돼지 안심

Pork tenderloin
생돼지 안심
돼지고기 안심 조각을 전채 요리에 굽습니다.
돼지 안심("8"로 표시)

돼지고기 안심은 돼지고기 살코기,[1] 돼지고기 스테이크[2] 또는 젠틀맨스 컷이라고도 불리며, 길고 얇은 돼지고기 조각입니다.

모든 네발동물과 마찬가지로, 텐더로인은 운동보다는 자세를 위해 사용되기 때문에 동물의 가장 부드러운 부분인 요추의 복측인 중앙 척추 부분을 따라 있는 주요 근육을[3] 말합니다.

제품 및 용도

미국과 네덜란드와 같은 일부 국가에서는 이미 양념으로 맛을 낸 돼지 안심을 가공품으로 살 수 있습니다.미국 중서부 지역의 음식은 안심이라고도 불리는 [4]돼지고기 안심 샌드위치입니다 – 매우 얇게 썬 돼지고기 조각. 이것은 두들겨 맞거나 빵에 튀겨지고, 깊이 튀겨지고,[4] 종종 겨자, 피클, 양파와 같은 고명과 함께 작은 빵에 제공되는 더 크고 튼튼한 안심입니다.이 샌드위치는 미국 중서부, 특히 아이오와와 인디애나 주에서 비교적 흔하고 인기가 많습니다.[5]남부의 주들에서는 안심이 보통 아침 비스킷으로 준비되는데, 보통 계란이나 치즈와 함께 준비됩니다.[citation needed]돼지 안심은 쇠고기 안심과[according to whom?] 마찬가지로 부드러우면서도 가격이 현저히 저렴하기 때문에 소고기 안심의 대안으로 사용되는 것이 꽤 일반적입니다.

대중문화에서

앨튼 브라운의 TV 프로그램 굿이츠에는 돼지고기 안심에 관한 "부드러운 것이 돼지고기"라는 제목의 에피소드가 포함되어 있습니다.[6]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ Anderson, M.; Fey, R. (2022). The Best Grilling Cookbook Ever Written By Two Idiots. Page Street Publishing. p. 165. ISBN 978-1-64567-607-2. Retrieved June 20, 2022.
  2. ^ Campbell, G.; Ekman, M. (1992). Classic Irish Recipes. William G. Lockwood and Yvonne R. Lockwood Collection of National, Ethnic and Regional Foodways. Sterling Pub. p. 38. ISBN 978-0-8069-8444-5. Retrieved June 20, 2022.
  3. ^ Danforth, A. (2014). Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering. Storey Publishing, LLC. p. 62. ISBN 978-1-60342-931-3. Retrieved June 20, 2022.
  4. ^ a b Wolff, P. (2020). Fried Walleye and Cherry Pie: Midwestern Writers on Food. At Table Series. University of Nebraska Press. p. 67. ISBN 978-1-4962-0922-1. Retrieved June 20, 2022.
  5. ^ Clampitt, C. (2018). Pigs, Pork, and Heartland Hogs: From Wild Boar to Baconfest. Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy. Rowman & Littlefield Publishers. p. 129. ISBN 978-1-5381-1075-1. Retrieved June 20, 2022.
  6. ^ "Tender is the Pork". Food Network. May 30, 2015. Retrieved June 25, 2022.