò 마앙 라이 - 홍콩 스타일 말레이시아 찜 스폰지 케이크
    • Banh B ò ướng - 베트남 구운 허니 빗 케이크
    • 반 ò ướ ướ의 채식주의 버전인 반 ò 차이
  • 찹쌀 등을 볶고 갈아 만든 사각형 모양의 달콤한 디저트 반카이
  • 반달 ợ – 타피오카 전분, 쌀가루, 코코넛 밀크 및/또는 물, 설탕 및 기타 재료로 만든 유색 찐 층 케이크
  • 반두크 – 후식 또는 고소한 식사로 먹는 떡 또는 옥수수 케이크
  • 반추 ố리 – 바나나 케이크
  • 반흐 ố디 – 중국식 튀김 만두에서 유래한 빵의 한 종류
  • 반흐 ả로 – 찹쌀가루와 설탕으로 만든 달콤한 케이크
    • 반흐 ả로스 ữ라 – 찹쌀 가루, 설탕, 우유 가루로 만든 달콤한 케이크
  • 반호임 ì – 달콤한 카사바 케이크
  • 반호아이몬 – 타로 케이크
  • 반티에우 – 속이 빈 도넛
  • 반트롱투 – 월병
  • 반힌 – 씰 케이크
  • 반흐드 ẻ로 – 찹쌀떡

특별한 경우를 위한 요리

녹두를 채운 반테트 한 접시
  • 반흐 ư엉 – 사각형 모양의 찹쌀만두 동잎(라동)
  • 반테트 – 통나무 모양의 원통형 찹쌀떡, 바나나 잎에 싸서 고기나 야채 속을 채운 것
  • 반트로이 ('lit.떠다니는 떡') – 반트로이와 함께 제공
  • 반흐트 ổ – 둥근 황금색/타우프색의 끈적끈적한 케이크가 새해에 제공됩니다. 찹쌀가루, 설탕, 물, 콩기름으로 만들었습니다. 중국의 새해 케이크인 니안가오처럼, 반트 ổ는 얇게 썬 다음 계란에 담가서 튀겨집니다. 이것은 흔치 않은 페이스트리이며 그 모양이 바퀴를 나타낸다고 합니다. 그것은 때때로 하얀 참깨와 빨간 식용 색소로 장식됩니다. (인도네시아에서는 쿠에 케란장)
  • 반바크 - 하노이 호아이다 ứ크 구에서 유래된 원형

다른이들

  • 베트남 북부의 반가또라고 불리는 반봉글란 – 스폰지 케이크
    • 반 봉란 ơ - 과일/버터 케이크
    • 반 봉 란 쿠 ố - 스위스 롤
    • 반 봉란 푹스 ĩ - 후지산 케이크
    • 반 봉란 알 ễ 나무 - 벌집 스폰지 케이크
  • 반트로이 – 반트로이와 함께 제공
  • 반크 ốm – 녹두 속에 c ốm을 사용하여 만든 녹색 떡
  • 반쿠 ố어
  • 반카이
  • 반크 ă어
  • 반단 ướ응 - 구운 쌀 종이
  • 반트랑 ướ응 - 쌀 과자
  • 반다 ậ룩산 – 단 녹두장
  • 반드 ừ라
  • 반가이 – "가이" 나무의 잎을 말려서 삶고 잘게 빻은 다음 찹쌀과 섞고 바나나 잎으로 싸웁니다. 속은 코코넛, 녹두, 땅콩, 겨울 멜론, 참깨, 연꽃 씨앗을 혼합하여 만들어집니다.
  • 반 기 ầ리 (Bánh gi ầ리), 또한 반 ụ리 (Bánh gi ò리), 녹두로 채워져 있거나 베트남 소시지와 함께 제공되는 질기고 쫄깃한 식감의 흰색, 납작한 둥근 찹쌀떡
  • 반기 ò – 돼지고기, 샬롯, 목이버섯을 바나나 잎에 싸서 넣은 피라미드 모양의 쌀 반죽 만두
  • 반호아 ồ응 – 꽃 모양을 하고 녹두장으로 만든 떡
  • 반크 ẹ프 – 쌀가루로 만든 피즐리 같은 베트남 와플 쿠키
  • 반흐름 ậ트 – 당밀을 첨가한 찹쌀떡 - 녹두장이나 땅콩으로 속을 채운
  • 반할라드 ừ라 – 코코넛 잎으로 싸인 케이크
  • 반프 ồ놈 – 새우깡
  • 반프 ụ클린 – 타피오카 밀가루, 코코넛 밀크, 설탕으로 만든 쿠키
  • è람 ủ 취 ả ng
  • 반추크
  • Bánh tráng mè
  • Bánh bà lai hoa hồng
  • Bánh xếp bột gạo
  • Bánh xếp bột loc
  • Bánh bèo ngọt
  • Bánh bèo nhân tôm thịt
  • Bánh bèo xiêm
  • 반흐트 ầmb
  • 반바오 카데 - 코코넛 커스터드 바오
  • 반피아 - 테오슈 페이스트리
  • 반추 ố리 ấ프 - 찐 바나나 케이크
  • 반 추 ố 인 ướ응 - 구운 바나나 빵 푸딩
  • 반크 ố - 떡
  • 반 다 ậ프 - 쌀 과자가 붙어 있음
  • 반 ẻ로 - 베트남 핑페이 월병
  • 반 ẻ로 쿠 ộ - 핑페이 롤스
  • 반플란 - 크렘 카라멜
  • 반 간 - "간" 케이크
  • 반 호 ạ 응 - 베트남 아몬드/땅콩 쿠키
  • 반 호아마이/호아다오 - 체리/플럼 블라썸 쿠키
  • 반 호아센 - 연꽃 패스트리
  • 반힌 - 프린트 케이크
  • 반 맨 - 효모 쿠키
  • Bánh quai vạc - Cauldron Puffs
  • 반꾸 ế/반꾸 ẹ프 - 베트남 러브레터
  • 반삿푸 - 남편 킬러들
  • 반 투 ẫ ấ프 - 찐 컵 케이크
  • 반 오 은 ướ크 트로 - 잿물 만두
  • 반바오 응응 ướ 응사 시우 - 구운 차슈바오
  • 바오엉 ư 샤온 ấ 동 꼬 - 전복 시타케 버섯조림
  • 반 호아 ồ응 - 장미 만두
  • 반 코아이 몬 타롱 - 딤섬 타로 퍼프스
  • 반 므 ì 치엔 - 바게트 튀김
  • 반엠 ì ấ프 - 찐 바게트
  • 반 파테 소 – 프랑스에서 영감을 받은 고기가 가득한 페이스트리입니다. 얇은 껍질과 돼지고기 또는 닭고기를 속으로 사용하는 것이 특징입니다.
  • 반 프 ồ그 툼 - 새우깡/칩스
  • 반차이 - 채식 케이크
  • 반바오반브 ạ크 - ộ족 특산품

참고 항목

참고문헌

  1. ^ 리차드 스털링 밴 월드 푸드: 베트남 론리 플래닛, 2000 ISBN1-86450-028-X, 9781864500288 254 pages
  2. ^ Taberd, Jean-Louis. bánh. p. 16. {{cite encyclopedia}}: work= 무시됨(도움말)
  3. ^ "Playing with My Food: Bánh Bá Trạng (Bak Chang Dumplings)". Retrieved December 29, 2014.
  4. ^ "Hue Dictionary". NetCoDo. Archived from the original on December 9, 2012. Retrieved September 24, 2010.
  5. ^ "Mom's Recipes: Bánh Giò". Miss.Adventure @Home. November 27, 2008. Retrieved September 21, 2010.

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 반과 관련된 미디어가 있습니다.
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