체

Chè
체
망고로 만든 다양한 치즈인 chèxoai 한 그릇
유형수프 또는 푸딩
코스디저트
원산지베트남
지역 또는 주동남아
유사한 요리코코넛밀크를 곁들인 사고
Hội An에서 chè를 파는 여자

체(베트남어 발음: [tɕɛ̀]~[cɛ̀])는 베트남의 전통적인 단 음료, 디저트 수프 또는 스튜 또는 푸딩입니다.Chè는 다양한 종류의 독특한 수프나 [2][1]푸딩을 포함합니다.다양한 쳄은 녹두, 검은 눈의 완두콩, 강낭콩, 타피오카,[3] 젤리(맑은 [3]또는 풀[3]), 과일(롱간, 망고, 두리안, 리치 또는 잭프루트), 그리고 코코넛 크림으로 만들 수 있습니다.다른 종류들은 소금, 알로에베라, 미역, 연꽃씨, 참깨, 설탕 야자씨, 토란, 카사바, 판단잎 추출물과 같은 재료로 만들어집니다.Chè troinước와 같은 일부 품종은 만두도 포함할 수 있습니다.체는 종종 물에서 요리되고 설탕으로 단맛을 내는 콩, 튜버, 찹쌀 중 하나로 준비됩니다.베트남 남부에서, 체는 종종 코코넛 크림으로 장식됩니다.

체는 뜨겁거나 차가운 음식으로 제공될 수 있으며 그릇과 숟가락으로 먹거나 컵에 [2][1]담아 마실 수 있습니다.각 체(chè)의 종류는 체(chèdỏuậ)와 같이 체(chè)라는 단어 뒤에 오는 서술어나 구에 의해 지정됩니다.

체는 집에서 만들 수도 있지만, 베트남 식료품점에서 플라스틱 컵으로 흔히 팔립니다.

베트남 북부에서, Chè는 차 식물을 뜻하는 단어이기도 합니다.차는 또한 북부에서는 nucche라고도 알려져 있고 두 지역에서는 더 일반적으로 tra라고도 알려져 있습니다.

품종

접두사 chè가 붙은 이름이 붙은 요리는 거의 끝이 없어 전체 목록을 만드는 것은 불가능합니다.다음은 가장 전형적인 전통적인 체의 품종 목록입니다.

콩과 펄스

검은 눈 완두콩으로 만든 다양한 체(chèdậu trắng)의 플라스틱 용기 아시아 식료품점
  • Chèba lit.mau ('세 가지 색 chè') - 보통 녹두, 흰 검은 눈의 완두콩, 붉은 아즈키 콩을 포함하지만, 사람들은 그들이 좋아하는 세 가지 색을 만드는 어떤 재료로도 요리를 할 수 있습니다 (후광과 비교하여).
  • Chèdậu den - 검은 거북이 콩으로 만들었습니다. 특히 북부 베트남인들에게 가장 인기 있는 체 품종 중 하나입니다.
  • Chèdậuỏ - 아즈키 콩으로 만들어지며, 보통 통콩을 사용하고, 간 콩은 거의 사용하지 않습니다.
  • Chèdậuhuyết - 팥으로 만들었습니다.
  • Chèdậungự - Phaseolus lunatus (또는 달콩)로 만든 - 황실 요리인 Huế의 명물
  • Chèdậuphụng (베트남 남부에서는 Chèdậuphộng, 베트남 북부에서는 Chèlạc라고도 함) - 땅콩으로 만들었습니다.
  • Chèdậu Treng - 검은 눈의 완두콩으로 만들었습니다.종종, 이 디저트는 베트남 남부 사람들에게 가장 흔한 콩 디저트 중 하나이기 때문에 그냥 Chèdậu라고 불립니다.
  • Chèdậu van Huế - Dolichos lablab (히아신스 콩)으로 만든 Huế의 명물
ậậanán ch
  • Chèdậuxanh - 통 녹두로 만든
    • Chèdậuxanh Phổtai - 녹두와 Phổtai (다시마의 한 종류)로 만듭니다.
    • 녹두를 갈아서 만든 Chèdậu xanhdánh -
    • Chèdậuja -i - 껍질 없는 녹두로 만들었습니다. ( meansi는 껍질을 제거하는 것을 의미합니다.)
    • Chèdậu xanhnha dam - 녹두와 신선한 알로에베라 조각
    • Chè hoa cau - 베텔넛 꽃 모양의 껍질 없는 녹두로 만든 북쪽 요리 (베트남 남부에서 준비된 Chè tao xọn이라는 비슷한 요리는 녹두를 덜 사용함)
ắ밥 한 그릇

쌀, 곡물, 튜버, 시리얼

  • Chè bánhlọt - bánhlọt - Huế ("시프트하다"라는 뜻)의 케이크.
  • Chèbắp(또는 chègo) - 옥수수와 타피오카 쌀 푸딩으로 만들었습니다.
  • 쳄 - 어린 쌀로 만듭니다.
  • Chècủ sung - 수련 구근으로 만들었습니다.
  • Chèhạt lựu - 이 요리에서는 쌀장을 석류씨 모양으로 자릅니다.
  • Chèhạté - 바질 씨드 드링크
  • Chè khoai lang - 고구마로 만들었습니다.
  • Chèkhoai mai (또는 chècủ mai) - Dioscorea peacilis로 만들었습니다.
  • Chèkhoai mì (또는 Chèsắn) - 카사바 밀가루로 만들었습니다.
    • Chèsắn latt - 얇게 썬 카사바로 만들었습니다.
  • Chèkhai mon - 토란으로 만들었습니다.
    • Chèmon sap vang - Huế에서 자란 다양한 토란으로 만들었습니다.
  • Chèkhoai mỡ (또는 Chèkhoai tía) - 디오스코레아 알라타로 만들었습니다.
  • Chè khoai tyy - 감자로 만들었습니다.
  • Chèkhoaiừ (또는 chècủtừ) - 디오스코레아 에스쿨렌타로 만들었습니다.
  • 쳇 - 기장으로 만든
  • Chèmèden - 검은 참깨로 만들었습니다.
  • Chèsen - 얇은 베르미첼리와 자스민 향이 나는 시럽으로 만들었습니다.
체트센

젤리

  • Chèthạch 또는 chèraucuu - 한천으로 제조됨
    • Chèthchlựu - 해초와 다른 석류 씨앗 모양의 타피오카 펄로 만들어집니다.
    • Chèthạch sen - 미역과 연꽃씨로 만들었습니다.
  • Sungsươm - Tiliacoratriandra 추출물이 함유된 젤리
  • 숭사오 - 풀 젤리
  • 체흐센 - 얇고 베르미셀리 같은 젤리.
체반 xếp

만두

  • 작은 카사바와 쌀가루 만두로 만든 Chèbột lọc
  • 찹쌀, 생강, 꿀, 당밀로 만든 Chéconong (꿀처럼 점성이 있고 노란색이기 때문에 붙여진 이름) 이것은 보통 Tết의 조상들에게 바치기 위해 요리된 북쪽 음식입니다.
  • Chèbánh xếp - 코코넛 밀크 베이스에서 먹는 타피오카 껍질 만두에 싸먹는 녹두.영어로 번역된 이 요리는 "접은 케이크 디저트"입니다.
  • Chè troinước 또는 Bánh chay - 찹쌀 가루로 만든 껍질에 녹두로 만든 공; 물, 설탕, 갈은 생강 뿌리로 만든 두꺼운 투명 또는 갈색 액체에 제공됩니다.

과일과 식물

체추이 한잔
Chètheng의 한가지 버전

혼합된

ậẩ of
  • Chèdậuỏ bánhlọt - 팥과 반흐lọt.
  • 10가지 재료로 된 달콤한 수프 또는 혼합된 달콤한 수프를 의미하는 Chèthập cẩm (chèlẫn)은 검은 눈의 완두콩, 아즈키 콩, 연꽃 씨앗, 녹두, 코코넛, 시럽, 아이스크림, 우유, 트란슈와 같은 다양한 종류의 재료의 혼합물입니다.이것은 베트남에서 가장 인기 있는 쳇 형태 중 하나입니다.
  • 체바바 - 토란, 카사바, 코이랑비로 만든 고구마의 일종으로, 길고 껍질이 붉고 살이 노랗습니다.
  • 쳇 - 찹쌀을 팽창시켜 만든 것
  • Chưng - 이름은 베트남어로 콤보 디저트로 번역됩니다.하나는 말린 붉은 대추, 땅콩, 말린 오리쿨라주대균으로 만들어지며, 다른 하나는 토란, 카사바, 녹두, 해초, 물밤으로 만들어집니다.

구수한 체(chèmặn)

  • Chèlạp xường 또는 chèlạp xưởng - 중국 소시지로 제조
  • Chètrứngdỏ - 계란과 다른 재료로 만들었습니다.
  • Chè Trứng - 뜨거운 달걀이든 차가운 달걀이든, 달콤한 수프 베이스 또는 달콤한 차에 삶은 달걀과 함께 제공됩니다.
  • Chèbộtlọche quay - 구운 돼지고기로 채워진 bánh bộtlọc로 만들었습니다.
  • Chècarrodong - 등산용 횃대로 만들었습니다.

외체

  • 부부르 차차(Bubur Cha) 또는 보차(Bocha) - 하노이에서 발견되는 말레이시아와 싱가포르에서 유래한 인기 있는 달콤한 수프를 베트남어로 해석한 것입니다.
  • Chè Thai - 태국의 tub tim krob 버전으로 추정되는 달콤한 과일 수프이지만, 베트남 버전은 다양한 열대 과일을 사용하는 반면, 태국 버전은 엄격하게 밤을 사용합니다.

갤러리

  • Chè khúc bạch

    첵부흐

  • Some ingredients to make a bowl of chè thập cẩm

    치즈 한 그릇을 만들기 위한 재료들.

  • Chè bà ba

    체바바

  • Chè bắp

    ắ밥

  • Chè đỗ xanh

    체데잔

  • Chè Thái

    체타이

  • Hạt lựu is used in chè

    Hạtlựu는 chè에서 사용됩니다.

  • Chè Thạch Trắng Đậu Xanh Nhãn Nhục

    쯔쯔짱조우산난녹

  • Chè đậu xanh nha đam

    쩌우산나담

  • Chè đậu trắng

    쩌우퉁

  • Chè hạt sen

    체트센

  • Chè đậu đen

    ậậen

  • A bowl of Bánh chay

    반차이 한 그릇

  • Chè chuối

    체추이 주

참고 항목

위키미디어 커먼즈(Wikimedia Commons)는 체(Chè)와 관련된 미디어를 보유하고 있습니다.

참고문헌

  1. ^ a b c Lieu, Gia Hung (2020). On Authenticity and Adaptation of Vietnamese Cuisine in Finland: Project Nam (PDF) (Thesis). LAB University of Applied Sciences.
  2. ^ a b c An, Helene (2016). Ăn: To Eat: Recipes and Stories from a Vietnamese Family Kitchen. Philadelphia: Running Press. p. 252. ISBN 978-0-7624-5835-6.
  3. ^ a b c "Chè 333". Time Out. 29 August 2019. Retrieved 3 October 2022.
  4. ^ McDermott, Nancie (2015). Simply Vietnamese Cooking: 135 Delicious Recipes. Toronto: Robert Rose Inc. p. 183. ISBN 9780778805212.