보스턴 버트

Boston butt
굴리고 묶어서 로스팅할 준비가 된 뼈 없는 보스턴 엉덩이

보스턴 버트는 표준 피크닉[1] 컷 위에 있는 돼지고기 어깨의 약간 쐐기 모양의 부분으로, 양쪽 모두 텐더로인 컷의 연장선이며 텐더로인 [2]대신 사용할 수 있습니다.일반적으로 돼지고기 숄더는 피크닉과 엉덩이 부분이 서브프라이머리 컷으로 되어 있는 프라이머리 컷으로 간주되지만, 일부 소스에서는 엉덩이를 프라이머리 [3]컷이라고 부릅니다.

텐더로인은 돼지 뒷부분에 더 가깝다.어깨가 앞에 있어요.

보스턴의 엉덩이는 단순히 앞어깨의 넓은 끝이라는 사실에서 이름을 얻었다.Butt는 총의 엉덩이처럼 넓은 끝을 뜻하는 오래된 영어이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ United States. Department of the Air Force (1968). The Veterinary Technician. U.S. Government Printing Office. p. 6.
  2. ^ The Hotel/motor Hotel Monthly. Clissold Publishing Company. 1915. p. 9.
  3. ^ Tia Harrison (15 February 2013). Butchery and Sausage-Making For Dummies. John Wiley & Sons. p. 152. ISBN 978-1-118-38744-3.