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수프

Soup
다른 용도는 수프(동음이의)를 참조하십시오.
수프
Hungarian goulash soup.jpg
헝가리의 굴라쉬 수프
유형수프
주성분액체(주스, 주스, 물), 고기 또는 야채 또는 기타 재료
변형맑은 국물, 진한 국물

수프는 주로 액체 식품으로, 일반적으로 따뜻하거나 뜨거울 때(그러나 시원하거나 차가울 수 있다) 육류나 야채의 성분을 육수, 우유, 물과 결합하여 만든다. 뜨거운 국물은 냄비에 액체에 고형 재료를 넣고 향이 추출될 때까지 끓여서 육수를 형성하는 것도 특징이다. 국은 찌개와 비슷하며, 경우에 따라서는 두 가지 사이에 뚜렷한 구분이 없을 수도 있지만, 일반적으로 국은 찌개보다 액체(브로)가 더 많다.[1]

전통적인 프랑스 요리에서는, 수프는 맑은 수프와 두꺼운 수프의 두 가지 주요 그룹으로 분류된다. 프랑스의 확립된 맑은 수프 분류는 부용과 콩소메이다. 진한 국물은 사용되는 걸쭉한 국물의 종류에 따라 분류되는데, 퓨레는 녹말을 듬뿍 바른 야채 수프, 비스킷은 크림으로 두른 조개류나 야채로 만들어지며, 크림 수프는 베차멜 소스로 두껍게 만들 수 있고, 벨루테는 달걀, 버터, 크림으로 두껍게 만들 수 있다. 국과 국물을 진하게 하는 데 흔히 사용되는 다른 재료로는 쌀, 렌즈콩, 밀가루, 곡물 등이 있다; 많은 인기 있는 국들에는 호박, 당근, 감자, 족발, 새 둥지도 포함된다.

다른 종류의 수프에는 과일 수프, 디저트 수프, 스플릿 완두와 같은 맥박 수프, 차가운 수프, 그리고 다른 스타일들이 있다.

역사

수프
(윌리엄-아돌프 부게로, 1865년)

수프의 존재에 대한 증거는 기원전 약 2만년 전까지만 해도 찾을 수 있다.[3] 끓이는 것은 방수용기(아마 점토 그릇의 형태로 나왔을 것이다)가 발명되기 전까지는 일반적인 조리기술이 아니었다. 동물 가죽과 나무껍질이나 갈대의 방수 바구니가 이 전에 사용되었다. 물을 끓이기 위해 뜨거운 바위를 사용했다. 이 방법은 도토리와 다른 식물들을 요리하는 데도 사용되었다.

수프라는 단어는 프랑스 수페어("soup", "broth")에서 유래되었는데, 이 수프는 게르만족 출신의 저속한 라틴어 수프를 통해 유래되었으며, 이 수프("육수에 적신 빵")에서 유래한 것으로, 수프나 걸쭉한 스튜를 담글 때 사용되는 빵 조각인 "sop"이라는 말이 유래되었다.

레스토랑이라는 단어는 16세기 프랑스에서 처음 사용되었는데, 노점상들이 판매한 고농축의 값싼 수프를 가리키기 위해 육체적 피로의 해독제로 광고되었다. 1765년 파리의 한 기업가가 그런 수프를 전문으로 하는 가게를 열었다. 이것은 현대식 단어 레스토랑을 먹는 시설에 사용하는 것을 자극했다.

미국에서는 1742년 버지니아주 윌리엄스버그의 윌리엄 파크스에 의해 Eliza Smith의 "The Completat Major," 또는 "Expected Gentlewoman's Company; 또는 "Expected Women's Company"를 원작으로 한 최초의 식민지 요리책이 출판되었고, 여기에는 수프와 비스킷에 대한 몇 가지 조리법이 포함되어 있었다. 1772년에 발간된 요리책 <알뜰한 주부>에는 이 주제에 대한 전체 장(章)이 수록되어 있었다. 영국 요리는 초기 식민지 요리를 지배했지만, 다른 나라에서 온 새로운 이민자들이 도착하면서, 다른 국물들이 인기를 얻었다. 특히 펜실베니아에 거주하는 독일계 이민자들은 감자탕으로 유명했다. 1794년, 프랑스 혁명의 피난민인 장 침례교 길버트 페이플랫 디스 줄리앙이 보스턴에 "레스토레이터"라고 불리는 식당을 열었고, "스프스의 왕자"로 알려지게 되었다. 최초의 미국 요리 팜플렛은 1882년 Emma Ewing에 의해 쓰여졌다. 수프와 수프 만들기.

휴대용 수프는 18세기에 건조되어 한번에 수개월 동안 보관할 수 있는 두껍고 수진 시럽이 남을 때까지 양념한 고기를 삶아 고안되었다.

상용제품

1913년경 캠벨의 통조림 수프 광고

19세기에 통조림이 발명되면서 상업용 수프가 인기를 끌게 되었고, 오늘날에는 다양한 통조림과 말린 수프가 시중에 유통되고 있다.

통조림

통조림 수프는 응축될 수 있는데, 이 경우 물(또는 가끔 우유)을 넣어 준비하거나, 먹기 전에 추가 액체가 필요 없다는 뜻의 "준비 완료"가 될 수 있다. 응축된 수프 (John T에 의해 1897년에 발명되었다. 캠벨 수프 컴퍼니[4][5])의 화학자인 도런스는 수프를 더 작은 캔으로 포장해 다른 통조림 수프보다 저렴한 가격에 팔 수 있도록 했다. 이 수프는 보통 "캔 가득"의 물이나 우유, 약 10 US 유체 온스(300ml)를 첨가함으로써 부피가 두 배가 된다. '식사 준비' 변종은 실제로 어떤 요리를 하는 것이 아니라 캔의 내용물을 부엌 난로나 전자레인지에 데워 먹는 것으로만 준비하면 된다. 이러한 수프는 집에서 만든 수프의 베이스로 사용될 수 있는데, 소비자는 몇 가지 야채에서 달걀, 고기, 크림 또는 파스타에 이르기까지 모든 것을 첨가한다.

1990년대 이후 통조림 수프 시장이 급성장하면서 비응축 수프가 '준비 완료'로 시판되고 있어 추가 액체가 필요 없다.[citation needed] 전자레인지 그릇은 '먹기 좋은' 통조림 수프 시장을 더욱 넓혀, (특히 직장 내) 편리함을 제공하고, 인기 있는 점심용품을 만들었다. 과도한 소금 섭취로 인한 건강 악화에 대한 우려에 따라 일부 수프 제조업체들은 인기 있는 수프의 염분을 줄이는 버전을 도입했다.[6]

오늘날 캠벨 토마토(1897년 소개), 버섯 크림, 치킨 누들(1934년 소개)은 미국에서 가장 인기 있는 세 가지 수프 중 하나이다. 미국인들은 이 세 가지 수프만을 매년 약 25억 그릇씩 소비한다.[4] 다른 인기 있는 수프 브랜드로는 프로그레소가 있다.

건조하다

가루로 만든 즉석 수프

마른 수프 혼합물은 많은 제조업체에 의해 판매되고, 뜨거운 물로 재구성된다. 다른 신선한 재료들이 첨가될 수도 있다.

첫번째 건조된 수프는 부용 정육면체였다; 이전의 고기 추출물은 냉장고를 필요로 하지 않았지만, 점성이 있는 액체였다.

동아시아식 라면스프는 라면과 양념을 포함하며 간편하고 저렴한 즉석식사로 시판돼 준비용 온수만 있으면 된다.[7] 북미산 라면은 파우더 팩만 하는 경향이 있지만 동아시아에서 파는 라면은 흔히 말린 야채 한 팩도 포함한다.

서양식 건조 수프에는 야채, 닭고기 베이스, 감자, 파스타, 치즈 맛이 있다.

종류들

수프 코스
자세한 내용은 수프 목록을 참조하십시오.

프랑스 요리에서는 수프가 식사 중에 다른 요리보다 먼저 나오는 경우가 많다. 1970년 리처드 올니는 프랑스 풀메뉴로 "수프부터 시작해서 생선코스를 거치는 저녁식사, 엔티, 소르베트, 로스트, 샐러드, 치즈, 디저트 등 3개에서 6개까지 곁들이면 조정의 특별한 문제가 생긴다"[8]고 했다.

디저트

과일

주요 기사: 과일수프

과일 수프는 과일을 주원료로 하여 준비하며, 조리법에 따라 따뜻하거나 차갑게 제공될 수 있다. 많은 종류의 과일 수프가 존재하며, 그것들은 제철 과일의 이용가능성에 기초하여 준비될 수 있다.

춥다

살모레조는 안달루시아에서 유래한 가즈파초의 두꺼운 변종이다.

차가운 수프는 전통적인 수프의 특별한 변화로, 제공될 때 온도가 상온 이하로 유지된다. 그것들은 달콤하거나 고소한 것일 수도 있다. 여름에는 달콤한 냉탕이 디저트 쟁반의 일부를 형성할 수 있다. 고소한 냉장 수프의 예로는 스페인에서 유래한 냉장 야채 기반의 수프인 가즈파초가 있다.[9] 비치소이즈(Vichysoise)는 감자, 부추, 크림의 차가운 푸레이다.

아시아의

주요 기사: 아시아 수프

서양 요리에서는 일반적으로 찾아볼 수 없는 동아시아 수프의 특징은 두부를 국에 사용하는 것이다. 많은 전통적인 동아시아 수프는 전형적으로 국물, "깨끗한 수프" 또는 녹말 두툼한 수프들이다.

전통 지역 품종

주요 기사: 수프 목록
거슨 요법에 쓰이는 히포크라테스 수프
  • 아귀디토는 페루에서 온 초록색 수프로, 닭과 함께 준비하면 아귀디토 드폴로라고 불린다. 그것은 또한 숙취 해소를 완화시킬 수 있는 고기와 당근, 완두콩, 감자, 아지 아마릴로, 암탉, 홍합 또는 생선과 같은 다른 고기들을 포함한다.[10]
  • 아소파오는 푸에르토리코에서 매우 인기 있는 국밥이다. 닭고기와 함께 준비되었을 때, 그것은 아소파오 데 폴로라고 불린다.[11]
  • 아지아코는 콜롬비아에서 온 닭고기 수프다.
  • 아볼레모노는 레몬과 계란을 곁들인 그리스의 닭고기 수프다. 소스로도 준비된다.[12]
  • 반칸은 베트남 우동면 국수로 인기 있는 변형으로는 반칸쿠아, 반칸츄카(어묵 우동국수) 등이 있다.
  • 새 둥지 수프는 중국 요리의 별미다.[13]
  • 비스크는 프랑스산 순수 갑각류인 두껍고 크림색의 고도로 양념이 된 수프다.
  • 보르쉬트는 비트가 많이 나는 수프인데, 원래 우크라이나산 양배추를 넣은 동유럽 비트뿌리와 폴란드산 버섯을 넣은 비트뿌리를 위한 것이다.
  • Bouillabaisse는 마르세유에서 온 생선 수프로, 다른 지중해 지역에서도 만들어진다. 카탈로니아에서는 불레베사라고 불린다.
  • 부르우부르는 그리스의 코르푸 섬에서 온 야채와 파스타 수프다.
  • 본 뷔 후앙은 베트남 중부 후앙의 매운 레몽그라스 맛 소고기 국수로 신선한 허브와 얇게 썬 양파와 샬롯, 그리고 돼지고기 껍질 같은 바삭바삭한 토핑을 얹었다.
  • 칼도 베르데(Caldo verde)는 포르투갈의 다진 칼레 수프다.
  • 칼루(Callau)는 잎이 무성한 채소를 바탕으로 한 트리니다디안 수프나 찌개다.
    칼랄루는 오크라, 시금치, 그리고 종종 트리니다드 토바고의 게 고기를 넣어 만든 두껍고 크림 같은 수프다.
  • 칸추아 – (우리 수프) 쌀, 생선, 각종 야채로 만든 것, 파인애플은 베트남산인 경우도 있다.
  • 칸자 데 갈리냐(Canja de galinha)는 포루투갈의 닭고기, 쌀, 레몬으로 만든 수프다.
  • 카주엘라는 여러 종류의 고기와 채소를 함께 섞어서 요리함으로써 얻은 중간 두께의 향미 육수를 넣은 칠레의 수프다.
  • 클램 차우더는 감자와 크림으로 만든 뉴잉글랜드 클램 차우더와 토마토 베이스로 만든 맨해튼 클램 차우더 두 종류에서 발견된다.
  • 꼬끼 수프는 스코틀랜드산 닭 육수로 만든 부추와 감자 수프다.
  • Cullen skink 역시 스코틀랜드 출신으로 훈제 해덕, 감자, 양파, 크림으로 만든 생선 수프다.
  • 고소한 중국 국물인 계란 드롭스프는 끓는 물이나 국물에 이미 찐 달걀을 넣어 만든다.
  • 나이지리아의 전통 수프인 에구시 수프는 야채, 고기, 생선, 갈은 멜론 씨앗의 공으로 만들어진다. 그것은 종종 푸푸와 함께 먹는다.
  • 에트로그(Etrog)는 숙곳(Sacoth)의 잔치에 유대인의 의식에 쓰이는 유자(유자)로 만든 과일 수프로, 투 비슈바트에서 아슈케나지 유대인들이 먹는다.[citation needed]
  • 에조겔린 수프는 터키의 전통적인 다양한 렌즈콩 수프로, 터키에서도 매우 흔하다.
  • 파키 수프는 당근, 올리브 오일, 허브, 그리고 아마도 토마토 소스나 식초를 곁들인 그리스 렌틸 수프다.
  • 파네스카는 에콰도르의 전통적인 대구 수프다.
  • 파솔라다는 그리스의 전통적인 콩 수프다.
  • 프랑스 양파 수프는 쇠고기 육수와 사우테(캐러멜을 입힌) 양파를 넣어 만든 맑은 국이다.[14]
  • 가부레는 가스코니(프랑스 남서부)의 전통 음식으로, 국과 스튜의 중간쯤에 있다.
  • 가즈파초(스페인·포르투갈)는 토마토를 원료로 한 고소한 수프다.
  • 굴라쉬는 소고기, 파프리카, 양파를 넣은 헝가리 수프다.
  • 검보는 미국 남부의 전통적인 크리올 수프다.[15] 오크라 꼬투리, 루스, 때로는 필레 가루로 두꺼워진다.
  • 매우 맵고 매운 헝가리 강어탕인 할라슬레(어부탕)는 뜨거운 파프리카로 만든다.
  • 이슬렌스크 쾨츠파(Islensk Kjötsupa)는 양고기와 야채로 만든 아이슬란드 전통 고기 수프다.
  • 하르코는 양고기, 쌀, 야채, 그리고 고도로 양념된 부일로 만든 그루지야 수프다.
  • Kulajda는 체코의 사워 크림 수프다.
  • 캄보디아/남부 베트남 돼지고기 쌀국수 쿠이 티아브(Vi:hủtiuu)는 새우, 오징어, 다른 해산물과 함께 자주 어우러져 신선한 허브와 콩나물을 얹었다.
  • 키셀로는 사워도, 버섯, 쿠민, 감자, 스크램블드 에그로 만든 전통적인 보헤미안(Krkonoshe 지역) 신맛 수프다.
  • 라그만 – 우즈베키스탄의 전통은 파스타, 야채, 간 양고기, 그리고 수많은 향신료들로 만들어진다.
  • 란식이는 국수와 건어물, 토마토 추출물로 만든 태국식 수프다.
  • 부추 수프는 부추로 만든 간단한 수프로, 성데이 기간 웨일스에서 인기가 있다.
  • 렌틸 수프는 중동과 지중해 음식에서 인기가 있다.
  • 런던은 특히 영국에서 온 순종 완두콩과 햄으로 된 두꺼운 수프인데, 19세기 런던의 짙은 안개를 따서 이름이 지어졌다고 한다.
  • 마지리차 수프는 그리스와 키프로스에서 양고기를 사용해 만든다.
  • 메릴랜드 게장국은 메릴랜드에서 온 토마토 베이스에 야채, 꽃게 고기, 올드베이 양념으로 만들어진다.
  • 메누도는 멕시코의 전통적인 수프로서 곱창과 호미니를 곁들였다.
  • 미시간 콩 수프는 상원 콩 수프 형태의 미국 상원 식당에서 100년 넘게 주식이었다.[16]
  • 미네스트론은 이탈리아의 야채 수프다.
  • 미소국은 일본에서 생선 육수와 발효된 콩으로 만들어진다.
  • 물리가타우니는 앵글로-인디언의 카레 수프다.
  • 네셀소파(네슬소파)는 쐐기풀로 만든 것으로 전통적으로 삶은 달걀 반쪽과 함께 먹는 것으로 스웨덴의 봄 별미로 꼽힌다.
  • 은카텐관은 육류, 가장 자주 닭고기와 야채가 첨가된 땅콩을 기초로 하여 가나에서 온 과육 국이다. 그것은 일반적으로 푸푸와 함께 먹는다.
  • 국수탕은 국수를 비롯한 다양한 재료가 들어간 다양한 국물 모음의 통칭이다.
  • 오크로슈카는 러시아에서 유래된 차가운 수프다.
  • 파탄 브리(Partan brie)는 게맛살과 밥으로 만든 스코틀랜드 수프다.[17]
  • 파타스는 그리스에서 곱창으로 만들어진다. 그것은 터키와 발칸 반도에서도 요리된다.
  • "피망스프"는 다양한 재료와 종종 다양한 종류의 재료를 조합하여 만든 수프를 총칭하는 말이다. 동유럽, 러시아, 중앙아프리카에서는 농민들의 수프에 대한 변종이 유행하고 있다.
  • 필라델피아 후추 냄비 수프는 필라델피아의 특산물로 전통적으로 곱창으로 만들어진다.[18]
  • 파(Ph scall)는 베트남산 쇠고기 또는 닭고기 수프로서 파, 파, 새까맣게 탄 생강, 야생 고수(Eryngium poetidum), 바질, 계피, 항성애니스, 정향, 흑카르담 등이 있다.
  • Psarosoupa는 그리스 어탕으로, 다양한 어종으로 만들어진다.
  • 라삼은 타마린드, 후추, 쿠민, 렌즈콩 찐을 이용해 만든 남인도 전통 수프다.
  • 레비시아는 그리스의 병아리탕이다.[19]
  • 산코초는 중남미에서 채소가 들어간 닭고기 수프다.
  • 스카치 육수는 양고기나 양고기, 보리, 뿌리 채소로 만들어진다.
  • 슈차브는 폴란드, 러시아, 이디시어의 수렐 수프인데, 수렐로부터 시큼하다.
  • 슈치는 양배추를 주재료로 한 러시아 수프다.
  • 셰크랩 수프는 사우스캐롤라이나 주 찰스턴 출신으로 꽃게 고기와 꽃게 알로 만든 크림 수프다.
  • 필리핀 출신의 시니강은 타마린드 페이스트와 고기, 생선, 또는 야채로 만든 맑은 신 국이다.
  • 스너트(Snert, Erwten Soep)는 두꺼운 완두콩 수프로, 네덜란드에서 겨울 요리로 먹으며, 전통적으로 얇게 썬 소시지와 함께 나온다.
  • Solyanka – 고기, 생선 또는 야채 육수에 피클, 향신료, 훈제 고기 또는 생선을 얹은 러시아 수프.
  • 소파다페드라는 재료가 많은 풍부한 포르투갈 전통 수프다.
  • 소파 드 피쉬는 포르투갈의 전통적인 생선 수프다.
  • 소토는 강황, 갈랑갈 등을 넣어 만든 인도네시아의 전통 수프로, 보통 소고기나 닭고기가 들어 있다.
  • 소프 보조 푸아즈 자우네스는 노란 완두콩으로 만들어지며 햄을 많이 포함하고 있는 캐나다의 전통적인 완두콩 수프다.
  • 스바르트소파는 스웨덴의 전통 수프로, 주성분은 거위, 때로는 돼지 피인데, 스웨덴의 최남단인 스쿠네에서 만들어진다. 다른 재료들은 전형적으로 식초, 포트 와인 또는 코냑과 정향, 생강, 올스파이스와 같은 향신료를 포함한다. 국물에는 사과와 자두의 삶은 조각, 거위 간 소시지, 거위의 삶은 내장이 따뜻하게 제공된다.
  • 스플릿 완두콩 수프는 카리브해에서 쪼개진 완두콩(치크페아 또는 가반조)으로 만든 진한 수프로서 보통 "땅콩" 야채 스테이플과 어떤 종류의 고기를 포함한다.
  • 타라토르는 요거트와 오이로 만든 불가리아 냉국이다.
  • 뚝파바투크는 작은 손으로 밀봉한 바타 면을 중심으로 한 티베트 요리 국수 수프다.
  • 토마토 수프는 여러 가지 종류가 있는데, 토마토는 공통으로 나온다.
  • Tom yum은 라오스와 태국의 향긋한 허브가 들어간 두 개의 비슷한 뜨겁고 시큼한 수프의 이름이다.
  • 타르하나 수프는 페르시아 음식으로, 발효된 곡물과 요구르트로 만들어진다.
  • 트라하나스는 치킨과 한라우미 치즈를 이용한 위의 수프의 변형이다.
  • 우카는 가끔 피록과 함께 먹는 러시아의 생선 수프다.
  • 뉴욕 리츠 호텔의 프랑스 요리사가 개발한 프랑스식 수프인 비치소이즈(Vichysoise)는 감자, 부추, 크림의 차가운 퓨레다.
  • Waterzooi는 벨기에 어묵이다.
  • 육개장은 한국의 매운 소고기 국으로 야채도 포함되어 있다.
  • 슈렉은 소시지를 곁들인 폴란드산 사워 호밀 수프로, 빵으로 만든 그릇에 자주 나온다.
  • 에르트소파는 스웨덴산 스플릿 완두콩 수프로, 겨자와 신선한 마조람 또는 백리향이 곁들여 나온다. 전통적으로 목요일에 점심으로 먹는다. 음료로 스웨덴 펀치와 디저트로 베리 보존이 된 스웨덴 팬케이크와 함께 제공된다.

화법으로

미레푸아리는 당근, 양파, 셀러리로 구성되어 있으며, 종종 국물이나 수프에 사용된다.

영어에서, 수프라는 단어는 구절에서 몇 가지 용도를 발전시켰다.

  • 알파벳 수프, 행정부에서 사용하는 많은 두문자어; 이 용어는 알파벳 문자로 모양을 한 파스타를 포함한 일반적인 토마토 수프에 뿌리를 두고 있다.
  • 간단한 수프인 오리탕은 특히 쉬운 일을 뜻한다.
  • "탕에서 견과류까지"는 "처음부터 끝까지"라는 뜻으로, 다과 식사의 첫 코스로서 국의 전통적인 위치를 가리킨다.
  • "국물 속에"는 상황이[20] 좋지 않은 것을 말한다.
  • 런던과 깊은 관련이 있는, 대기 오염으로 인한 매우 짙은 안개의 일종인 피아 수프 안개
  • 생물의 발전을 이끄는 유기농 혼합물인 원시 수프
  • 노숙자들에게 어떤 종류의 음식이라도 대접하는 수프 주방
  • 돌국, 돌로 수프를 만들 수 있다고 말해 마을 사람들에게 음식을 나눠 먹으라고 권하는 가난한 사람에 대한 인기 어린이들의 우화.
  • 아일랜드 대기근 때 종교적 가르침의 대가로 굶주린 사람들을 먹이기 위한 성경 사회의 관행인 수페리즘. '국물을 끓이다'라는 표현은 이러한 단체들의 식량 제의에 따라 개종한 사람들을 가리키는 말이다.
  • 태그 스프, 제대로 코드화되지 않은 HTML

필리핀어로 된 수프의 직역인 사바(sabaw)는 말의 형상으로 사용되는데, 마치 어떤 재료도 없는 수프 그릇처럼 머리가 텅 빈 것처럼 똑바로 생각할 수 없는 순간을 가리킨다. 말이 안 되는 말을 하는 사람을 가리켜 사복이라고 할 수도 있다.[21]

갤러리

참고 항목

참조

  1. ^ Goltz, Eileen (9 November 2008). "Soup vs. stew: Difference in details". The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). Archived from the original on 11 August 2011. Retrieved 6 March 2010.
  2. ^ 걸쭉한 국물. Bhg.com. 2013년 5월 2일에 검색됨.
  3. ^ Wu, X.; Zhang, C.; Goldberg, P.; Cohen, D.; Pan, Y.; Arpin, T.; Bar-Yosef, O. (2012). "Early Pottery at 20,000 Years Ago in Xianrendong Cave, China". Science. 336 (6089): 1696–1700. Bibcode:2012Sci...336.1696W. doi:10.1126/science.1218643. PMID 22745428. S2CID 37666548.
  4. ^ a b "Campbell's: Our Company, History". Campbellsoupcompany.com. 2005. Archived from the original on 6 March 2008. Retrieved 2 May 2013.
  5. ^ Peter Genovese (2006). New Jersey Curiosities: Quirky Characters, Roadside Oddities and Other Offbeat Stuff. Globe Pequot Press. p. 174. ISBN 978-0-7627-4112-0. Retrieved 26 January 2016.
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  11. ^ Candelaria, Cordelia (2004). Encyclopedia of Latino Popular Culture. Encyclopedia of Latino Popular Culture. Greenwood Press. p. 291. ISBN 978-0-313-33210-4. Retrieved 23 December 2016.
  12. ^ Fulton, M. (2009). Margaret Fulton's Encyclopedia of Food and Cookery. Hardie Grant Books. p. 17. ISBN 978-1-74273-231-2. Retrieved 23 December 2016.
  13. ^ Frater, J. (2010). Listverse.com's Ultimate Book of Bizarre Lists. Ulysses Press. p. 140. ISBN 978-1-56975-885-4. Retrieved 23 December 2016.
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  16. ^ 미시간 빈 수프 요리법과 역사, 명예로운 존 D. 록펠러 4세, 미국 상원의원.
  17. ^ Yarvin, B. (2012). The Ploughman's Lunch and the Miser's Feast. Harvard Common Press. p. 56. ISBN 978-1-55832-413-8. Retrieved 23 December 2016.
  18. ^ APPLE Jr, R. W. (28 May 2003). "A TASTE OF PHILADELPHIA; In Hoagieland, They Accept No Substitutes". The New York Times. Retrieved 23 May 2010.
  19. ^ Sarianides, G. (2004). Nosthimia!: The Greek American Family Cookbook. New American Family Cookbooks. Capital Books, Incorporated. p. 42. ISBN 978-1-931868-73-0. Retrieved 23 December 2016.
  20. ^ "In the soup". McGraw-Hill Dictionary of American Idioms and Phrasal Verbs. McGraw-Hill Companies, Inc. 2002.
  21. ^ "sabaw-moments-tumblr". InqPOP!. Retrieved 24 October 2021.

추가 읽기

  • 페르난데스-아르메스토, 펠리페 거의 천 테이블: 음식의 역사(2002년). 뉴욕: 프리 프레스 ISBN 0-7432-2644-5
  • 라루세 가스트로노미크, 제니퍼 하비 랭, 에드 아메리칸 에디션(1988) 뉴욕: 크라운 퍼블리셔 ISBN 0-609-60971-8
  • 모튼, 마크 찬장 사랑: 요리 호기심 사전 (2004) 토론토: 인섬니아크 프레스 ISBN 1-894663-66-7
  • Victoria R. Rumble (2009). Soup Through the Ages. McFarland. ISBN 9780786439614.