토스트라비올리
Toasted ravioli | |
| 유형 | 튀김요리 |
|---|---|
| 주성분 | 밀가루, 계란, 물 |
토스트 라비올리는 튀긴 라비올리로, 보통 에피타이저 역할을 한다. 그것은 성에서 만들어지고 대중화되었다. 미주리 주 루이스, 마마 캄피시와 찰리 기토의 두 식당. 둘 다 이탈리아계 미국인 이웃인 "더 힐"에 위치해 있다.
기원
대부분의 토스트 라비올리의 기원은 주로 이탈리아계 미국인인 세인트루이스에서 유래되었다. 루이스, 더 힐. 아마 라비올리 한 마리가 프리츠 셰프가 마마 캄피시의 튀김기에 실수로 빠뜨린 것 같다. 미키 가라골라는 메이저리그 야구관 조 가라골라의 형으로 불상사가 벌어지는 동안 실제로 술집에 나와 우연한 대접을 가장 먼저 맛봤다.[1] 그 직후, 그 항목은 The Hill 건너편 메뉴에 나타나기 시작했다.
더 힐의 많은 다른 식당들은 그 창설을 주장하는데,[2] 그 중 찰리 기토의 "온 더 힐" 식당(당시 "안젤로"로 알려져 있다)이 그것이다. 이 이야기는 1947년 안젤로의 요리사 마리오 배토클레티가 실수로 파스타를 물 대신 기름에 떨어뜨렸다고 주장한다. 또 다른 주장은 루이스 올다니로부터 나왔다.[3] 올다니씨는 이 요리가 '튀김'보다 '튀김'이 더 호소력 있다고 생각했기 때문에 '뜨거운' 라비올리라는 이름을 붙였다고 한다. 원래의 청구권 소유자들은 모두 죽었다.[4]
롬바르도의 식당들, 세인트 주위에 위치해 있다. 루이 지역은 또한 시칠리아에서 구운 라비올리를 미국으로 가져온 최초의 지역 중 하나라고 주장하고 있다; 그들의 현재 주인인 토니 롬바도는 그것을 포함한 1930년대의 메뉴를 보여준다.[5] 롬바르도의 토스트 라비올리는 세인트루이스에서 가장 인기 있는 곡이다. 루이."[6]
구성, 품종, 서비스
일반적으로 어떤 종류의 고기는 네모난 라비올리에 싸여 빵으로 구워지고 파스타 껍질이 약간 바삭바삭해지고 건조해지고 갈색이 될 때까지 튀겨진다. 토스트 라비올리는 일반적으로[7] 담그기 위해 마리나라 소스와 함께 제공되며 파르메산 치즈도 위에 뿌려질 수 있다. 토스트 라비올리는 미리 만들어 냉동 보관할 수 있어 특별한 기술이나 훈련 없이도 튀김 요리사나 술집 직원이 쉽게 준비할 수 있다.
참고 항목
 | Wikibooks Cookbook은 레시피/모듈을 가지고 있다. |
참조
- ^ "History Mama's on The Hill". www.mamasonthehill.com. Retrieved Aug 16, 2019.
- ^ [1][데드링크]
- ^ "Examining the mysterious past of St. Louis' toasted ravioli". 10Best. Feb 25, 2018. Retrieved Aug 16, 2019.
- ^ Delano, Patti (2006). Missouri. Globe Pequot. p. 12. ISBN 0-7627-4203-8.
- ^ "Who Invented Toasted Ravioli?". www.stlmag.com. 2015-11-20. Retrieved 2020-10-06.
- ^ "These places have the best toasted ravioli". ksdk.com. Retrieved 2020-10-06.
- ^ Wiederhold, Arthur (2002). Art & Rosies Home-Tested Recipes. Chronicle Books. p. 67. ISBN 0-595-22016-9.
