아니셋

Anisette
마리 브리자드 브랜드 아니세트[1]

아니셋(Anisette, 또는 Anis)은 대부분의 지중해 국가에서 소비되는 아니스 맛의 리큐어다. 무색이며, 설탕을 함유하고 있기 때문에 건조한 아니스 향미 정령(예: 압신테)보다 더 달다. 아니셋의 가장 전통적인 스타일은 아니세드를 증류하여 생산하는 것으로,[2] 라벨에 증류된 단어를 포함시켜 단순 열화하여 생산한 것과 차별화된다. 그리고 파스티스는 비슷한 방식으로 준비되고 때로는 아니셋과 혼동되는 비슷한 맛의 리큐어인 반면, 그것은 아니스 뿌리 추출물과 감초 뿌리 추출물의 조합을 이용한다. 삼부카는 기본적으로 이탈리아 태생의 아니셋으로, 당분 함량이 높은(350g/l)을 필요로 한다.[3]

리큐어는 강한 맛 때문에 종종 물과 섞이거나 얼음조각 위에 붓는다.[4]

지리적 확산

지중해

추가 정보: 지중해 요리
지중해 지역의[4] 아니스 정령

지중해 분지에서는 음이즈 기반 또는 술 기반 정령에는 다음이 포함된다.

  • 스페인: 아니스 델 모노("원숭이의 아니세트")는 1870년부터 생산되었다.[5] 원숭이가 두루마리와 병을 들고 있는 이 라벨은 라몬 카사스 이 카보에 의해 디자인되었다.[6] 그것은 말콤 로리의 "화산 아래"에서 선택한 아니셋이다.[7] 어니스트 헤밍웨이의 소설 태양 또한[8] 떠오른다와 그의 단편 "하일즈 라이크 화이트 코끼리"의 등장인물들이 술을 마시고 "불의 아니제트"에 대해 토론한다. 또 다른 유형인 아구아르디엔테 드 오옌(es)은 해외에서 명성을 얻었으며 루이지애나 주 뉴올리언스에서 특히 마디그라 축제 기간 동안 인기가 있다.[9][10]
  • 프랑스: 아니제트(Anisette)는 마리 브리자드가 1755년부터[1], 파스티스는 폴 리카드가 1932년부터[4] 만들었다.
  • 그리스: 오우조[4]
  • 몰타: 아니세타(Anisetta), 향긋한 식물과 허브의 혼합물로 만들어졌다. 몰타 요리에 자주 사용되며, 주로 디저트나 몰타 커피와 같은 뜨거운 음료에 사용된다. 얼음과 물, 과일 주스, 탄산음료 또는 스파크 물과 함께 제공되기도 한다. 국내에서 생산된 애니세타의 가장 인기 있는 브랜드는 '블랙 이글'이다.
  • 이탈리아: 삼부카[4]
  • 포르투갈: 리코르 아니즈 에스카르카도(결정화)
  • 터키, 아제르바이잔, 아르메니아 및 알바니아: 라키[4]
  • 레바논, 시리아, 팔레스타인, 이스라엘, 요르단, 이집트: 아라크[4]
  • 알제리: 아니셋 크리스탈[4]

라틴 아메리카

세계 다른 지역에서 온 아나이스 맛 알코올에는 콜롬비아와 멕시코의 아구아르디엔테가 포함된다.[11]

아시아

아니세 리큐어는 스페인 사람들에 의해서도 필리핀에 소개되었는데, 이 리큐어는 주로 증류된 사탕수수 와인으로 만들어진 아니스 맛 리큐어인 지역 아니사도(anisado)로 발전했다. 설탕을 넣은 필리핀 아니사도의 주목할 만한 변종은 아니사도 말로르카, 또는 간단히 말로르카라고 알려져 있다. 그것들은 필리핀 요리의 재료로 흔히 사용된다.[12][13]

대중문화

1974년의 서사시 <대부 제2부>에서 조니 올라는 타호 호수에 있는 마이클 콜레오네 영내에서 농성을 하기 위해 도착했을 때 애니세트를 요청한다.

참조

  1. ^ a b "History of Marie Brizard" (PDF). Cocktail Times. Retrieved 2 January 2018.
  2. ^ Blue, Anthony (2004). The Complete Book of Spirits. New York: HarperCollins. p. 283. ISBN 0-06-054218-7.
  3. ^ "REGULATION (EC) No 110/2008 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 15 January 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of geographical indications of spirit drinks and repealing Council Regulation (EEC) No 1576/89". Official Journal of the European Union. European Union. Retrieved 28 October 2016.
  4. ^ a b c d e f g h Dealberto, Clara; Desrayaud, Lea (25 July 2017). "Le pastis, elixir provencal". Le Monde. Le Monde. p. 28.(필요한 경우)
  5. ^ Zurdo, David; Gutiérrez, Ángel (2004). El libro de los licores de España. Ediciones Robinbook. p. 50. ISBN 9788496054127.
  6. ^ Eaude, Michael (2007). Catalonia: A Cultural History. Oxford University Press. p. 113. ISBN 9780199886883.
  7. ^ Lowry, Malcolm (2012). Under the Volcano: A Novel. Open Road Media. p. 24. ISBN 9781453286296.
  8. ^ Hemingway, Ernest (2006). The Sun Also Rises. Simon and Schuster. p. 162. ISBN 978-0743297332.
  9. ^ 도미니크 메르텐스 임펙스. S.L., 오옌, 아귀르디엔테 슈페리어 2014년 11월 29일 스페인어 공식 웹사이트 웨이백머신(Wayback Machine
  10. ^ 뉴올리언스 향수 "바나나 공화국과 오옌 칵테일", 네드 에마르, 2007년
  11. ^ Franz, Carl; Havens, Lorena (2006). The People's Guide to Mexico. Avalon Travel. p. 96. ISBN 9781566917117. Retrieved 15 February 2013.
  12. ^ Gibbs, H.D.; Holmes, W.C. (1912). "The Alcohol Industry of the Philippine Islands Part II: Distilled Liquors; their Consumption and Manufacture". The Philippine Journal of Science: Section A. 7: 19–46.
  13. ^ Aranas, Jennifer (2015). Tropical Island Cooking: Traditional Recipes, Contemporary Flavors. Tuttle Publishing. pp. 10–11. ISBN 9781462916894.