슈퍼마켓

Supermarket
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핀란드 시린예르비에 있는 리들 슈퍼마켓

슈퍼마켓은 다양한 음식, 음료, 생활용품을 제공하는 셀프 서비스 숍으로, 섹션별로 구성되어 있습니다.이런 종류의 가게는 이전의 식료품점보다 더 크고 선택의 폭이 넓지만, 슈퍼마켓이나 대형마트보다 더 작고 상품 범위가 제한적이다.그러나 일상적인 미국 사용에서 "grocery [1]store"는 슈퍼마켓과 동의어이며 [2][1]식료품을 파는 다른 종류의 상점을 지칭하는 데 사용되지 않는다.

슈퍼마켓에는 일반적으로 신선한 고기, 신선한 농산물, 유제품, 델리 제품, 구운 제품 등이 있습니다.선반 공간은 통조림 및 포장 상품과 주방용품, 가정용 세정제, 약국용품, 애완동물용품 등 다양한 비식품용품을 위한 공간도 확보되어 있다.일부 슈퍼마켓은 또한 알코올, 의약품, 의류와 같이 정기적으로 소비되는 다른 가정용품도 판매하고 있으며, 일부는 훨씬 광범위한 비식품 제품: DVD, 스포츠 장비, 보드 게임, 그리고 계절 용품 (예: 12월의 크리스마스 포장지)을 판매합니다.

백화점과 결합된 대형 풀서비스 슈퍼마켓은 때때로 하이퍼마켓으로 알려져 있다.그 외의 서비스에는, 은행, 카페, 탁아소, 보험(및 그 외의 금융 서비스), 휴대 전화 서비스, 사진 처리, 비디오 대여, 약국, 주유소의 서비스가 포함됩니다.슈퍼마켓의 음식점이 충분히 실질적이면, 그 시설은 "식당"과 "식당"[3]을 혼합한 "그루서리"라고 불릴 수 있다.

전통적인 슈퍼마켓은 보통 한 층에서 많은 공간을 차지한다.그것은 보통 소비자들에게 편리하도록 주택가 근처에 위치해 있다.기본적인 매력은 비교적 저렴한 가격으로 단일 지붕 아래에서 다양한 상품을 이용할 수 있다는 것이다.다른 이점으로는 주차가 용이하고 저녁까지 또는 심지어 24시간까지 연장되는 쇼핑 시간의 편리함이 있습니다.슈퍼마켓은 보통 많은 예산을 광고를 위해, 보통 신문을 통해 배정한다.그들은 또한 정교한 매장 내 상품 진열도 한다.

슈퍼마켓은 일반적으로 모기업의 유통 센터에서 공급하는 체인 스토어이기 때문에 규모의 경제에 대한 기회가 증가하고 있습니다.슈퍼마켓은 보통 그들의 구매력을 이용하여 작은 가게보다 낮은 가격에 제조사로부터 상품을 구매함으로써 상대적으로 낮은 가격에 제품을 제공한다.또한 수령 후 최소 30일 이내에 물품대금을 지급하고 일부는 공급업체로부터 90일 이상의 신용조건을 추출함으로써 자금조달 비용을 최소화한다.특정 제품(일반적으로 빵, 우유, 설탕과 같은 주요 식품)은 쇼핑객들을 그들의 상점으로 끌어들이기 위해 종종 손실 선도자로 판매된다.슈퍼마켓은 낮은 마진을 많은 양의 매출로 만회하고, 많은 구매자가 구매한 높은 마진 아이템으로 보충한다.쇼핑 카트(트롤리)나 바구니를 이용한 셀프서비스는 인건비를 절감하고, 많은 슈퍼마켓 체인점들은 셀프서비스 체크아웃으로 전환함으로써 추가적인 비용 절감을 시도하고 있다.

역사

현대 슈퍼마켓의 전신인 뉴욕의 애스터 마켓은 1915년부터 1917년까지 운영되었다.
테네시 멤피스에 있는 Piggly Wiggly 매장, 1918년 최초의 슈퍼마켓
1941년 스웨덴의 한 슈퍼마켓
청과물 구매 소비자, 2012년
2022년 핀란드 Klaukkala에 24시간 365일 서비스를 제공하는 S마켓 스토어

소매업 초기에는 보통 점원이 판매점 카운터 뒤 선반에서 물건을 가져와 손님이 카운터 앞에서 기다리는 동안 원하는 물건을 가리켰다.대부분의 식품과 상품은 개별적으로 포장된 소비자 크기의 포장이 아니었기 때문에, 보조원이 소비자가 요구한 정확한 양을 측정하여 포장했다.이것은 사회적 상호작용의 기회를 제공했다: 많은 사람들은 이러한 쇼핑 스타일을 "사회적 행사"로 간주하고 종종 "직원이나 다른 [4]고객과의 대화를 위해 중단한다".이러한 관행은 천성적으로 느리고 노동 집약도가 높았고, 따라서 비용이 상당히 많이 들었다.한 번에 접대할 수 있는 손님의 수는, 점포의 종업원 수에 의해서 제한되었습니다.식료품 쇼핑은 또한 잡화점뿐만 아니라 야채 가게, 정육점, 빵집, 생선 가게, 건어물 가게와 같은 여러 전문점에도 자주 가는 일이 있었다.우유와 유통기한이 짧은 다른 물품들은 우유 배달원이 배달했다.

규모의 경제에 의존하는 저렴한 식품 시장의 개념은 빈센트 애스터에 의해 개발되었다.그는 1915년 애스터 마켓을 설립하여 자신의 재산 중 75만 달러를 가로 125인치(50×38m)의 165인치, 세로 125인치(50×38m)의 코너와 맨해튼 브로드웨이에 투자하여 사실상 고기, 과일, 농산물 [5]및 꽃을 파는 노천 미니몰을 만들었습니다.먼 거리(마일)에서 손님이 올 것으로 예상했지만 결국 10블록 떨어진 곳에서 사람을 끌어들이는 것조차 어려워 [6][7][8]1917년 시장이 문을 닫았다.

셀프서비스 식료품점의 개념은 기업가 클라렌스 손더스(Clarence Saunders)와 그의 피글리 위글리(Piggly Wiggly)에 의해 개발되었으며, 1916년에 처음 문을 열었다.손더스는 그의 [9][10][11][12]상점에 도입한 아이디어에 대해 몇 가지 특허를 받았다.그 가게들은 재정적으로 성공했고 손더스는 프랜차이즈를 제공하기 시작했다.

1859년에 설립된 Great Atlantic & Pacific Tea Company는 캐나다와 미국의 또 다른 성공적인 초기 식료품 체인점이었고 1920년대에 북미 도시에서 보편화되었습니다.초기 셀프서비스 식료품점들은 신선한 고기나 농산물을 팔지 않았다.부패하기 쉬운 물건을 파는 복합 상점은 1920년대에 개발되었다.

그 후, 일반적인 경향은, 고객이 다음날, 자신의 상품을 구입해, 지불하기 위해서 가게 앞으로 가지고 갈 수 있도록, 야간에 진열대에 가는 것이었습니다.도둑질 위험이 더 높지만, 적절한 보안 조치의 비용은 인건비 [13][unreliable source?]절감보다 더 큰 것이 이상적입니다.

역사적으로, 캘리포니아의 Kullen과 Ralphs가 강력한 [14]주장을 하면서, 슈퍼마켓의 기원에 대한 논쟁이 있었다.다른 경쟁자들로는 와인가튼과 헨케 & [15]필로가 있었다.논쟁을 끝내기 위해, 식품 마케팅 연구소는 스미스소니언 협회와 H.J. 하인즈로부터 자금을 지원받아 이 문제를 조사했다.그들은 슈퍼마켓의 속성을 "셀프 서비스, 개별 제품 부서, 할인 가격, 마케팅 및 대량 판매"[citation needed]로 정의했습니다.

그들은 1930년 8월 4일 미국 최초의 진정한 슈퍼마켓이 뉴욕시 [16]퀸즈 자메이카에 있는 6,000평방피트(560m2)의 옛 차고 안에서 크로거 전 직원 마이클 J. 컬런에 의해 열렸다고 결론지었다.Kullen이라는 상점은 "높게 올려라"라는 슬로건 아래 운영되었다.싸게 팔아라.1936년 컬런이 사망했을 당시 17개의 Kullen 상점이 운영 중이었다.손더스는 세계 셀프서비스, 획일적인 매장, 그리고 전국적인 마케팅을 제공했지만, Cullen은 별도의 식품 부서를 추가하고, 많은 양의 식품을 할인된 가격에 판매하고, 주차장을 추가함으로써 이 아이디어를 구축했다.

1950년대 세이프웨이 광고

크로거와 세이프웨이와 같은 1930년대에 확립된 미국의 다른 식료품 체인들은 처음에는 Cullen의 생각에 반대했지만, 경제가 대공황에 빠지면서 소비자들이 이전에 [17]경험하지 못한 수준으로 가격에 민감해지면서 결국 그들만의 슈퍼마켓을 짓도록 강요받았다.크로거는 한 걸음 더 나아가 사방이 [citation needed]주차장으로 둘러싸인 최초의 슈퍼마켓을 개척했다.

미국에서 대형 체인 슈퍼마켓이 시장을 장악하기 시작하면서 간접비용이 상당히 높은 작은 "엄마 앤 팝" 판매대와 달리 소비자들에게 원하는 낮은 가격을 제공할 수 있게 되자, 이러한 인프라 변경의 반발을 수많은 체인 반대 운동을 통해 볼 수 있었다.1933년 캠브리지의 경제학자 조앤 로빈슨이 제안한 단일 구매자가 다중 판매자의 시장을 압도할 수 있다는 '모노소니'의 개념은 강력한 반체인 수사 장치가 되었다.여론의 반발과 함께 규모의 경제를 갖추지 못한 소규모 판매업자들에게도 정치적 압력이 가해졌습니다.1936년, 로빈슨-패트맨 법은 비록 이 법이 잘 시행되지 않았고 시장에서 [18]더 큰 체인이 권력을 장악하는 것을 막는데 큰 영향을 미치지 않았음에도 불구하고, 이러한 큰 체인이 작은 점포보다 이점을 얻기 위해 이러한 구매력을 사용하는 것을 막는 방법으로 시행되었다.

제2차 세계대전 후 자동차 소유와 교외 개발의 성장과 함께 슈퍼마켓은 캐나다와 미국 전역에 확산되었다.대부분의 북미 슈퍼마켓은 다른 작은 소매상들과 함께 앵커 스토어로서 교외의 스트립 쇼핑 센터에 위치하고 있다.이들은 일반적으로 국가 브랜드가 아닌 지역 브랜드입니다.Kroger는 아마도 미국에서 가장 국가 지향적인 슈퍼마켓 체인일 것이지만, Ralphs, City Market, King Soopers, Fry's, Smith's, QFC를 [citation needed]포함한 대부분의 지역 브랜드를 유지하고 있다.캐나다에서 가장 큰 회사는 Loblaw로, Fortinos, Zehrs, No Frills, Real Canadian Superstore 및 회사의 기반인 Loblaws 등 다양한 부문과 지역을 대상으로 한 다양한 배너로 점포를 운영하고 있습니다.Sobeys는 많은 배너(퀘벡의 [citation needed]Sobeys IGA)를 내걸고 운영되는 캐나다 제2의 대형 슈퍼마켓입니다.퀘벡의 첫 슈퍼마켓은 1934년 몬트렐에서 스타인버그의 [19]기치 아래 문을 열었다.

영국에서는 셀프 쇼핑이 정착되기까지 시간이 더 걸렸다.1947년에도 [20]국내에는 10개의 셀프서비스 가게가 있었다.1951년 익스프레스 데일리 회장의 사위인 전직 해군 선원 패트릭 갈바니는 이사회에 전국에 슈퍼마켓 체인을 개설할 것을 제안했다.영국 최초의 프리미어 수퍼마켓 브랜드 슈퍼마켓이 런던 [21]사우스 스트리트햄에 문을 열었는데, 당시 영국 일반 매장보다 일주일에 10배 정도 더 많은 돈을 받았다.Galvani가 1960년 Tesco의 Jack Cohen에게 212 Irwin의 체인을 사들이는 과정에서 Galvani는 대규모 합병을 거치면서 오늘날 영국을 지배하게 되었습니다.테스코, 아스다, 세인즈베리, 모리스.

1950년대에 슈퍼마켓은 고객에게 인센티브로 거래 우표를 자주 발행했다.오늘날 대부분의 체인점에서는 매장 고유의 "멤버십 카드", "클럽 카드" 또는 "로열티 카드"를 발급합니다.일반적으로 카드 소지자는 체크아웃 [22]시 신용카드와 유사한 기기를 스캔할 때 특정 항목에 대해 특별한 회원만 할인을 받을 수 있습니다.클럽 카드로 생성된 선별된 데이터의 판매는 일부 슈퍼마켓에서 중요한 수익원이 되고 있다.

많은 나라의 전통적인 슈퍼마켓들은 월마트, 알디, 리들 같은 할인점들과 치열한 경쟁에 직면해 있는데, 이 할인점들은 전형적으로 비조합적이고 더 나은 구매력으로 운영되고 있다.대량 구매 고객에게 비용 절감을 제공하는 코스트코와 같은 창고 클럽과 경쟁하는 다른 업체도 있습니다.월마트와 아스다에서 운영하는 슈퍼스토어들은 종종 식품 외에도 다양한 상품과 서비스를 제공한다.호주에서는 알디, 울워스, 콜스가 3사 모두 치열한 경쟁을 벌이고 있다.Aldi의 시장 점유율 상승으로 인해 다른 두 회사는 가격을 인하하고 사설 라벨 [23]제품군을 늘려야 했다.이러한 창고와 슈퍼 스토어의 확산은 소규모 지역 식료품점의 지속적인 소멸, 자동차에 대한 의존 증가, 넓은 바닥 공간과 증가하는 차량 통행량의 필요성 때문에 교외의 무질서한 증가를 초래했다.예를 들어 2009년 월마트 국내 매출 2510억 달러 중 51%가 식료품에서 [24]나왔다.일부 비평가들은 손실 리더를 판매하는 체인점들의 일반적인 관행이 반경쟁적이라고 생각한다.그들은 또한 거대하고 종종 다국적 기업들이 전 [25]세계 공급자들과의 협상력에 대해 경계하고 있다.

온라인 전용 슈퍼마켓(21세기)

주요 기사:온라인 식료품점
상세 정보:온라인 음식 주문

닷컴 붐 때 온라인 전용 슈퍼마켓인 웹밴이 생겨 3년 만에 파산하고 아마존에 인수됐다.창고에서 [26]고도의 자동화를 사용하는 영국의 온라인 슈퍼마켓 오카도는 온라인 전용 슈퍼마켓으로는 처음으로 성공했다.Ocado는 Waitrose와 Morrisons와 같은 다른 슈퍼마켓 회사들에 서비스를 제공하는 것으로 확장했습니다.

월마트와 같은 식료품점들은 [27]도어대쉬와 같은 제3자가 제공하는 음식 배달 서비스를 이용한다.

배달 로봇은 슈퍼마켓과 제휴한 여러 회사에서 제공하고 있습니다.

마이크로 풀먼트 센터(MFC)는 픽업 및 [28]배송을 위한 주문을 준비하는 정교한 자동 랙 앤 토트 시스템을 갖춘 비교적 작은 창고입니다.주문이 완료되면 고객이 수령(클릭 앤 콜렉트)하거나 택배 배송을 [29]통해 배송됩니다.슈퍼마켓들은 자동화가 상점에서 집까지 거리를 단축하고 배송을 가속화함으로써 온라인 상거래와 전자상거래 비용을 절감하는 데 도움이 될 것이라는 희망을 가지고 마이크로필먼트 센터에 투자하고 있다.간단히 말해서, 많은 사람들은 MFC가 온라인 [30]주문을 수익성 있게 이행하는 열쇠라고 말한다.

종류들

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미국의 분류

미국 FMI 식품산업협회는 Willard Bishop의 연구를 바탕으로 [31]식료품을 판매하는 다음과 같은 형식(점포 유형)을 정의하고 있습니다.

스토어 타입 미국 FMI 식품 산업 협회/비숍에 따른 정의
재래식 식료품
재래식 슈퍼마켓 식료품, 고기, 농산물의 풀 라인업을 제공하고 있으며, 연간 매출은 최소 200만달러, 일반 상품(GM) 및 건강 미용(HBC) 매출의 최대 15%를 차지하고 있습니다.이들 점포는 일반적으로 15,000~60,000개의 SKU를 취급하고 있으며(매장 규모에 따라 다름), 서비스 델리, 서비스 베이커리 및/또는 약국(Albertsons, Safeway, Kroger 등)을 제공할 수 있습니다.
새로운 포맷 전통적인 슈퍼마켓이나 전통적인 자연 식품 가게와는 달리, 신선 상점은 부패하기 쉬운 것을 강조하며, 특히 민족, 자연, 유기농 분야(예: Whole Foods, The Fresh Market)와 일부 독립계 등)에서 전통적인 소매점과 다른 센터 스토어 구색을 제공합니다.
한정 할당 할인 형식 Aldi, Lidl, Trader Joe's, Save-A-Lot 등 센터 스토어 및 부패하기 쉬운 품목의 한정 모음을 제공하는 저렴한 가격의 식료품점.
슈퍼 웨어하우스 대형 전통 슈퍼마켓과 창고 매장의 대용량 하이브리드입니다.슈퍼 웨어하우스 스토어에서는 일반적으로 모든 서비스 부문, 품질 썩기 쉬운 식품 및 할인된 가격을 제공합니다(예: Cub Foods, Food 4 Less, Smart & Final).
기타(소형 편의점) 스테이플이나 기타 편의품을 한정적으로 취급하는 작은 코너 식료품점.이러한 테이크아웃 스토어는 연간 약 100만달러의 매출을 올리고 있습니다.예를 들어 세븐일레븐, 패밀리마트, Alfamart
비전통 식료품
도매 클럽 창고형 환경에서 다양한 선택과 제한된 제품 종류를 가진 멤버십 소매/도매 하이브리드.약 120,000평방피트의 매장에는 GM/HBC의 60%에서 70%가 있으며 대형 및 대량 판매를 위한 식료품 라인이 있습니다.회원 자격에는 Sam's Club, Costco 및 BJ와 같은 비즈니스 계정과 소비자 그룹이 포함됩니다.
슈퍼센터 대형 전통 슈퍼마켓과 매스 머천다이저의 하이브리드.슈퍼 센터에서는 비식품 상품뿐만 아니라 다양한 종류의 음식을 제공합니다.이들 점포는 평균 170,000평방피트 이상이며, 일반적으로 월마트 슈퍼센트, 슈퍼 타깃, 메이저, 크로거 마켓플레이스 점포와 같은 식료품점에 공간의 40%를 할애하고 있습니다.
잡화점 이전에는 스테이플이나 잡동사니를 판매했지만 현재는 식료품이나 소모품 등의 판매가격이 적어도 20%, 최대 66%를 차지하고 있습니다(예: Dollar General, Dollar Tree, Action, Pepco, Poundland, Family Dollar).
드러그스토어 총 매출의 20% 이상을 소모품, 잡화, 계절용품에서 창출하는 처방전 기반의 약국.이 채널에는 Walgreens, DM, AS Watson, CVS와 같은 주요 체인 드러그 스토어가 포함되어 있습니다.
매스 머천다이저 주로 하드라인, 의류, 전자제품 및 스포츠 용품을 판매하는 대형 상점이지만 식료품 및 편집 불가능한 식료품도 취급합니다.이 채널에는 전통적인 월마트, Kmart 및 Target이 포함됩니다.
군사(통신사) 식료품과 소모품을 취급하는 재래식 식료품점처럼 보이지만 현역 또는 퇴역 군인에 의해 사용이 제한되는 형식입니다.민간인은 보통 이 가게(매점)에서 쇼핑을 할 수 없습니다.
전자상거래(식품 및 소모품) 지불방법이나 이행방법에 관계없이 인터넷을 통해 주문되는 식품 및 소모품.이 채널에는 Amazon과 Peapod뿐만 아니라 Coborns(Coborns Delivers) 및 ShopRite(ShopRite from Home 및 ShopRite Delivers) 등 전통적인 벽돌과 모르타르 소매업체에서 창출한 전자상거래 비즈니스가 포함됩니다.위의 다른 비전통 소매 부문에는 E-Commerce 비즈니스가 포함됩니다.

유기농·친환경 슈퍼마켓

일부 슈퍼마켓들은 유기농 인증을 받은 [32][33]농산물을 더 많이(또는 독점적으로) 판매하는 데 집중하고 있다.팜오일이 함유된 제품을 적게(또는 아예)[34] 팔아 차별화를 꾀하는 업체도 있다.이것은 팜오일의 수요가 열대우림 파괴의 주된 원동력이기 때문이다.식품 포장에 석유 기반 플라스틱을 많이 사용하는 것에 대한 우려가 커지면서, 소위 "쓰레기 제로"와 "플라스틱 프리" 슈퍼마켓과 식료품들이 [35][36][37]증가하고 있다.

개발도상국의 성장

아르헨티나의 라아노니마 슈퍼마켓 밖

1990년대부터 개발도상국, 특히 중남미, 동남아시아, 인도, 중국, 남아프리카의 식품 부문이 급속히 변화하고 있다.성장과 함께 상당한 경쟁과 어느 정도 [38]통합이 이루어졌습니다.이러한 성장은 부유함의 증가와 중산층의 증가, 여성의 노동력 유입, 그에 따른 준비하기 쉬운 음식을 찾는 인센티브, 매일 대신 매주 쇼핑을 할 수 있게 하는 냉장고 사용의 증가, 그리고 멀리 떨어진 상점으로의 여행을 촉진하는 자동차 소유권의 증가에 의해 주도되었다.대량 구매.이러한 잠재력에 의해 제공되는 기회는 여러 유럽 기업들이 이들 시장(주로 아시아)에 투자하고 미국 기업들이 중남미 및 중국에 투자하도록 장려하고 있습니다.현지 업체들도 [39]진출했다.슈퍼마켓의 초기 개발은 이제 하이퍼마켓의 성장에 뒤이어 이루어졌다.또, Makro나 Metro Cash and Carry등의 기업에 의한 대규모 캐쉬 앤 캐리 사업에도의 투자가 있었다.

이들 국가의 가공식품 판매 증가는 신선식품 판매 증가보다 훨씬 더 빠른 반면, 구매에 있어 규모의 경제를 달성하기 위해 슈퍼마켓의 필수적 특성은 이들 국가의 슈퍼마켓의 확장이 소규모 농부들, 특히 부패하고 있는 농부들에게 중요한 영향을 미친다는 것을 의미한다.작물집적 형성, 전문 도매상 개발, 공급을 조직하는 선도적인 농업인, 농업인 협회 또는 [40]협동조합을 포함한 새로운 공급망이 개발되었다.어떤 경우에는 슈퍼마켓이 소규모 농부들로부터 조달하는 것을 조직하기도 하고, 어떤 경우에는 도매 시장이 슈퍼마켓의 [41]요구를 충족시키기 위해 적응하기도 한다.

전형적인 슈퍼마켓 상품

북미와 유럽의 대형 슈퍼마켓은 일반적으로 많은 브랜드, 크기, 품종 중에서 많은 품목을 판매한다.미국 출판사 Supermarket News에는 다음과 같은 범주가 나열됩니다.[42]하이퍼마켓은 의류, 전자제품, 가정용 장식품, 가전제품과 같은 비식품 카테고리의 범위가 넓다.

  • 베이커리(패키지화되어 서비스 베이커리 및/또는 온사이트 베이커리)
  • 음료(무알코올 포장, 법률이 허용하는 경우 알코올도 포함)
  • 비식품 및 약국(예: 담배, 복권, 처방전 없이 살 수 있는 의약품), DVD 대여, 서적 및 잡지(슈퍼마켓 타블로이드, 연하장, 장난감, 전구, 가정용품 등 소량 선택 가능(일반적으로 한정)
  • 개인관리(예: 화장품, 비누, 샴푸)
  • 생산(신선한 과일과 야채)
  • 꽃(꽃과 식물)
  • 델리(살코기, 치즈 등)
  • 조리식품(포장 및 냉동식품)
  • 고기(신선 포장, 냉동, 때로는 정육점 서비스 카운터 포함)
  • 해산물(신선 포장, 냉동, 때로는 정육점 서비스 카운터 포함)
  • 유제품(우유제품 및 계란)
  • 센터 스토어(세제, 종이제품, 가정용 청소용품 등)
  • 다문화(민족 음식)
  • 벌크 건조 식품
  • 동물성 식품, 완구 및 제품
웨스트요크셔 키글리의 아스다 슈퍼마켓 내부
영국 Sainsbury의 슈퍼마켓 계산대
일본의 슈퍼마켓에 진열되어 있는 과일

배치 전략

텍사스주 헤드윅 빌리지(대휴스턴)에 있는 Kroger 스토어, Kroger of the Villes

대부분의 상품은 슈퍼마켓에 도착했을 때 이미 포장되어 있습니다.패키지는 물품 종류에 따라 통로와 섹션에 배치되어 선반에 놓여 있습니다.신선한 농산물과 같은 일부 품목은 통에 보관됩니다.온전한 콜드 체인이 필요한 제품은 온도 조절 디스플레이 케이스에 들어 있습니다.

브랜딩과 매장 광고는 회사마다 다르지만 슈퍼마켓의 레이아웃은 거의 변하지 않습니다.비록 대기업들이 소비자들에게 즐거운 쇼핑 경험을 주는 데 시간을 소비하지만, 슈퍼마켓의 디자인은 쇼핑객들이 그곳에 있는 동안 더 많은 돈을 소비하도록 하기 위해 슈퍼마켓이 해야 하는 매장 내 마케팅과 직접적으로 연결되어 있다.

매장의 모든 측면이 지도화되어 있으며 색상, 문구, 심지어 표면 질감에도 주의를 기울입니다.슈퍼마켓의 전체적인 레이아웃은 중요한 역할을 하는 비주얼 머천다이징 프로젝트입니다.매장에서는 창의적으로 레이아웃을 사용하여 분위기에 대한 고객의 인식을 바꿀 수 있습니다.대안으로, 그들은 시각 통신, 조명, 색상, 그리고 심지어 [43]향기를 통해 가게의 분위기를 향상시킬 수 있다.예를 들어, 슈퍼마켓이 건강하다는 느낌을 주기 위해 일부러 가게 앞에 신선한 농산물을 배치한다.베이커리 품목의 경우, 슈퍼마켓은 보통 30에서 40피트의 매장 공간을 빵 [44]통로에 바친다.

슈퍼마켓은 "각 제품 섹션의 개별적인 차이를 느끼도록 설계되었으며, 이는 신선 농산물, 유제품, 델리카테센, 고기 및 베이커리 등 소위 앵커 부문으로 불리는 디자인에서 분명하게 드러난다."각 구역에는 다른 바닥 덮개, 스타일, 조명, 그리고 쇼핑객들이 이 슈퍼마켓 [45]안에 많은 시장이 있는 것처럼 느낄 수 있도록 하기 위해 개별 서비스 카운터가 있다.

말레이시아 케다 주 쿨림의 슈퍼마켓 외관

마케팅 담당자들은 구매 행동을 통제하기 위해 잘 연구된 기술을 사용합니다.슈퍼마켓의 배치는 몇 가지 경험칙과 세 가지 [46]배치원칙으로 구성된다고 일부 사람들은 생각한다.고화질 제품은 매장 내에서 소비자를 계속 끌어들이기 위해 매장 내 별도의 구역에 배치되어 있다.높은 임펄스와 높은 마진 제품을 가장 주목받는 영역에 배치했다.제품의 인지도를 높이기 위해 통로의 양쪽에 전원 제품을 배치하고, 엔드 캡을 사용하여 특별, 프로모션, 캠페인, 신규 라인 등 특정 제품의 높은 노출을 유도합니다.

레이아웃의 첫 번째 원칙은 순환입니다.유통은 슈퍼마켓이 소비자의 교통 흐름을 통제할 수 있도록 상품을 배치함으로써 만들어진다.이 경로와 함께, 소비자가 당초 의도하지 않았던 구매를 하도록 영향을 주는 높은 도면, 높은 임펄스 품목이 있을 것이다.화장실과 같은 서비스 구역은 소비자가 특정 제품을 지나도록 끌어당겨 추가 구매를 창출할 수 있는 위치에 배치되어 있습니다.유통을 늘리기 위해 빵이나 우유 등 필수품을 매장 뒤쪽에 비치하고 있다.출납원의 책상은 유통을 촉진하는 위치에 배치되어 있다.일부 조사에 따르면 시계 반대 방향으로 이동하는 소비자들이 더 [45]많이 소비하기 때문에 대부분의 슈퍼마켓에서는 입구가 오른쪽에 있을 것이다.하지만, 다른 연구원들은 시계 방향으로 움직이는 소비자들이 가게의 더 나은 멘탈 맵을 형성할 수 있고,[47] 결과적으로 매출 증가로 이어질 수 있다고 주장해왔다.

레이아웃의 두 번째 원칙은 조정입니다.코디네이션은 판매를 촉진하는 제품의 조직적인 배치입니다.패스트셀링, 슬로셀링 등의 제품은 판매계획 전체에 도움이 되는 전략적 위치에 배치되어 있습니다.매니저는 매출액을 늘리거나 새로운 라인을 홍보하기 위해 종종 다른 품목을 빠르게 판매되는 장소에 배치한다.

핀란드 포르부주 타르몰라의 K-슈퍼마켓

세 번째 원칙은 소비자 편의성입니다.슈퍼마켓의 배치는 소비자에게 높은 편의성을 창출하여 쇼핑 경험을 쾌적하게 하고 고객의 [48]지출을 증가시키는 것을 목적으로 하고 있습니다.이것은 상품 판매와 제품 배치를 통해 이루어집니다.레이아웃과 관련하여 다양한 아이디어와 이론이 있으며 제품 레이아웃이 어떻게 구매에 영향을 미칠 수 있는지 설명합니다.한 이론은 평균 고객 [49]지출을 증가시키기 위해 유사하거나 상호 보완적인 성격의 특정 제품을 함께 또는 서로 가까이 배치한다는 것을 시사한다.이 전략은 카테고리 간 판매 유사성을 창출하기 위해 사용됩니다.즉, 치약은 칫솔 옆이나 옆에 있고 차와 커피는 달콤한 비스킷과 같은 통로에 있다.이 제품들은 서로를 보완하고, 그것들을 가까이 두는 것은 일방적인 마케터들이 구매를 [49]늘리려고 하는 것이다.

수직 배치의 경우 저렴한 범용 브랜드는 가장 낮은 선반에, 어린이에게 어필할 수 있는 상품은 중간, 수익성이 높은 브랜드는 [48]눈높이에 배치되는 경향이 있다.

네 번째 원칙은 패스트푸드 브랜드에서 사용하는 것과 유사한 색채심리학의 사용,[50] 그리고 음식의 위치이다.

소비자 심리학자들은 대부분의 구매자들이 가게 안으로 들어가 오른쪽부터 [45]쇼핑하는 경향이 있다고 제안한다.따라서 일부 슈퍼마켓은 입구에서 우회전할 가능성이 높기 때문에 입구를 왼쪽에 배치하여 소비자가 계산대로 돌아가기 전에 매장 주변을 시계 반대 방향으로 완전히 돌 수 있도록 한다.이것은 슈퍼마켓 마케터들이 당신이 계획하지 않은 구매를 하도록 유도하기 위해 그들의 일시적인 상품 전시를 오른쪽에 배치함으로써 이 이론을 그들에게 유리하게 사용해야 한다는 것을 암시한다.또한, 통로 끝은 제품 제조업체들에게 매우 인기가 있습니다. 제조업체들은 그들의 제품을 그곳에 [51]배치하기 위해 최고 비용을 지불합니다.이 통로 끝은 고객이 즉석에서 구매하도록 유도하고, 고객이 통로를 따라 쇼핑을 하도록 유도하기 위해 사용됩니다.슈퍼마켓의 레이아웃이 소비자에게 영향을 미치는 가장 명백한 장소는 계산대입니다.매 계산대마다 초콜릿, 잡지, 음료의 작은 진열품들이 놓여져 있어 쇼핑객들이 [45]음식을 기다리는 동안 그들을 유혹한다.

비판

  • 대형 슈퍼마켓은 종종 고객의 비용과 효율성을 향상시키지만 공급업체와 소규모 상점주들에게 [52][53][54][55][56]상당한 경제적 압박을 가할 수 있습니다.
  • 비록 바이오메탄화 장치와 같은 현대 기술이 폐기물을 경제적인 [57][58][59]에너지원으로 처리할 수 있지만, 슈퍼마켓은 종종 상당한 음식물 쓰레기를 발생시킨다.또한, 구매 추적은 슈퍼마켓이 식품 부패를 줄이면서 재고의 크기를 더 잘 측정할 수 있게 되면서 도움이 될 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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외부 링크

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