토스톤

Tostones
토스톤
Tostones.JPG Fryingplantains10-28-06b.jpg
토스톤이 요리되고 있다.
대체 이름파타콘
유형사이드 디시
지역 또는 주[unknown]
주성분익지 않은 식물, 기름
일반적으로 사용되는 재료소금, 다른 양념들
식품에너지
(1조각당)
92kcal(385kJ)
영양가치
(1조각당)
단백질1g
뚱뚱하다5g
탄수화물14g

토스톤(스페인어 발음: [토스톤], "토스트"라는 뜻의 스페인 동사부터 스타까지)은 중남미 요리와 카리브해 요리에서 흔히 볼 수 있는 두 번 튀긴 초목 조각이다.Most commonly known as tostones, Puerto Rico, Jamaica, Nicaragua, Cuba, Honduras and Venezuela, they are also known as tachinos or chatinos (Cuba), platano frito or frito verde (Dominican Republic), bannann peze (Haiti), patacones (in Panama, Venezuela, Colombia, Costa Rica, Peru, and Ecuador) and, sometimes, patacón pisao in Colombia.[1][2]

준비

토석 준비 영상

초록색(안 익은) 식물은 껍질을 벗기고 세로, 대각선 또는 가로로 얇게 썰어 두 번 튀긴다.[3]식물의 생채는 양면이 노릇노릇해질 때까지 1~2분 정도 튀긴 후 떼어내고 두드려 과잉 식용유를 제거한다.그 후에, 그들은 일을 위해 만들어진 경첩 달린 도구로 납작하게 두들겨지거나, 예를 들어 두 접시 사이에 충분한 평평한 표면을 가진 어떤 주방 기구로도 덜 편리해진다.납작해진 초목 조각들은 다시 한번 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨진다.

제공하는

파나마에서 튀긴 굴비와 함께 제공되는 파타콘

토석은 소금에 절여서 감자칩/위기 또는 감자튀김/칩과 같이 많이 먹는다.일부 지역에서는 모조(마늘소스)나 아지에 찍어 먹는 것이 관례다.콜롬비아에서는 때때로 호가오 소스를[1] 곁들이거나 양념된 잘게 썬 쇠고기를 위에 얹는다.[2]코스타리카에서는 검은콩으로 만든 페이스트 같은 딥과 함께 먹는 경우가 많다.도미니카 공화국에서는 보통 신선한 석회 쐐기를 짜서, 뿌리기 위해 소금을 곁들여 먹는다.카리브해 쪽에 있는 과테말라에서는 보통 생선이나 어떤 종류의 가금류를 주문할 때 곁가지로 제공된다.보통 약간의 소금을 뿌린다.어떤 나라에서는 에피타이저로 치즈를 얹거나 새우 세비체, 당긴 치킨, 또는 아보카도 샐러드와 함께 제공된다.[4]그것들은 또한 슈퍼마켓에서 준비해서 살 수 있다.이 음식은 모든 종류의 카리브해 음식에서 찾을 수 있다.니카라과에서는 보통 치즈를 튀기고 때로는 다시 구운 콩과 함께 나온다.푸에르토리코에서는 마늘소금으로 양념을 하고 튀김 소스, 모조(소스), 피케 베르데 보리쿠아로 먹는다.

토스톤은 쿠바, 푸에르토리코, 도미니카 공화국, 파나마, 온두라스의 북부 해안, 아이티 등 중남미 국가와 카리브해의 주요 지역이기도 하며, 아이티에서는 토스톤이 전통적인 그리오트(돼지 튀김)나 피클리즈(피클리즈)와 함께 제공되는 경우가 많다.

그들은 또한 서아프리카 요리에서도 발견될 수 있는데, 그곳에서 그들은 식물성 크리스퍼라고 불린다.

변형

토스톤 데 파나라고 불리는 익지 않은 빵과일로 만들어진 토스톤은 푸에르토리코에서 제공된다.같은 방법이 적용된다.익지 않은 빵 열매는 덩어리로 썰어 튀기고, 튀겨서 납작하게 한 다음 다시 튀긴다.섬 전역에서 인기가 있으며, 고야식품, 미코세차 PR, 푸에르토리코의 티탄 제품 등이 미리 제조한 냉동냉동제품으로 판매되고 있다.

용어의 기타 용도

온두라스에서 토스톤이라는 용어는 지역화폐인 렘피라 50센트 동전을 지칭할 수도 있다.멕시코에서도 페소당 50센트가 그렇다.

도미니카 공화국에서 토석은 한 번 튀긴 식물 덩어리다.

참고 항목

참조

  1. ^ a b "Patacón pisao • Periódico El Campesino – La voz del campo colombiano". www.elcampesino.co (in European Spanish). Retrieved 2018-09-28.
  2. ^ a b minue (2013-03-12). "Patacón pisao. Receta colombiana" (in Spanish). Retrieved 2018-09-28.
  3. ^ "Garlic Tostones: Puerto Rican Fried Plantains with Rice and Beans - Pinch of Yum". 13 December 2013.
  4. ^ "Home - Chiquita". www.chiquitabananas.com.