대나무에 찹쌀

Sticky rice in bamboo
대나무에 찹쌀
Paung din.JPG
대나무에 버마 찹쌀
지역 또는 주동남아
연합국 요리버마어, 캄보디아어, 라오스어, 태국어, 베트남어
주성분찹쌀, 속이 빈 대나무 관
비슷한 요리레망, 대통밥

대나무의 찹쌀은 특별히 준비한 대나무의 지름과 길이가 다른 찹쌀로 볶은 동남아시아의 흔한 음식이다. 그것은 고소한 음식과 달콤한 디저트로 모두 소비된다.

이름

The dish is known by various names throughout Southeast Asia, including paung din (ပေါင်းတင်း) or kauk hnyin kyi dauk (ကောက်ညှင်းကျည်တောက်) in Burmese, kralan (ក្រឡាន) in Khmer, and khao lam (ข้าวหลาม, pronounced [kʰâw lǎːm]; ເຂົ້າຫລາມ) in Lao and Thai and cơm lam in Vietnamese. 태국어로 khao는 쌀을, lam은 준비된 대나무 부분에서 내용물을 볶는 과정을 의미하며, 베트남에서는 lam은 "bamboo 조리된 쌀"로 번역된다.

말레이시아와 인도네시아에서는 레망으로 알려져 있는데, 일반적으로 이둘 피트리 기념행사 때 먹는 것으로 렌당과 함께 먹을 수 있다.

변형

캄보디아

캄보디아 길가에서 팔린 크랄란

캄보디아에서는 대나무의 찹쌀을 크랄란(ក្an (ក)이라고 부른다. 찹쌀, 검은 눈의 완두콩 또는 콩, 코코넛 밀크, 코코넛 갈은 코코넛, 야자당 등을 넣고 불 위에 올려 볶아 만든다.[1] 대나무의 찹쌀은 중국식, 크메르식 새해에 준비하여 먹는 경우가 많다.[2] 전설에 따르면 크메르 제국에서는 대나무에 찹쌀이 군사 배급품으로 사용되었다고 한다. 크라티 지방의 티마 크래 마을과 바탐방 지방의 삼롱 크농 마을은 대나무에 찹쌀을 넣은 것으로 잘 알려져 있다.[3]

미얀마 (부르마)

파웅딘과 버마 프리터는 미얀마(Burma)에서 흔히 볼 수 있는 아침식사 음식이다.

Paung din (ပေါင်းတင်း) or kaukhnyin kyidauk (ကောက်ညှင်းကျည်တောက်) is another ready-to-eat portable form cooked in a segment of bamboo. 대나무가 벗겨지면 쌀 주위에 얇은 껍질이 남아 독특한 향기를 풍긴다.

태국.

코코넛 커스타드와 함께 카오 람

까오람은 팥과 설탕, 갈은 코코넛, 코코넛 우유를 넣고 볶은 찹쌀을 사용하며, 찹쌀은 흰색 또는 진한 보라색(카오나오 댐) 품종으로 준비하면 된다. 때때로 "케이크"로 묘사되는 두꺼운 카오 람 용기에는 코코넛 크림, 달걀, 설탕으로 만든 코코넛 커스터드가 중앙에 채워져 있을 수 있다. 카오람은 고소한 음식이나 디저트로 섭취할 수 있다. 문화음식이며 OTOP제품이다[4]. 게다가 태국 사람들은 공적을 만들기 위해 승려들에게 카오람을 선물한다. 나아가 점차 태국 전통이 되고 있다.

과거에 태국은 수많은 대나무가 있었다. 태국 사람들은 대나무를 요리용으로 사용하는 것의 유용성에 대해 생각했다. 카오람의 재료는 찹쌀, 검은콩, 코코넛우유, 설탕, 소금이다.[5] 게다가, 토란이나 어린 코코넛이 첨가될 수도 있다.

베트남

베트남에서는 cơm lam이라고 불리며 북서 산악지대에서 발견된다. 타이족 등 산악인들이 소금기가 첨가된 젖은 쌀(cơm)을 대나무 관에 넣고 요리에 넣어 긴 여정을 준비할 때 유래했다.[6] 센트럴 하이랜드 음식 노점에서도 닭고기가 곁들여진다.[7]

참고 항목

참조

  1. ^ Taing, Rinit (21 February 2018). "Hard work put into roadside snack favourite kralan". The Phnom Penh Post. Retrieved 25 October 2019.
  2. ^ Nhem, Chea Bunly (22 May 2004). "Let Them Eat Cake". The Cambodia Daily. Retrieved 11 January 2009.
  3. ^ "Kralan on Kilometer 28". Khmer Times. 2 June 2016. Retrieved 16 November 2016.
  4. ^ ""ข้าวหลามปลาร้า" แซบสไตล์อีสาน สูตรเด็ดแม่แอ๊ด โอทอปนครปฐม". ASTV ผู้จัดการออนไลน์. Retrieved 2015-05-17.
  5. ^ "ข้าวหลาม อาหารจากภูมิปัญญาไทย". Sukhothai Thammathirat Open University. Retrieved 2015-05-17.
  6. ^ Anthropos Volume 99, Issue 1 Österreichische Leo-Gesellschaft, Görres-Gesellschaft, Anthropos Institute - 2004 "3.1 Cơm lam The Vietnamese still see the Tháy as people who eat cơm lam, muôi ông (in-bamboo-tube cooked [glutinous] rice and [who store] salt in bamboo tube). 그들은, 숲 지역에 있을 때, 이런 종류의 com을 먹어야 한다고 믿는다."
  7. ^ 베트위크, 탄 니엔 뉴스, 대나무 줄기로 만든 베트남 청소년 협회 별미 - 중앙 고원지를 방문하여 멋진 경치를 발견하고 2012년 6월 8일 인쇄판, 2012년 6월 16일판처럼 먹고 마시기. 센트럴 하이랜드를 찾는 사람은 누구나 쿰 람(대나무 줄기로 지은 밥)과 닭구이를 먹어봐야 한다. 쌀과 닭고기를 깨와 소금에 찍어 먹으며 산사람들처럼 ruu(항아리에서 긴 대나무 파이프를 홀짝이며 마시는 맥주 같은 음료)를 마시는 것은 매혹적인 경험이다. 쿰 람은 부족민들이 산지에서 일하기 위해 숲을 통과하는 긴 여정을 거치면서 산악 생활에서 기원을 두고 있다."

외부 링크