탕수육

Tangsuyuk
탕수육
원산지한국을
지역 또는 주인천 차이나타운
연합요리한국의 중국요리
작성자:재한[1] 중국인 이주자
서빙온도따뜻해
주성분돼지고기 또는 소등심, 새콤달콤한 소스
한국이름
한글을
한자
개정 로마자 표기법탕수육
맥쿠네 라이샤워탕수육
IPA[t ŋa ʰ.su.죽 ̚]

탕수육(탕수육)은 새콤달콤한 소스를 곁들인 한국의 중국 고기 요리입니다.돼지고기나 소고기로 만들 수 있습니다.[3][4][5]

역사와 어원

탕수육은 현대 한국의 화교 인구의 대다수가 살고 있는 항구도시 인천에서 중국 상인들에 의해 처음 만들어진 음식입니다.중국 동북부로 처음 이주한 중국인을 포함해 한국에 온 중국인 이민자들이 대부분 산둥성 혈통을 갖고 있었기 때문에 산둥성 탕수육에서 유래했습니다.[1]

원래의 한자 이름인 "糖醋肉(중국어로 ù)"에서 "설탕"(糖), "식초"(醋), 그리고 "고기"(肉)를 의미하는 한자가 한국어로 "당", "초", 그리고 "육"으로 발음되지만, 이 요리는 중국어 발음인 tangc ù[tʰǎŋ.ts ʰû]의 번역에서 유래한 "탕수"이기 때문에 당초육이 아닌 "탕수육"이라고 불립니다.두 번째 음절에서 접사 c[ts ʰ]를 마찰음 [s]로 약화시킴으로써.탕수와 같은 번역된 외래어는 한자 어휘를 포함하지 않으며 한자를 포함하지 않습니다.

세 번째 음절 r òu (肉)는 번역되지 않았는데, 그것은 "고기"를 의미하는 한자어 육 (육; 肉) 또한 한국 요리 이름에서 일반적으로 사용되었기 때문입니다.

탕수육이라는 단어는 번역된 외래어 탕수와 한중육이 합쳐진 것이기 때문에 한자로 쓸 수 있는 한중 어휘가 아니었습니다.하지만, 한국인들은 소스가 국물이 많은 것으로 여겨졌기 때문인지, "물"을 의미하는 한자수 (수; 水)로 두 번째 음절을 형성했습니다.

준비

한입 크기의 돼지고기나 소등심 조각들은 반죽으로 코팅되는데, 보통 감자나 고구마 전분과 옥수수 전분의 혼합물을 물에 몇 시간 동안 담근 후 과량의 물을 빼서 만듭니다.찹쌀가루도 사용될 수 있습니다.계란 흰자나 식용유를 반죽에 넣어 반죽의 농도를 바꿉니다.다른 한국의 기름에 튀긴 음식들과 마찬가지로, 잘린 탕수육은 이중으로 튀겨집니다.[7][8]

탕수육은 당근, 오이, 양파, 물밤, 목이버섯, 파인애플과 같은 다양한 과일과 채소와 함께 식초, 설탕, 물을 끓여서 만든 새콤달콤한 소스와 함께 제공됩니다.전분 슬러리는 소스를 진하게 만드는 데 사용됩니다.[7]

갤러리

  • Beoseot-tangsuyuk, a vegan/vegetarian tangsuyuk dish using shiitake mushroom as a meat substitute

    표고버섯을 고기 대용으로 사용한 비건/채식탕수육 요리 버젓탕수육

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b 김, 경운 (26 February 2016). "짜장면과 탕수육". Seoul Shinmun (in Korean). Retrieved 21 April 2017.
  2. ^ "bulgogi" 불고기. Korean Food Foundation (in Korean). Retrieved 8 April 2017.
  3. ^ a b "tangsuyuk" 탕수육. Standard Korean Language Dictionary (in Korean). National Institute of Korean Language. Retrieved 21 April 2017.
  4. ^ L, Sue (4 November 2018). "Tangsuyuk (Sweet and Sour Beef or Pork)". Korean Bapsang. Retrieved 4 April 2022. Tangsuyuk (also spelled tangsooyuk) is another beloved Korean-Chinese dish along with the two noodle dishes – jajangmyeon and jjamppong.
  5. ^ S, Hyosun (11 March 2017). "Tangsuyuk". My Korean Kitchen. Retrieved 4 April 2022. Tansuyuk / Tang soo yook / Tang su yuk (탕수육, 糖醋肉) is a very popular Korean Chinese dish known as Korean sweet and sour pork.
  6. ^ a b 임, 대근 (10 June 2016). "탕수육은 왜 탕수육일까?". Pressian (in Korean). Retrieved 21 April 2017.
  7. ^ a b Ro, Hyo-sun (28 March 2014). "Tangsuyuk (sweet and sour pork)". The Korea Herald. Retrieved 21 April 2017.
  8. ^ Joo, J. (2016). Korean Food Made Simple. Houghton Mifflin Harcourt. p. 183. ISBN 978-0-544-66308-4. Retrieved April 25, 2017.