송로버섯돼지

Truffle hog
프랑스 로트 지냐크에서 훈련받은 돼지

송로버섯 돼지는 유럽과 북미의 온대 숲에서 송로버섯으로 알려진 곰팡이의 과일 몸체를 찾아 추출하는 데 사용되는 가축 돼지이다.돼지는 후각이 뛰어나 지하 3피트 깊이의 송로버섯을 식별할 수 있다.수컷 돼지의 자연 성호르몬은 송로버섯 [1]냄새와 비슷하고 돼지는 먹이를 얻기 위해 땅을 파헤치는 자연 친화력이 있는 것으로 생각된다.하지만,[2] 그들은 사육사와 함께 목줄을 매고 적절한 숲 속을 걸으며 송로버섯을 사냥하도록 훈련받습니다.

역사

송로버섯을 사냥하기 위해 돼지를 사용한 것은 로마 제국으로 거슬러 올라간다고 하지만, 문서화된 최초의 사용은 15세기 [2]이탈리아 르네상스 시대의 작가이자 미식가인 바르톨로메오 플라티나에서 유래했다.나중에 송로버섯 돼지에 대한 언급은 17세기의 [2]존 레이를 포함한다.

1875년에 송로버섯 돼지 한 마리는 200프랑까지 [3]나갈 수 있었다.숙련된 송로버섯은 고급 식품 시장에서 송로버섯의 높은 가격에서 이 투자를 충분히 만회할 수 있다.오늘날, 돼지들이 [4]밭에서 송로버섯을 너무 많이 먹는 것으로 알려져 있기 때문에, "송로버섯 사냥개"로 알려진 개는 송로버섯 돼지 대신 송로버섯을 모으는 데 흔히 사용된다.돼지와 달리 개는 송로버섯에 대한 자연 친화력이 없으며, 송로버섯의 위치를 찾기 위해 특별한 향기를 훈련받아야 한다.훈련된 라고토 로마놀로(트러플을 찾는 능력으로 알려진 이탈리아 품종)의 가격은 최대 10,000달러입니다.그러한 개를 훔치는 것은 경쟁 [5]사냥꾼들 사이에서 흔한 범죄이다.하지만 전통주의자들은 돼지들이 더 예민한 코를 가지고 있고 송로버섯에 대한 그들의 특별한 취향은 더 헌신적인 동물로 이어진다고 주장한다.돼지가 송로버섯의 애완 동물이 되는 것은 흔한 일이다.

이탈리아에서는 1985년부터 송로버섯을 캐는 과정에서 송로버섯 균사체를 손상시켜 수년간 생산률을 떨어뜨릴 수 있어 송로버섯 사냥에 돼지를 사용하는 것이 금지돼 왔다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Sullivan, Walter (March 24, 1982). "Truffles: Why Pigs Can Sniff Them Out". The New York Times.
  2. ^ a b c Hall, Ian R.; Gordon Brown; Alessandra Zambonelli (2007). Taming the truffle: the history, lore, and science of the ultimate mushroom. Timber Press. ISBN 978-0-88192-860-0.
  3. ^ Mamilia, 다양한 형태와 습관(1875년) – 174페이지 Google Books
  4. ^ '올란드 송로버섯을 위한 스너플링' 헬싱긴 사노마트 인터내셔널 에디션[1]
  5. ^ Petersen, Victoria (2021-07-16). "In Nicolas Cage's 'Pig,' How Much Is the Truffle Hog Worth Anyway?". The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2021-08-03.