초콜릿 푸딩
Chocolate pudding |
 젤오 브랜드 초콜릿 푸딩 | |
초콜릿 푸딩은 푸딩과에 속하는 초콜릿 맛의 디저트 종류다. 삶은 후 식힌 디저트, 문자 그대로 미국, 캐나다, 독일, 스웨덴, 폴란드, 동아시아에서 흔히 먹는 전분이 들어간 커스터드 세트, 그리고 문자 그대로 케이크와 비슷한 찐/구운 버전으로 영국, 아일랜드, 호주, 독일, 뉴질랜드에서 인기가 있다.
북미 및 아시아 버전
미국/캐나다 및 아시아 버전은 이들 국가에서 제공되는 가장 일반적인 종류의 달콤한 푸딩 또는 디저트 푸딩 중 하나이다. 그것은 보통 간식이나 디저트로 먹는다. 초콜릿 파이나 블랙 바텀 파이의 속을 채우는 역할도 한다.
역사적으로 초콜릿 커스터드에 대한 변화로, 달걀보다는 녹말을 걸쭉하게 사용한다. 달걀과 밀가루를 모두 사용한 이 요리의 초기 버전은 1918년판 <패니 파머>의 <보스턴 요리 학교 요리책>과 1903년판 <메리 해리스 프레이저>의 <켄터키 영수증 책>에서 찾아볼 수 있다.
19세기 말과 20세기 초에 초콜릿 푸딩은 후식뿐만 아니라 병자나 어린이들에게 적합한 음식으로 생각되었다. 현대적 의미의 건강식품이 아니라 식욕이 떨어지는 사람들에게 건강에 좋은 고칼로리 식품으로 여겨졌다. 제너럴푸드(Jell-O)는 1934년 초콜릿 푸딩 믹스를 '월터 베이커의 디저트'라고 소개했다. 1936년에 "피클스 푸딩"으로 이름이 바뀌었다.
현대의 초콜릿 푸딩은 보통 우유와 설탕으로 만들어지고 초콜릿과 바닐라로 맛을 내고 밀가루나 옥수수 녹말과 같은 전분으로 두껍게 만든다. 때때로, 계란은 초콜릿 푸딩을 만들 때 여전히 사용된다. 보통 스토브톱에서 함께 요리되지만, 전자레인지, 찜질, 베이킹(때로는 베인마리에 들어 있는 베이킹), 냉동(걸라틴을 걸쭉하게 사용) 등의 다른 방법이 존재한다. 때때로 화이트 초콜릿 푸딩이 만들어진다. 초콜릿 푸딩은 일반적으로 가게에서 기성품으로 구입된다. 인기 있는 브랜드로는 크래프트 푸드의 젤리 푸딩과 헌트의 스낵 팩이 있다.
많은 사람들이 집에서 그들만의 초콜릿 푸딩을 만들지만, 상업적으로 생산된 통조림이나 냉장된 버전은 슈퍼마켓에서 흔히 구할 수 있다.
영양정보
초콜릿 푸딩은 다른 것에 비해 상대적으로 가벼운 디저트다. 추가적인 영양학적 사실들은 여기서 찾을 수 있다.
브리티시 섬과 오스트레일리아 버전
영국, 아일랜드, 호주, 뉴질랜드에서 초콜릿 푸딩은 20세기 초 미국의 데일리도[clarification needed] 버전과 대비가 비슷하다. 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 통달란, 바닐라향, 코코아 가루나 초콜릿을 함께 섞어 반죽을 만들고 크리스마스 푸딩과 비슷하게 쪄서 굽는 찜 디저트다. 문자적으로는 초콜릿 케이크와 비슷하지만, 푸딩 반죽 위에 부은 끓는 물과 함께 쪄지거나 구워지는 것이 더 밀도가 높다.
참고 항목
참조
- 요리학원 백과사전 요리책, 루스 베롤즈하이머, 에드. (1988)
- 프로스퍼 몬탕네(1961년)의 라루세 가스트로노미크.
- Olver, Lynne. "Food Timeline-- history notes: puddings". The Food Timeline.
- '패니 메리트 파머'의 보스턴 요리 학교 요리책 "스팀 초콜릿 푸딩" (1918년). (http://www.bartleby.com/87/r1195.html).
- Mary Harris Frazer의 켄터키 영수증 책. (1903) (http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm)
- Jell-O 브랜드 1930-1940의 역사.
- 1939년 젤리 푸딩 광고.
- BBC의 초콜릿 셀프소킹 푸딩 레시피 - 영국 및 호주판 초콜릿 푸딩 2008-03-17 웨이백머신에 보관된 좋은 예
- 베티 이모의 초콜릿 퍼지 푸딩. 뉴질랜드에서 판매 중인 영국 버전의 상업적 예
 | 위키미디어 커먼즈에는 초콜릿 푸딩과 관련된 미디어가 있다. |
