선인장 튀김

Cactus fries
가시가 있는 배 소스를 곁들인 선인장 튀김

선인장 튀김 또는 노팔리토스 프리토스는 미국 남서부에서 유래된 반찬으로, 부서지고 튀긴 가시가 있는 배 패들이나 껍질이 없는 것으로 만들어집니다.

역사

참고 항목:뉴멕시코 요리

선인장 튀김은 멕시코 전통 [1]재료를 사용한 미국식 요리입니다.이 요리는 따끔따끔한 배를 흔히 먹는 [2]미국 남서부, 특히 텍사스와 뉴멕시코 요리가 [1]발달한 텍사스와 뉴멕시코의 요리와 밀접한 관련이 있습니다.

준비

선인장 튀김은 가시가 있는 배 [3][4]선인장의 어린 부분 또는 "패들"인 무화과로 준비됩니다.소비하기 전에, 바늘과 "눈"은 일반적으로 그것들을 문지르고 헹구고,[5] 그것들을 [4][6]잘라내거나 태움으로써 노팔레에서 제거됩니다.상점에서 구입한 판매자는 일반적으로 판매 [3][4]전에 대부분의 바늘을 제거하지 않습니다.그리고 나서 조각들은 잘게 썰어서 깊은 튀김을 [7][8]하기 전에 치오테 페이스트로 양념한 옥수수 가루와 달걀 흰자 반죽에 준설됩니다.다른 변형들은 양념된[2] 빵가루나 크래커 [9]부스러기로 코팅된 선인장을 사용합니다.

선인장은 [1]요리되었을 때 끈적끈적한 질감을 주는 점액질로[4] 덮여 있습니다.이렇게 하면 반죽이 선인장에 달라붙기 쉬워지지만,[3][4] 질감이 일부에서는 불쾌하게 여겨지기도 합니다.어떤 요리법은 반죽하기 [7][10]전에 따끔따끔한 배 조각을 양념에 재우거나 끓여야 합니다.

선인장 튀김은 바삭바삭한 겉모습과 비단 같은 내부를 가지고 있는데, 이것은 튀긴 오크라와 양파 [10][11]링과 비교되어 왔습니다.선인장 자체의 맛은 아스파라거스나 [12]피망과 비교되어 왔습니다.그들은 종종 살사,[5] 랜치 드레싱, [7][10]또는 매운 케첩과 같은 찍어먹는 소스와 함께 제공됩니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b c Zeitz, Alexandra (2018). We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States. Bloomsbury Publishing USA. ISBN 979-8-216-16380-0.
  2. ^ a b Olito, Frank. "13 things that only exist in the Southwest". Insider. Retrieved 2023-06-30.
  3. ^ a b c "13 Tips You Need When Cooking With Nopales". Tasting Table. 2022-12-10. Retrieved 2023-06-30.
  4. ^ a b c d e "This Is The Right Way To Eat Cactus Without Getting Poked". Mashed. 2023-01-09. Retrieved 2023-06-30.
  5. ^ a b "Palate Pleasing Prickly Pears – Wrightsville Beach Magazine". wrightsvillebeachmagazine.com. Retrieved 2023-06-30.
  6. ^ mollypaul. "Cactus Fries (Nopalitos Fritos) Recipe - Food.com". www.food.com. Retrieved 2023-06-30.
  7. ^ a b c McKey, Nola (2010-07-22). Cooking with Texas Highways. University of Texas Press. ISBN 978-0-292-78816-9.
  8. ^ "Cactus Fries Recipe Side Dish Recipes". PBS Food. Retrieved 2023-06-30.
  9. ^ "Fried Cactus Strips". Taste of Home. Retrieved 2023-06-30.
  10. ^ a b c "Recipe: Nopal (Cactus) Fries and Chipotle Ketchup". San Antonio Express-News. 2019-04-10. Retrieved 2023-06-30.
  11. ^ Kong-DeVito, Mary (2013-10-25). "Are You Gonna Eat That? Cactus Fries at Casa Oaxaca". Washington City Paper. Retrieved 2023-06-30.
  12. ^ Watts, Linda S.; Clark-Mahoney, Kelty (2022-08-23). Food and World Culture: Issues, Impacts, and Ingredients [2 volumes]. ABC-CLIO. p. 135. ISBN 978-1-4408-7000-2.